Тестото е "кожено палто" върху продукт от тесто.
Запазва сочност, придава златна кора и само по себе си е много вкусно.
В тесто можете да готвите всичко.
И месо, и риба, и зеленчуци, но пилешкото филе се оказва особено добре.
Пилешко филе в тесто - общи принципи на приготвяне
Най-вече пшенично брашно се използва за тесто. Но има рецепти с нишесте, овесени ядки или овесени ядки, с галета. Понякога се смесват няколко различни съставки, което придава на тестото необичаен вкус.
Какво още се добавя:
• яйца;
• сол;
• мляко;
• заквасена сметана или майонеза.
Понякога тестото се прави на бира или минерална вода. Има рецепти с подправки, билки, сирене.
Филето за пържене се нарязва на филийки, филийки или ивици. Понякога го бият. Но винаги търкайте с подправки или поне осолени. Понякога се маринова с различни сосове. Приготвените парчета филе се потапят в тестото и се запържват. Обикновено в тиган. Използва се растително масло или смес от мазнини.
Пилешко филе в тесто за заквасена сметана
Рецептата за най-простото и много бързо пилешко филе в тесто, което ще изисква заквасена сметана. Мазнините нямат значение. Приготвяне на ястието за около половин час.
Съставките
• филе 0,5 кг;
• 2 яйца;
• подправки;
• масло;
• 4 супени лъжици заквасена сметана;
• 5 супени лъжици брашно;
• магданоз или копър.
подготовка
1. Вземете пилешкото филе и нарежете на плочи половин сантиметър. Размерът им може да бъде всеки. Отбиваме леко с кухненски чук и разтриваме с подправки, поръсваме с нарязани билки.
2. Разбийте с разбийте две яйца и заквасена сметана. Добавете половин чаена лъжичка сол и брашно по лекарско предписание. Разбъркайте.
3. Потопете филето в полученото тесто и запържете в олио. Пожарът става среден. От всяка страна държим пилето за около пет минути.
4. Готово! Сервирайте със гарнитури, зеленчуци, сосове или просто хляб.
Пилешко филе в тесто в тиган със сирене
Рецепта за филе от сирене в тесто, което се оказва много грубо и хрупкаво. За теста ще ви трябва твърдо сирене. Съдържанието на степен и мазнини не играе особена роля. Майонезата също влиза в тестото, което при необходимост се заменя със заквасена сметана.
Съставките
• 0,5 кг пилешко месо;
• 0,1 кг сирене;
• 2 яйца;
• всякакви подправки;
• масло;
• 2 супени лъжици майонеза;
• брашно 2-3 с.л.
подготовка
1. Както обикновено, нарежете измитите и изсушени гърди на тънки плочи. Можете да победите малко. Разтрийте с подправки и ги оставете да лежат, докато тестото се приготвя.
2. Разбийте яйцата с щипка сол. Към тях добавете майонезата и след това брашното. Разбъркайте добре.
3. Разтрийте твърдото сирене с малки чипси и сложете в свареното тесто. Разбъркайте.
4. Поставете тигана да се нагрява. Изсипете олиото. Слоят трябва да бъде най-малко 5 милиметра, така че пилето да не плува, но и да не гори.
5. Потопете нарязаното филе в тесто за сирене и запържете по обичайния начин. След като пилето е обърнато на втората страна, покрийте тигана и оставете филето да се изпари вътре.
Пилешко филе в тесто "Слама" със сусамово семе
Рецептата за много интересно сусамо пилешко филе в тесто в тиган. Препечените семена му придават необичаен, но много приятен вкус. Друга особеност на тази рецепта е нарязването на пилешко месо. Филето се пържи на сламки и се оказва много.
Съставките
• 0,3 кг филе;
• 2 яйца;
• 100 мл мляко;
• подправки;
• брашно;
• 1 лъжица сусам;
• масло.
подготовка
1. Първо нарязваме пилето на пластове, а след това напречно. Вземете дълги сламки. Дебелината им не трябва да надвишава половин сантиметър. В противен случай филето ще се пържи по-дълго.
2. Поръсете пилето с подправки, оставете го да почива около десет минути, докато приготвяте тестото.
