Solyanka е комбинирано ястие, което може да се използва както за обяд, така и за вечеря.
Огромен брой рецепти и вариации!
Но най-обичаните и вкусни винаги са били мека мебел с месо. Често в тях се добавят зеле и други зеленчуци.
Приготвяте вкусна халаджия?
Солянка с месо - общи принципи на приготвяне
Може да се вземе всякакво месо за месо, включително домашни птици. Освен това често в ястието се добавят колбаси, бекон, варено свинско месо, пушени меса. Най-вкусните мекотели са тези, които включват най-малко три вида месни продукти.
В зеленчуковия халаш с месо можете да добавите всякакви съставки, но най-често това е зеле, моркови, лук, картофи. Добавянето на гъби придава специален вкус на ястието. Те могат да бъдат не само пресни, но и осолени, замразени, консервирани.
Чисто месният халат се приготвя най-често под формата на супа и се сервира като първи курс. Ястията със зеленчуци се готвят по-плътно под формата на яхния. Освен зеленчуци към тях могат да се добавят и няколко вида месо и колбаси.
Рецепта 1: Солянка от зеле с месо и колбаси
Прекрасна и неусложнена рецепта за приготвяне на месо и зеле. А добавянето на колбаси прави ястието особено ароматно. В рецептата се използват колбаси, но по подобен начин можете да вземете всякакъв вид наденица.
Съставките
• 1 кг зеле;
• 400 грама месо;
• 400 грама колбаси;
• 1 морков;
• 2 глави лук;
• 4 домата;
• масло;
• подправки по ваш вкус.
подготовка
1. Изплакнете, изчистете от филми и нарежете месото на кубчета. Възможно е с малки пръчици, както за гулаш. Запържете с добавяне на олио. По-добре е да направите това веднага в казана. Ако използвате говеждо месо, можете да покриете казана и да задушите малко месото, за да стане по-меко.
2. Настържете лука с моркови, изпратете до пърженото месо и гответе допълнително заедно.
3. Настържете зелето и изпратете след зеленчуците, също леко запържете. След като намалее по обем, можете да добавите нарязани домати. Препоръчително е да ги обелите.
4. След това, налейте малко вряла вода в казана. Покрийте и оставете да къкри за 10 минути.
5. По това време почистете колбасите и нарежете на кръгчета. Ако се използва колбас, той може да бъде нарязан на всяка друга форма.
6. Отворете, добавете сол, подправки и нарязани наденички. Задушете още 5 минути, но се съсредоточаваме върху зелето си. Има твърди сортове, основно е зимен. И има сочни и меки, предимно летни сортове. Такова зеле се приготвя много бързо.
7. Накрая разбъркайте хубаво халаджията, хвърлете зелените, дафиновия лист и го изключете.
Рецепта 2: Сглобяема солянка с месо
Характерна особеност на месото е използването на няколко вида месни продукти. Това придава на ястието богатство и хранителност. Тази хижарка върви добре с люти подправки, но не можете да ги сложите в тиган, а да сервирате отделно.
Съставките
• 500 грама говеждо месо върху костта;
• 1 морков;
• 50 грама сурова пушена наденица;
• 150 грама домат;
• 200 грама пушена шунка;
• 50 грама маслини;
• 3 глави лук;
• 1 лимон;
• масло и подправки;
• 200 грама варена наденица;
• 300 грама туршии;
• 30 грама каперси (по желание);
• 200 грама варено свинско месо.
подготовка
1. Приготвяме телешки бульон на кокал и три литра вода. Не забравяйте да премахнете мазната пяна, тъй като се образува. Гответе месото до омекване. След това извадете, охладете, отстранете костта и нарежете на парчета. Върнете говеждото месо в бульона.
2. Нарежете една глава лук на кубчета, три моркови и изсипете в бульона. Варете 5 минути.
3. Останалият лук също се нарязва на кубчета и се запича в олио в тиган. След това прибавяме нарязани краставици, доматено пюре и го затопляме заедно за около 5 минути.
4. Сега нарязваме всички останали продукти: варено свинско месо, колбаси, шунка и изсипваме в тигана. Правим това едно по едно, оставяйки всяка съставка да заври.
5. Разстелете съдържанието на тенджерата и оставете да къкри месото на слаб огън за около пет минути, може и десет. Основното е, че не оставяме да кипи активно.
6. Сол, сложете подправки, каперси и маслини, изцедете сока от половин лимон и варете още две минути. Изключете, настоявайте половин час.
7. При сервиране сложете резен лимон в чиния, поръсете ястието с пресни билки.
Рецепта 3: зеле солянка с месо във фурната
Този метод на готвене спестява време, ястието не изисква внимателно внимание и все пак се оказва вкусно. За мекотело с месо и зеле във фурната ще ви е необходима яхния или всякакви термоустойчиви ястия с капак. Но можете да използвате голям съд.
Съставките
• 800 грама зеле;
• 400 грама свинско месо;
• 40 грама олио;
• 1 морков;
• 80 мл домат;
• 2 глави лук;
• подправки.
подготовка
1. Изсипете олио в тенджера, сложете на печка.
2. Нарежете свинското на ленти или кубчета, изпратете го в тигана. Правим максимална топлина и запържваме пет минути.
3. Нарежете лука и изпратете към месото, запържете още няколко минути.
