Кой вярва, че боршът без месо не е полезен?
Той просто не знае как да го сготви!
Има тонове вегетариански рецепти за популярно ястие с несравними вкусове.
Такъв борш е идеален за гладуване, диета или просто за разнообразяване на масата за хранене.
Борш без месо - общи принципи на готвене
Не е необходимо да се готви борш без месо върху водата. Винаги можете да използвате гъбен или зеленчуков бульон. Всичко е ясно с първото, но как да готвя второто? Просто трябва да сварите лук във вода, грубо нарязани моркови с дафинов лист, черен пипер. И след това прецедете.
Основните компоненти на борша:
• домати, доматено пюре;
• цвекло;
• прясно кисело зеле;
• лук с моркови;
• картофи.
Най-често боршът се готви със соте, тоест с отделно пържене на кореноплодите. Прави се с добавена мазнина. Растителните масла се използват за гладно.
За най-различни вкусове гъбите, бобовите растения, яйцата се слагат в борш без месо. Както в другите първи ястия, подправките и билките се използват за зареждане с гориво. Сервирайте борш със заквасена сметана, чесън пампушками или просто хляб, бисквити.
Рецепта 1: Месен борш с червен боб
Фасулът е растителен протеин. И е чудесно за готвене на вегетариански безмесен борш. Ще използваме червен боб, който за предпочитане е напоен през нощта със студена вода.
Съставките
• 200 грама боб;
• 200 грама зеле;
• 2 супени лъжици доматено пюре;
• 1 китка зеленина;
• 200 грама картофи;
• 200 грама цвекло;
• 40 мл олио;
• 80 грама моркови;
• 80 грама лук;
• 1 български пипер;
• подправки.
подготовка
1. Измиваме вечер накиснатия фасул, сменяме водата и готвим до омекване. След това бульонът трябва да се изцеди.
2. Настържете грубо морковите, нарежете лука. Пържете заедно за минута. Изсипете маслото наведнъж.
3. Добавете настърганото цвекло и пържете заедно. След това сложете пастата, разредена в половин чаша вода, и оставете да къкри зеленчуците за 10 минути.
4. Налейте вода в тигана, веднага можете да вземете вряла вода. Ще отнеме около 2,5 литра.
5. Оставете да заври, осолете и изсипете нарязаните картофи.
6. След 5 минути сложете боба, след още толкова, добавете зеленчуците от тигана.
7. Последното е настърган зеле с черен пипер. Готвим борш, докато зеленчуците са напълно меки. Тъй като се добавя домат, те няма да заври бързо.
8. В края сложете повече сол до желания вкус, хвърлете нарязаната зелена, дафинов лист и я изключете. Оставете да се вари боршът.
Рецепта 2: Месна супа от цвекло с цвекло
Една обикновена и проста рецепта за вкусен борш без месо. Ще ви помогне, когато трябва спешно да приготвите нещо. За готвене се нуждаете от 2 тигана, което допълнително ще намали времето.
Съставките
• 2 домата;
• 300 грама зеле;
• 200 грама цвекло;
• 2 литра вода;
• 2 глави лук;
• 1 среден морков;
• сол и други подправки;
• дафинов лист и зеленина;
• малко оцет и олио;
• 3 картофа.
подготовка
1. Веднага сложете водата, оставете да заври, изсипете нарязаните на кубчета картофи. Подправете със сол.
2. В един тиган налейте 3 супени лъжици олио, сложете обеленото и настъргано цвекло и запържете за минута. Налейте малко вряла вода, можете от тигана. Добавете капка оцет и оставете да къкри до омекване.
3. Във втория тиган запържете нарязания лук, след това изпратете към него моркова и настърганите домати. Варим и това печене, докато зеленчуците омекнат.
4. Веднага след като резените картофи достигнат наполовина готови, изпращаме нарязано зеле в тигана. Гответе до напълно омекване.
5. Разстелете съдържанието на двете тигани в борш, оставете да къкри за две минути на слаб огън.
6. Напълваме борша с подправки, билки, хвърляме дафиновия лист и го изключваме.