3. За тесто разбийте яйцата с млякото, добавете сол и брашно. Разбъркайте. Изсипете брашното „по око“. Тестото трябва да се окаже средно, както за фритрите.
4. Изсипете сусам в тестото и разбъркайте.
5. Загрейте маслото. Изсипете го в тигана с дебел слой около сантиметър. Сламата не е необходимо да се покрива с капак и тя ще бъде пържена.
6. На вилица набодете парче филе, потопете в тесто и разстелете в тиган. Това трябва да стане много бързо.
7. Щом тестото покафенее от едната страна, обърнете парчетата и изпържете от втората страна. Изваждаме го върху салфетки, за да премахнем излишната мазнина.
Пилешко филе в тесто в тиган (на нишесте)
Нишестеното тесто се различава от вариантите за брашно по вкус и има своите фенове. Може да се смеси с половин порция брашно. Използва се картофено нишесте, но може да се вземе и от царевица.
Съставките
• 4 яйца;
• 120 грама нишесте;
• филе от 0,4 кг;
• 100 мл вода;
• масло и подправки.
подготовка
1. Незабавно мариновайте филето. Преди това нарежете парчетата на желания размер и внимателно разбийте. Можете да мариновате просто в подправки или да добавите малко соев сос, заквасена сметана, можете да лъжица майонеза. Пилето с тях ще бъде по-нежно.
2. Разбийте яйцата в купа, разбийте добре с камшик. Добавете чаена лъжичка олио и сол. Разбъркайте и налейте във водата, а след нея изсипете нишестето. Въвеждаме го на малки порции и го задвижваме добре, така че да не се образуват бучки. По същата причина не използвайте топла вода.
3. Потопете маринованото филе в тестото за нишесте.
4. Разстелете пилето в сгорещено олио и запържете до готовност. Ако филето е нарязано грубо, тогава можете да покриете за две минути с капак.
Биле пилешко филе
Много домакини са запознати с тестото за бира, но не всички. Това тесто е много ефирно и вкусно. Подходящ е за пържене не само пилешко месо, но и месо, риба. Бирата може да се приема светла или тъмна, но е важно тя да не се изтощава.
Съставките
• 120 мл бира;
• 0,5 кг филе;
• 0,1 кг брашно;
• 1 яйце;
• подправки;
• масло.
подготовка
1. Нарежете и разбийте пилето с чук. Размерът на парчетата е всякакъв. Можете да направите чинии или сламки. Поръсете с подправки, можете да добавите нарязан скилидка чесън.
2. Разбийте яйцето, добавете малко и добавете бирата. Бързо разбъркайте и добавете брашното. Тестото е готово! Няма нужда да го оставяме да престои, веднага пристъпваме към пърженето, докато газовете се изпарят.
3. Потопете пилето в тестото, опитайте се да обвиете парчето от всички страни.
4. Сложете в сгорещено олио в тиган, запържете от двете страни. След като пилето е обърнато наопаки, можете да приведете продукта до готовност под капака.
Пикантно пиле в тесто в тиган
Рецептата е много ароматни и пикантни ястия, което ще се хареса особено на мъжете. За това пилешко филе в тесто в тиган ще ви трябва червен млян черен пипер и соев сос.
Съставките
• 1 яйце;
• 500 грама филе;
• 100 мл мляко;
• 20 мл соев сос;
• 0,5 ч.л. смлян черен пипер;
• 2 скилидки чесън;
• масло;
• 150 грама брашно.
подготовка
1. Нарежете пилето на парчета от всякакъв размер, но не малки. Поръсете с половината червен пипер, посочен в рецептата. Изсипете соев сос и разбъркайте добре на ръка. Оставете филето да легне за малко.
2. За тесто разбийте яйцето с щипка сол и останалата чушка. Можете да добавите още по ваш вкус. Или добавете малко черен пипер със собствен аромат. Добавете млякото с брашното и разбъркайте добре с размах. За порьозност добавете малка щипка сода или същото количество бакпулвер за тестото.
3. Потопете пилешкото мариноване в горещо тесто и запържете по обичайния начин. Кафяво добре от двете страни.
