Говори се, че граховата супа е трудна за разваляне.
За да направите това, трябва да опитате много.
Всеки може да готви грахова супа с месо.
И за това няма да се изискват нито допълнителни знания, нито специални умения.
Грахова супа с месо - общи принципи на приготвяне
Основните съставки са грахът и месото. Затова техният избор трябва да се приеме много отговорно. Месото трябва да е прясно, а грахът - на половинки. Можете, разбира се, да използвате цели и натрошени, но тогава супата ще загуби някакъв вкус.
Грахът трябва да се накисва в студена вода в продължение на шест или осем часа.
За да ускорите готвенето, можете да замените студена вода с гореща вода. Добавете и малко сода. Тогава времето за накисване на граха ще бъде намалено до два часа и той напълно ще омекне.
Преди компонентът на боб да се излее в съд с бульон, той трябва да се измие.
Месото също се измива и се суши с хартиена кърпа.
Първо се готви месен бульон, а чак след това се добавят грах и други съставки.
Съставките на грахова супа с месо са картофи, лук, моркови, целина, домати, тиква. Разнообразие от подправки украсяват вкуса и аромата на ястието.
Готовата грахова супа е идеална с бисквити и билки.
1. Грахова супа с месо "Оригинален"
Богатата и уставодна супа ще подхрани вашата пълна и вкусна.
съставки:
• 200 грама грах.
• 0.200 кг сурови свински ребра и пушени.
• Два лука.
• Морков.
• Три картофа.
• Един корен от магданоз.
• 50 грама пресен магданоз.
• Две лаврушки.
• Три грама сода за хляб.
• 10 грама сол.
• ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер.
• Рафинирано растително масло.
• Две щипки захар.
Метод на готвене:
Накиснете граха в гореща вода, като добавите сода за хляб и лаврушка.
Пригответе сурово месо.
Хвърлете сурови ребра в тенджера със студена вода. След като заври, намалете котлона, отстранете пяната и оставете да къкри бульона за около час.
Извадете ребрата и сложете в чиния, извадете месото.
Към бульона добавете грах и добавете захар. Продължете готвенето още един час.
Нарежете лука на малки парченца, нарязани на кубчета. Едро настържете корен от моркови и магданоз. Запържете зеленчуците, докато се сварят наполовина в тиган с малко количество рафинирано растително масло.
Нарежете картофите на средни парчета и изпратете в супата.
Добавете сол и черен пипер. Продължете процеса на готвене, докато картофите са готови.
Изсипете пържени зеленчуци, варено месо, нарязани пушени ребра и зеленина. Супата изсъхва за около пет минути и е готова за ядене.
2. Грахова супа с месо като мъж
След като приготвите такава супа, можете да поканите приятели на обяд през уикенда. Не се допускат жени: те ще критикуват.
съставки:
• 0,350 кг варено-пушено предно свинско месо
• Чаша грах.
• Среден морков.
• Четири картофа.
• Лук.
• 100 грама целина.
• Сол.
• Пет граха черен пипер.
• Две лаврушки.
Метод на готвене:
Сложете кокалчето в тенджера цяла, добавете вода и гответе. След като заври, изсипете грах, напоен предварително.
Обелете зеленчуците. Нарежете на средни филийки.
Сложете картофи в супата.
Запържете три дресинг зеленчуци в растително масло. Първо поставете лука в тигана, след това морковите и целината. Запържете до готовност и изпратете на супа.
Посолете ястието, добавете лаврушката и черния пипер.
Извадете дръжката, нарежете месото. Разделете го на малки парченца. Изсипете в супа. Варете няколко минути.
3. Грахова супа с месо "Комплекс"
Ястието е пълно с подправки. Тя е гъста и богата. Това отнема много време и е малко сложно. Но отработената работа и време се отплащат с оригиналния и пикантен вкус на грахова супа с месо.
съставки:
• 0,350 кг говеждо месо с кост.
• 200 г грах.
• Два моркови.
• Четири картофа.
• Лук.
• Сол.
• Три граха от люспи.
• Четири карамфила.
• ½ чаена лъжичка синапено семе.
• Три лаврушки.
• Две скилидки чесън.
• ½ чаена лъжичка куркума.
• чл. лъжица доматено пюре.
Метод на готвене:
Гответе парче месо до готовност. Извадете го от бульона и отделете от костта. Нарежете на малки парченца.
Изсипете подготвения грах в месния бульон. Варете около час.
Нарязваме картофи и лук на средни кубчета.
Едро настържете моркова.
Парчета месо, изпратени обратно в тенджерата. Заспиват картофи.
Сложете черен пипер и карамфил върху сух чугунен тиган. Загрейте малко. Сипете горчицата. Запържете подправките, като постоянно ги смесвате. Когато синапените семена започнат да се напукват тихо, добавете малко растително масло и добавете лука.
Междувременно добавете моркова към супата, разбъркайте. Добавете сол.
Когато лукът в тигана леко покафенее, добавете куркума. Разбъркайте. Изсипете доматено пюре, запържете няколко минути. Изсипете черпака за супа, разбъркайте и изсипете съдържанието на тигана в тенджерата.
Гответе пет минути, след това добавете лаврушката и ситно нарязания чесън.
Оставете за кратко под капака и хапвайте с удоволствие.
4. Грахова супа с месо "Обикновено"
Ястието се приготвя лесно и просто. Готвенето на грахова супа с месо не отнема много време и не изисква специални усилия. Липсата на картофи не разваля вкуса на супата. Тиквата в излишък я замества и придава на ястието интересен и апетитен аромат.