Рецепта 3: Месен борш с горски гъби
Гъбният борш без месо е истинска приказка! За готвене ще използваме сушени гъби (бели, лисички и всякакви други). Накиснете ги предварително в студена вода за най-малко три часа.
Съставките
• 100 грама сушени гъби;
• 300 грама зеле;
• 1 голямо цвекло;
• 2 глави лук;
• 1,8 литра вода;
• 1 морков;
• подправки;
• масло;
• 3 супени лъжици тестени изделия.
Картофи по желание.
подготовка
1. Изплакнете предварително накиснатите гъби, напълнете с вода и варете 10 минути. След това сменяме водата до 1,8 литра чиста вряла вода и вече готвим супата.
2. Запържете лука с морковите, които се нарязват на случаен принцип. Добавете нарязаното цвекло. Ние пържим заедно.
3. Добавете доматено пюре, може да бъде заменено с домати. Задушете всички заедно.
4. 12 минути след като заври гъбите, добавете зелето към тях и гответе до омекване. Подправете със сол. Ако готвите гъбен борш с картофи, тогава трябва да го поставите за 7 минути преди зеле.
5. Поставете съдържанието на тигана в тиган, кипете за няколко минути.
6. Добавете останалите подправки по ваш вкус, билки и изключете. Гъбата борш трябва да се влива на печката в продължение на половин час, така че да разкрие всичките си аромати.
Рецепта 4: безмесен борш със зелен грах
За приготвянето на такъв борш консервиран грах се използва. Което е много удобно и бързо. В същото време продуктът добре разрежда вкуса на борш и визуално прави ястието много по-привлекателно и интересно.
Съставките
• 3 картофа;
• 250 грама зеле;
• по 1: цвекло, моркови и лук;
• 0,5 консерви грах;
• 30 мл олио;
• подправки;
• малко магданоз;
• 2 домата.
подготовка
1. Обелете картофите, нарязани на ивици, хвърлете в тава.
2. След 5 минути сложете шлака, сол, гответе на много слаб огън, не го оставяйте да ври активно.
3. Запържете в тигана всички кореноплодни култури, нарязани на ивици. Алтернативно, след минута, един след друг: лук, после цвекло и последен моркови.
4. Добавете настърганите домати без кожа и оставете да къкри 10 минути.
5. Разстиламе пърженето към вече свареното зеле с картофи. Нека заври.
6. Хвърлете зелен грах, отново го оставете да заври.
7. Остава да напълните ястието с билки, ароматни подправки и всичко!
Рецепта 5: Зелен борш без месо с киселец
Боршът от киселец е прекрасно ястие не само за лятото. Днес зелените се продават по всяко време на годината и винаги можете да се отдадете на ястие с витамини. Единственото нещо, което трябва да запомните, е, че такъв борш не обича повторното загряване, така че е по-добре да го приготвите наведнъж.
Съставките
• 1,5 литра вода;
• 3 супени лъжици олио;
• 2 картофа;
• 3 яйца;
• 1 морков;
• 2 чинии нарязана киселец;
• 1 лук;
• зеленина и лаврово листо;
• сол.
подготовка
1. Почистваме зеленчуците. Нарязваме картофите на кубчета, нарязваме морковите и лука на по-ситни. Нарязваме зелените. Щавелът трябва да се подреди, изплакне и просто да се нарязва на дъската с резени от 0,5 сантиметра. Твърде фино не е необходимо.
2. Пуснете картофените филийки в съд с вряла вода.
3. След 3 минути сложете морковите, последвани от лука и варете всички заедно, докато омекнат. В средата не забравяйте да осолите.
4. Отделно сварете яйцата. Изчистваме от черупка. Нарежете на кубчета.
5. Пуснете киселец, зелени в тигана, изсипете малко олио, за да стане ястието по-вкусно.
6. Хвърлете лаврово листо и сте готови! Изключете.
7. Сложете свареното и нарязано яйце в чиния, напълнете го със зелен борш и сервирайте със заквасена сметана.
Рецепта 6: Месен борш с кисело зеле
Характерна особеност на този борш е яркият вкус и изразен аромат, който придава кисело зеле. Много хора обичат ястието с него и не признават други рецепти.