Пилешко филе в тесто с домати
Невероятна рецепта за пилешко филе в тесто в тиган, което се готви с домат. Избираме сочен, узрял, но плътен домат, който лесно може да се нарязва на кръгчета.
Съставките
• 2 супени лъжици майонеза;
• 0,3 кг филе;
• 80 грама сирене;
• 1 домат;
• подправки;
• 1 яйце;
• 70 грама брашно.
подготовка
1. За тази рецепта е желателно филето да се нарязва на големи плоски питки, но тънки. След това те трябва да бъдат отбити леко и поръсени с малко количество подправки.
2. За тесто разбийте майонезата и пилешкото яйце, след това добавете брашното и добавете малко сол. Разбъркайте.
3. Веднага трябва да нарежете домата на тънки кръгчета, поставете в купа. Разтрийте сиренето в друга купа. По-добре е да използвате твърдо сирене.
4. Налейте малко и поставете да се пасира.
5. Потопете пилешките питки в тесто и разпределете в тиган. Запържете от едната страна, след това обърнете и веднага сложете на пържена страна кръг домат. Ако зоната на филето позволява, тогава можете да поставите две парчета. Поръсете бързо със сирене и покрийте.
6. Гответе филето под капака в продължение на три минути. През това време сиренето ще се разтопи, доматът ще се загрее, а пилето ще достигне окончателна готовност.
Пилешко филе от печена фурна
Оказва се, че можете да готвите пилешко филе в тесто не само в тиган. Във фурната това ястие не е толкова мазно и не е необходимо да прекарвате време на празен ход на печката. Тестото се приготвя от заквасена сметана.
Съставките
• 2 яйца;
• 70 грама заквасена сметана;
• брашно;
• подправки;
• 2 скилидки чесън;
• резен крем. масло;
• 400 грама пилешко месо;
подготовка
1. Нарежете пилето грубо, почукайте го с чук, разтрийте го с нарязан чесън, сол и черен пипер. Можете да използвате редовни подправки с пилешко месо.
2. Разбийте яйцата със заквасена сметана за тесто, добавете сол и брашно. Тестото трябва да е гъсто, но лепкаво. Ако сложите лъжица, тогава тя ще стои.
3. Залейте хартия за печене с олио или поставете силиконова подложка.
4. Намажете пилето с подготвеното тесто, разпределете върху лист за печене. Отгоре изравнете слоя тесто с лъжица, така че да е по-равномерен.
5. Сложете във фурната на 200 градуса и запържете за около 25 минути,
6. Извадете, намажете горната част с парче масло и сте готови!
Пилешко филе в тесто - полезни съвети и трикове
• Остава ли тесто? В никакъв случай не го изхвърляйте! Можете да го сложите в тиган с лъжица и да изпържите палачинките. Или потопете във всеки друг продукт и също пържете. Например ракови пръчици, останали парчета риба, всякакво месо и дори черен дроб. Вкусно в тесто се превръщат тиквички или патладжан.
• За да може пилето да се изпържи добре и да не абсорбира масло, е необходимо продуктът да се слага в горещо масло. И в никакъв случай в големи количества. В противен случай температурата на мазнините в тигана рязко пада и тестото започва да абсорбира масло.
• Тестото ще бъде буйно и ефирно, ако добавите малко сода за хляб в тестото. Можете да поръсите бакпулвер, но също и в малки количества. Не добавяйте рипъри, ако тестото е на вода с газ или на бира.
• Ако трябва да сготвите гъсто тесто, тогава не можете да омесвате тестото, а да направите многослойно паниране. Пилето се потапя в яйцето, след това в брашното, после отново яйцето и брашното. Можете да повторите още пъти, в зависимост от желания резултат. Такова паниране може да се направи не само с брашно, но и с галета.
• Пилето ще бъде по-вкусно и по-ароматно, ако добавите кремообразна филийка към растително масло за пържене.
• За да стане коричката златиста и да се запържи добре, в тестото може да се добави щипка захар. Но е важно да не прекалявате. В противен случай кора ще се запържи много по-бързо, отколкото пилешкото месо се готви.