съставки:
• Чаша грах.
• 0,300 кг пилешко месо.
• Лук.
• Среден морков.
• 0.200 кг тиква.
• Смесете чушки и сол на вкус.
• 30 грама зеленина.
Метод на готвене:
Изпратете приготвеното месо в тенджера с вода и гответе за около десет минути.
Добавете предварително накиснатия грах. Продължете готвенето, докато се свари наполовина.
Нарежете лука. Запържете го до прозрачен. Добавете морковите и тиквата, нарязани на средни филийки.
Запържете зеленчуците до омекване и изпратете в тигана. Добавете сол и черен пипер.
Гответе супата, докато грахът се свари.
Извадете месото, нарязано на малки филийки, изсипете обратно в тавата.
Минута преди края на готвенето добавете нарязаните зелени.
5. Грахова супа с месо "Армия"
Готвенето не е придружено от значителни разходи за труд, въпреки че процесът продължава повече от час. Рецептата е опростена, но въпреки това супата е вкусна и удовлетворяваща.
съставки:
• 0,600 кг грах.
• 0,300 кг говеждо месо.
• Един морков и лук.
• Три картофа.
• Сол и черен пипер.
Метод на готвене:
Изсипете парче говеждо месо с вода и гответе за десет минути.
Почистваме морковите и лука, изпращаме ги изцяло в тенджерата.
След това изсипете подготвения грах. Разбъркайте.
Нарежете картофите на средни произволни парчета, напълнете с вода. След около час го заредете в супата. Добавете сол и добавете черен пипер.
От тенджерата получаваме морков и месо. Нарежете на парчета и го изсипете обратно в супата.
Извадете крушката и изхвърлете.
Оставете супата да се готви още половин час.
6. Грахова супа с гуцулско месо
Супата се оказва тлъста, но угощението е гарантирано на стомаха. Благодарение на пушените меса ястието придобива лек аромат на дим. Създава илюзията, че супата е била приготвена на клада.
съставки:
• Чаша грах.
• 0,300 кг месо.
• Един морков и една глава лук.
• Три картофа.
• 50 грама пушена наденица и бекон.
• Кухненска сол.
• Няколко клона магданоз и копър.
• Четири скилидки чесън.
• щипка сух копър.
• ½ чаена лъжичка кориандър и черен пипер.
• Две щипки лют червен пипер
• Две лаврушки.
Метод на готвене:
Гответе леко осолен бульон от месо. Извадете месото, нарязано на парчета и върнете в тенджерата.
Изсипете измития грах.
Нарежете зеленчуците на случаен принцип. Залейте резените картофи с вода.
Сланина бекон и наденица. Изпратете в тигана.
Отцедете картофите и ги изсипете върху бекона и наденицата. След пържене до златисто, изсипете съдържанието на тигана в супата. Добавете сол.
Запържете малко лука и морковите. Изстискайте чесъна в зеленчуковата смес. Поръсете с копър, кориандър, черен пипер и червен пипер. Разбъркайте зеленчуците и пържете две минути, след което ги изсипете в супата.
Сложете лаврушка и настъргани зелени в тигана.
След пет до седем минути супата може да бъде изключена.
7. Грахова супа с финландско месо
Богата супа с кремообразен вкус, умерено пикантна и солена - чудесно ястие за семейна вечеря.
съставки:
• Непълна чаша грах.
• 0,300 кг говеждо месо.
• Един морков и един лук.
• Три картофа.
• ½ чаена лъжичка семена от кер и горчица.
• Кухненска сол.
• Домат.
• Кориандър и куркума - по една чаена лъжичка всяка.
• Скилидка чесън.
• Две лаврушки.
• 20 грама масло от Вологда.
Метод на готвене:
Поставете приготвеното парче говеждо месо в тенджера. Добавете лаврушката и добавете сол. Гответе, докато месото омекне.
Извадете говеждото месо, нарязано на филийки.
Прецедете бульона, хвърлете нарязаното месо в него. Изсипете грах и продължете да готвите, като не забравяте да премахнете пяната, която грахът създава. Гответе за около четиридесет минути.
Нарежете картофите на случаен принцип и изпратете на супа.
Настържете морковите, нарежете лука на пръстени и го разделете на пера. Нарежете чесъна на тънки филийки. Потопете домата във вряща вода, обелете и прецедете през цедка.
Сипете горчицата в сух тиган, запържете малко. След това добавете кимион и слънчогледово масло. Добавете кориандъра и куркумата.
Изсипете лука в тигана, след това моркова. Запържете до готовност. Добавете ситно нарязания чесън. В края на пърженето сложете доматената каша.
Поръсете зеленчуци в супата. Добавете маслото и лаврушката. Супата продължава да се готви още десет минути.
Грахова супа от грах - съвети и трикове
Много е важно да се спазват пропорциите на водата и граха при накисване. За да може съставката на фасула да омекне напълно, това съотношение трябва да бъде следното: 1: 4.
За по-добър вкус грахът се напоява с дафинов лист.
Препоръчително е да солите ястието в самия край на готвенето. Тогава свареният грах няма да е сух.
Месото трябва да е със слой мазнина и за предпочитане върху костта. Идеален за грахова супа с месо - свински ребра.
За да не стане съставката на боб да побелее по време на готвене, добавете щипка захар към супата.
Трябва да разбъркате супата отдолу нагоре с нарязана лъжица. Това ще премахне възможното изгаряне на грах.
