Патешкото филе не е толкова популярно, колкото пилешкото.
Продуктът има специален вкус, тъмен цвят и неговите тънкости при готвене.
Но ако всичко е направено правилно, ястието със сигурност ще угоди.
Тук са събрани най-добрите рецепти от патешко филе и са разкрити тайните на невероятните ястия.
Ще готвим ли невероятна птица?
Патешко филе - общи принципи на приготвяне
За ястия можете да използвате чисто патешко филе или с кожа. Ако този момент не е посочен в рецептата, тогава го правим по наша преценка. Филето се приготвя изцяло или на филийки. Във второто изпълнение продуктът се нарязва на медальони, сламки, кубчета или кубчета.
С какво се готви патешко филе:
• всички видове зеленчуци;
• гъби;
• зърнени храни;
• вино;
• мед и различни сосове.
Но готвенето на патешко филе с плодове и сокове е особено популярно. Най-често се използват ябълки, портокали, нар. Те могат да се поставят директно в ястието или да се използват за солени сосове. Овкусете ястията с домашни птици със сол, черен пипер, розмарин. Често се използва соев сос и билки. Сервирано патешко филе с пресни зеленчуци, гарнитури от ориз, картофи.
Патешко филе: рецепта за яхния с ябълки
Патицата с ябълки е класическа комбинация. Но по някаква причина е обичайно да се пече цялата птица, а това е толкова неудобно! Някои области стават сухи, други се запържват лошо и не всеки обича да бърка с целия труп на масата. Друго нещо е патешкото филе, рецептата на което е дадена по-долу.
Съставките
• 0,7 кг патешко филе;
• 0,3 кг ябълки;
• 2 супени лъжици олио;
• сол, черен пипер;
• зеленина за декорация.
подготовка
1. Нарежете измитото филе на дълги ивици. Не правете дебелина повече от 1,5 сантиметра. Можете да нарежете патицата на кубчета, но дългите барове изглеждат ефектно.
2. Загрейте олиото в тенджера. Но ако на филето има много слоеве мазнини, тогава не можете да го добавите. Загряваме го много, почти до мараня.
3. Спуснете патицата и запържете парчетата. Разбъркайте, така че да бъдат покрити със златисто кафяво от всички страни.
4. Обелете ябълките. Препоръчително е да приемате кисели плодове. Нарежете на големи парчета и изпратете до печената патица. Разбъркайте, покрийте и оставете да къкри за около половин час.
5. Отворете, сол и черен пипер, донесете филето до пълна мекота. Това е около петнадесет минути.
6. Готовото ястие сложете на плоски чинии и украсете със зеленина. Може да се сервира самостоятелно или с гарнитура от зеленчуци, ориз, елда.
Патешко филе: рецепта с картофи за фурна
Печени картофи, с вкусни патета - това е ястие, което е достойно за трапезата на господаря. Но в същото време може да се готви много бързо и лесно. Препоръчително е предварително да мариновате филето в подправки, за да го направите нежно.
Съставките
• 1 кг картофи;
• 0,8 кг филе;
• 40 мл соев сос;
• 3 скилидки чесън;
• 150 мл майонеза;
• подправки.
подготовка
1. Нарежете патешкото филе на средни филийки, добавете соев сос и две супени лъжици майонеза. Овкусете с черен пипер и всякакви други подправки, изстискайте чесъна и разбъркайте. Оставете да се маринова най-малко два часа. Можете да оставите патицата цяла нощ, но в този случай е по-добре да я поставите в хладилника.
2. Обелете картофите. Изплакнете и нарежете на средни парчета. Добавете сол и черен пипер, разпределете останалата майонеза и също оставете да се маринова за час.
3. В намазнения лист за печене сложете патицата и картофите. Можете да смесвате всичко заедно.
4. Издърпайте фолиото отгоре и печете около 40 минути. След това капакът трябва да се свали и добре да се запържи ястието до розов цвят.
Патешко филе: рецепта с портокалов сос
Вариант на невероятно ястие от патешко филе, рецептата на което се пази внимателно от готвачите на някои ресторанти. За соса ще ви трябва бяло вино, за предпочитане сухо.