Съставките
• 2 картофа;
• 2,5 литра вода, можете да зеленчуков или гъбен бульон;
• 1 морков;
• цвекло 1 малко нещо;
• 2 супени лъжици домат;
• 350 грама зеле;
• 40 мл олио;
• зелени;
• сол, лаврушка.
подготовка
1. Във вряща вода хвърляме картофи, нарязани на кубчета, варим 5 минути.
2. Добавете киселото зеле. Ако е твърде кисела, тогава можете да изплакнете или просто да изцедите саламурата. Гответе до омекване.
3. Докато приготвяте зеленчуци в тиган, направете пърженето. За целта пасирайте нарязания лук в олио.
4. Веднага след като лукът стане прозрачен, хвърляме нарязаните моркови, запържваме за няколко минути.
5. В края сложете настърганото цвекло и гответе заедно, докато се препекат добре.
6. Добавете домата, разреден в малко количество и оставете да къкри зеленчуците до пълното омекване.
7. Поставете сотето в тигана, сварете борса за няколко минути, сложете зелените, хвърлете дафиновия лист, добавете солта на вкус и това е всичко! Можете да го изключите.
Рецепта 7: Месен лещ борш
Лещата се приготвя много по-бързо от боба, също чудесно за борш, но по някаква причина го добавят изключително рядко. Вероятно просто никой не е запознат с тази прекрасна рецепта. Но това е лесно да се поправи! Ястие без картофи, но можете да го добавите.
Съставките
• 0,5 чаши леща;
• 1 голямо цвекло и 2 малки неща;
• 1 лук;
• 3 супени лъжици доматено пюре;
• 2 моркови;
• 300 грама зеле;
• 5 супени лъжици олио;
• зелени, сол;
• 1 пипер;
• малко оцет.
подготовка
1. Разтрийте обеленото цвекло, сложете в малка тенджера, налейте половин чаша вода, чаена лъжичка оцет и оставете да къкри, покрити с капак, до пълното омекване.
2. Измийте лещата, изсипете в тенджера с вряла вода (около два литра). Гответе до готовност наполовина.
3. Настържете зелето, изпратете до лещата. Сега можете да добавите малко сол.
4. Нарежете лука, запържете в тиган с масло.
5. След като резените лук станат прозрачни, добавете настърганите моркови и запържете заедно.
6. Към зеленчуците добавете доматеното пюре и ситно нарязаните пиперки. Готвим всичко заедно до омекване. Ако масата започне да се пържи преди време, тогава можете да излеете малко вода и просто да извадите.
7. Веднага щом лещата и зелето достигнат готовност, добавете към тях цвекло. Нека заври.
8. Прехвърляме passrovka. Нека отново заври.
9. Сега нарязваме зелените, приготвяме дафинов лист, смлян черен пипер, всякакви подправки. И всички заедно изпращаме в тигана. Изключете.
Борш без месо - полезни съвети и трикове
• Боршът ще бъде много ярък и червен, ако добавите малко оцет или няколко кристала лимонена киселина, когато цвеклото.
• Пресният борш не е много вкусен. И ако доматите не са дали достатъчно киселина, можете да добавите малко лимонов сок в тигана или да поставите резен цитрусови плочи в чиния.
• За да придадете на ястието приятен аромат на гъби, не е необходимо бульонът да се вари. Можете да смилате няколко сушени гъби в кафемелачка, да запържите заедно със сотето и да сложите в тиган. А вегетарианският борш ще има съвсем различен вкус.
• киселецът може да се слага не само в зелен борш, но и в обикновен. Листата ще добавят първото ястие от липсващата киселина и ще премахнат необходимостта от поставяне на лимонов сок, изсипете оцет.
• Най-вкусният борш е този, който успя да свари. Препоръчва се ястието да се готви 1,5 часа преди вечеря, така че вкусовете на всички съставки да се комбинират.
• Чесън гъби - най-доброто допълнение към борша. Но не винаги има време да сложите тестото, изчакайте, докато пасне и изпечете. Има алтернатива! Нарежете филийки от застоял хляб на кубчета, смесете с настърган чесън, намажете с масло и подсушете ароматните бисквити във фурната!