4. Настържете зелето и морковите, добавете към тях сол, подправки и ги смилайте на ръка. Зеленчуците трябва да загубят обем.
5. Извадете задушената котлона от котлона, добавете зелето с подправките, разпределете домата и разбъркайте добре.
6. Напълнете капака и сложете на 180 градуса във фурната. Ще ви отнеме около 40 минути, но всичко зависи от зелето.
Рецепта 4: Солянка с месо и гъби
Рецептата за невероятно вкусна мека мебел с месо. Гъбите могат да се приемат абсолютно всякакви, но с горските приятели се оказва по-ароматна.
Съставките
• 500 грама говеждо месо;
• 200 грама колбаси;
• 4 краставици;
• 2 глави лук;
• 300 грама гъби;
• 0,5 кутии маслини;
• подправки;
• 4 супени лъжици доматено пюре;
• малко масло;
• лимон и билки за сервиране.
подготовка
1. Гответе телешки бульон. Можете да вземете месо на костта. След това го изваждаме, нарязваме на парчета.
2. Ако се използват горски гъби, тогава те също се варят. Но в отделен тиган. 20 минути са достатъчни.
3. Сложете тиган на печката, добавете олио.
4. Настържете лука, запържете до прозрачност.
5. Нарежете гъбите и изпратете до лука, запържете заедно до почти готовност.
6. Нарежете туршиите на ситно и ги разпределете към гъбите, изпарете течността.
7. Добавете доматено пюре в тигана. Ако е гъста, след това се разрежда с вода или бульон от тигана. Задушете още 5 минути.
8. Прехвърлете всичко от тигана в тигана. Сол, черен пипер.
9. Нарязваме наденичките на кръгчета, слагаме в таралеж, хвърляме маслини и готвим още 5 минути 5. Изключете.
10. Изсипете в чинии, хвърлете резен лимон, украсете с билки.
Рецепта 5: Солянка от зеле с месо и картофи
Е, къде сме без картофи? Любимият зеленчук се добавя навсякъде, дори в месо месо със зеле. Любима от много и често използвана рецепта за ястия. По-добре е ястието да се готви веднага в казан или в голям и дълбок тиган.
Съставките
• 400 грама месо;
• 4 картофа;
• 600 грама зеле;
• 1 морков;
• 50 мл олио;
• 2 глави лук;
• 4 домата;
• подправки.
подготовка
1. Нарежете месото на малки парченца, запържете до златисто кафяво.
2. Изчистваме всички зеленчуци. Нарежете лука и го добавете към месото.
3. Настържете морковите и изпратете след лука.
4. Картофът може да се сложи суров, но се оказва много по-вкусен, ако го запържите малко. Нарежете на всякакви парчета и запържете в тиган. Покрийте и гответе до омекване.
5. В казан за месо слагаме нарязано зеле и също пържим с други зеленчуци, не отнема много време.
6. Сложете картофите от тигана. Сол и черен пипер зеленчуци, можете да добавите всякакви подправки.
7. Нарежете доматите наполовина и разтрийте всяка част, така че кожата да остане в ръката. Изпращаме пресен домат в казана.
8. Сега трябва да разбъркате всичко, да покриете, да намалите котлона и можете да забравите за халаджията за половин час!
Рецепта 6: Солянка с месо и кисело зеле
Солянка с кисело зеле е едно от най-популярните ястия в Русия. Приготвяше се в печки и глинени съдове. Често се добавят гъби, различни корени и билки.
Съставките
• 1,2 кг кисело зеле;
• 400 грама месо;
• 200 грама наденица;
• 2 глави лук;
• 4 супени лъжици домат;
• сол и черен пипер;
• масло;
• дафинов лист;
• моркови и гъби по желание.
подготовка
1. Нарежете месото и запържете до златисто кафяво.
2. Добавете нарязан лук, варете заедно няколко минути. След това налейте чаша вряла вода и гответе за четвърт час под капака.
3. Налейте малко олио в тигана, поставено за загряване.
4. Настържете зелето. Ако е пероксидиран, тогава може да се измие със студена вода. Разстелете в тиган, запържете до омекване.
5. Щом зелето започне да се пържи, сложете домата и гответе заедно още пет минути.
6. Нарежете наденицата или колбасите, изпратени към месото. Нека заври.
7. Добавете кисело зеле с доматено пюре.
8. Разбъркайте солянката, овкусете я. Добавете подправките, покрийте и оставете да къкри всички заедно за 10-15 минути.
9. Накрая подправете със зеленина, дафинов лист.
Солянка с месо - полезни съвети и трикове
• Слагайте храната в кошара на свой ред и само след като заври предишната.
• Задушете месото на слаб огън и не позволявайте ястието да ври активно. В противен случай парчетата ще заврят, просто получавате картофено пюре.
• Солените и кисели храни (краставици, гъби, зеле, домати) не могат да се слагат веднага. Те инхибират приготвянето на останалите съставки. Нарязаните зеленчуци и месото могат да останат твърди. По-добре сложете малко в отделна купа.
• Маслините придават на месния халяш специален вкус, но е препоръчително да се използват цели плодове със семена и да се хвърлят в тигана като цяло. Именно костта придава специален обрат на ястието.
• За да придадете мирис на гъби, просто трябва да добавите малко гъбен бульон, можете от кубче.