Съставките
• гърда на една патица;
• 100 мл бяло вино;
• 100 мл портокалов сок;
• 1 ч.л. кафява захар;
• 20 грама масло;
• 1 ч.л. царевично нишесте;
• сол, смлян черен пипер.
подготовка
1. Патешки гърди, почистени от кожа, кости, излишни мазнини и всичко ненужно, изплакнете и разделете филето на две части. Пробиваме всяко парче с нож на няколко места, след което го натриваме със смлян черен пипер и сол.
2. Загряваме тигана, намазваме с капка олио и слагаме подправеното филе. Запържете от двете страни за десет минути. След това покрийте и оставете да къкри на слаб огън за около половин час.
3. Сосът се готви в тиган след патица. Добавете виното и портокаловия сок към мазнината, загрейте го.
4. Комбинирайте нишестето с лъжица студена вода и изсипете в бъдещ сос.
5. След това добавете кафява захар, сол и черен пипер, хвърлете масло, изключете след минута.
6. Патешко филе, нарязано на напречни филийки. Дебелината на всеки не е повече от 0,5 сантиметра. Разстиламе го в чиния, заливаме го с портокалов сос и може да се сервира.
Патешко филе: рецепта с портокали за бавна готварска печка
Рецептата за невероятно патешко филе, което се готви с портокали в бавна готварска печка. Ястието е идеално подходящо за гарнитура от варен ориз.
Съставките
• 5 патешки филета с кожа;
• 1 голям портокал;
• 1 ч.л. мед;
• 1 супена лъжица олио;
• сол с черен пипер;
• стрък розмарин.
подготовка
1. Пробийте филето на патица с нож и разтрийте със сол и черен пипер. Прехвърлете в съд и туршия един час.
2. Докато птицата маринова, извадете жар от цитрусови плодове. Можете просто да го изтриете с ренде, което ще я спаси от нуждата от шлайфане. Нарязваме цитрусови плодове на кръгчета. Дебелина не повече от един сантиметър.
3. В бавна готварска печка изсипете лъжица олио, включете режима на пържене, зададен за 20 минути. Запържете маринованите парчета патица.
4. Извадете филето в чиния и сложете халбите с портокали в сгорещената мазнина, добавете розмарина, кори и мед. Запържете две минути. Извадете розмарина.
5. Върнете патицата в бавната печка, сложете я отгоре с портокалите.
6. Включете програмата за изчезване и гответе 40 минути. Отваряме и се наслаждаваме на невероятната птица с ароматна гравитация.
Патешко филе: рецепта за домашни птици в сос от нар
Рецепта за невероятно патешко филе с не по-малко вкусен сос от нар. За готвене е препоръчително да използвате натурален сок. Филето се използва с кожа.
Съставките
• 4 филета;
• 1 ч.л. мед;
• 2 супени лъжици ракия;
• 2 скилидки чесън;
• 1 ч.л. нишесте;
• 250 мл сок от нар;
• малко масло и подправки;
• 1 шалот;
• 1 супена лъжица семена от нар.
подготовка
1. Филето се измива, изсушава и от страната на кожата правим няколко пресичащи се разреза. Разтрийте парчетата с подправки.
2. Включете тигана и сложете резени от филетна кожа надолу върху него. Пържете от двете страни на силен огън.
3. Увийте парчетата във фолио и печете във фурната за около четиридесет минути.
4. За соса загрейте малко олио в тиган и запържете шалотите, нарязани на половин пръстени.
5. След няколко минути добавете към него нарязан чесън, след което сложете мед и налейте ракия.
6. Смесете нишестето със студен сок от нар и изсипете в тигана към пържения лук. Загрейте за около пет минути, подправете със сол, черен пипер на вкус, добавете малко розмарин и изключете.
7. Изваждаме изпеченото филе на патица, нарязваме на напречни чинии и вентилираме върху чиния. Залейте със сос от нар и украсете със зърна.
Патешко филе: рецепта с джинджифил и мед
Не сте сигурни с какво да поглезите гостите? Пригответе пикантно и много ароматно патешко филе, рецептата на което е дадена по-долу.
Съставките
• 4 филета;
• 150 мл портокалов сок;
• 2 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици мед;
• 20 грама джинджифил;
• сол, черен пипер;
• малко масло;
• 4 супени лъжици соев сос.
подготовка
1. Нарежете филето от патица на медальони от 0,5 см и леко разбийте с кухненски чук.
2. Разтрийте със сол и черен пипер, сложете в тиган и пържете от двете страни за минута. Прехвърляме в купа.
3. Сложете нарязан чесън в същия тиган, добавете джинджифил за 30 секунди и го загрейте за минута.
4. Добавете мед и изсипете портокаловия сок, смесен със соев сос.
5. След като заври, оформете предварително пържените филета медальони.
6. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън до омекване. Ще отнеме около половин час.
7. Сервирайте филе от джинджифил с оризови ястия или с пресни зеленчуци.
Панирано филе от патица: рецепта с патладжан и картофи
Вариант от обикновено задушено филе от патица, рецептата на което е позната на мнозина. За готвене се използва казан или голяма яхния.
Съставките
• 6 патладжана;
• 0,5 кг филе;
• 8 картофа;
• 1 глава лук;
• 2 моркови;
• 3 домата;
• подправки, олио.
подготовка
1. Веднага нарязайте патладжана и накиснете в подсолена вода. Нека се отърват от горчивината.
2. Нарежете филето на малки кубчета и изсипете в казан, запържете за около десет минути без капак. Ако мазнините в патицата са ниски, тогава можете да излеете малко олио.
3. Добавете моркова към филето, последван от лука. Настържете зеленчуци. Запържете до половината варени.
4. Сложете нарязаните на кубчета домати и запържете за няколко минути.
5. Добавете картофите, залейте с около литър вода. Задушете почти до готовност.
6. Патладжан изстискайте от саламура и запържете в тиган с добавяне на олио.
7. Прехвърляме патладжана към картофи и филета. Добавете сол, черен пипер, разбъркайте и оставете да къкри за около десет минути до готовност.
Патешко филе: рецепта за печено ястие със сирене
Невероятна рецепта за филе от патици с ароматна коричка сирене и сочни домати. Приготвя се на два етапа.
Съставките
• 0,6 кг филе;
• 2-3 домата;
• 150 грама сирене;
• 30 мл соев сос;
• 50 мл заквасена сметана;
• масло и подправки.
подготовка
1. Нарежете патешкото филе на малки филийки. Вземаме кухненски чук и побиваме малко. Поръсете със соев сос и оставете за половин час.
2. Загрейте олиото, запържете филийките от двете страни на силен огън. Прехвърляме в малка форма.
3. Нарежете доматите на кръгчета, разпределете ги на един слой отгоре на патицата.
4. Заквасена сметана, черен пипер и изсипете домати отгоре.
5. Напълваме ястието с настърган кашкавал и го изпращаме във фурната. Приготвяне на такава патица за около половин час. Ние се уверяваме, че сирената кора не е изгоряла. Температура 190.
Рецепти за филе от патица - съвети и трикове
• Патенцата се различават от другите птици по специфична миризма. Ако трябва да се отървете от него, препоръчително е филето да се накисва в студена вода с лимон или туршия. За марината можете да използвате всеки плодов сок, соев сос, ароматни подправки.
• Печеното патешко филе ще бъде по-меко, ако периодично поливате филийките с разтопена мазнина.
• Патицата е с високо съдържание на калории и трудно смилаема. Следователно, той не е подходящ за диетична храна. За да намалите калориите, можете да премахнете кожата и да почистите филето от мазнини. Избягвайте също пържене, задушаване, печене. По-добре е да се даде предпочитание на скара, конвенционално или готвене на пара, в която част от мазнината напуска продукта.
• Патицата ще се окаже много сочна и нежна, ако при печене във фурната покрийте птицата с фолио или я поставете в ръкава. След това защитата се отстранява, полива се продукта с освободената мазнина и се пече до златисто кафяво, като се добавя температура.
