Вкусът на малини е познат на всички още от детството.
Прибира се за зимата, за да се насладите на вкуса и аромата на това зрънце през цялата година.
В допълнение, малините са много здравословни.
Използва се за лечение на настинки и много други заболявания.
Затова дори нашите прабаби се опитаха да приготвят максимално детайли от малини.
Малини със захар за зимата - основните принципи на приготвяне
За прибиране на реколтата малини се събират при слънчево, ясно време, така че плодовете да се затоплят добре от слънцето. Малините се сортират, развалени плодове, петънки и листа се отстраняват. Някои домакини не мият малини, вярвайки, че след това появата на плодовете ще се влоши. Но така че може да не забележите грешки. Ето защо ще бъде по-добре, ако потопите плодовете за 20 минути в леко подсолена вода и след това изплакнете под течаща вода.
Малината се разваля достатъчно бързо, затова се опитайте да правите препарати, само от пресни плодове.
След това гответе малини със захар според избраната от вас рецепта. Плодовете на горските плодове могат да бъдат оставени цели, или разтрити със захар.
Целите плодове се сушат и се подреждат в стерилни буркани на слоеве, всяка поръсена със захар. В този случай бурканът трябва леко да се разклати, така че плодовете да се разпределят равномерно в буркана. След това банките са покрити с капаци, стерилизирани и херметически затворени.
В допълнение, малини и захар за зимата могат да се приготвят под формата на конфитюр, желе, конфитюри, конфитюр или компот.
Рецепта 1. Малини със захар за зимата без готвене
Съставките
килограм малини;
захар - 1,3 кг.
Метод на готвене
1. Сортирайте прясно набраните малини, отстранете развалените плодове и листа. Изсипете малините в широка купа с вода и оставете за няколко минути. След това внимателно изцедете водата с плаващите отломки и поставете плодовете в сито. Оставете за известно време да стъкне цялата вода.
2. Изсипете малини в дълбока стъклена чаша и пюре по всеки удобен за вас начин. Това може да стане с обикновен бутащ картофи или с ръчен блендер.
3. Изсипете полученото малиново пюре със захар, разбъркайте и оставете за три часа, за да се разтворят захарните кристали. Смесете отново картофеното пюре и ги поставете в стерилен, сух стъклен съд. Затворете плътно с найлонови капачки. Съхранявайте детайла в хладилника.
Рецепта 2. Настъргани малини със захар
Съставките
един и половина кг захар;
килограм малини;
80 г пудра захар.
Метод на готвене
1. Сортирайте пресни малини, отстранете листата и гнилите плодове. За да измиете или не, решете сами. Можете да оставите малини не измити, но в този случай нямате гаранция, че бъговете няма да попаднат в детайла.
2. Изсипете малините в дълбока купа, поръсете я със захар и омесете с дървена смачка до състояние на пюре. Трябва да се помни, че срокът на годност на малините директно зависи от количеството захар. Колкото повече е, толкова по-дългите малини ще се съхраняват.
3. Оставете малиновото пюре на мира за 20 минути, за да се разтворят захарните кристали.
4. Измийте добре банките, изплакнете, стерилизирайте във фурна или над пара и изсушете. Разстелете малиново пюре в буркани, поръсете отгоре със захар за глазура и навийте плътно с варени капаци. Съхранявайте в хладилника. През зимата малините могат да се добавят към чай или да се използват като пълнеж за пайове.
Рецепта 3. Малини, настъргани със захар и френско грозде
Съставките
малини - 800 г;
захар - 1 кг 300 г;
касис - 200 g.
Метод на готвене
1. За да подредите касиса, откъснете опашките, сложете сито и изплакнете под течаща вода. Оставете плодовете да изпият цялата вода.
2. Сортирайте малини, отстранете листата и развалените плодове. Изсипете малините в широка купа с вода и оставете за няколко минути. Изцедете водата и хвърлете плодовете на сито, за да се освободите напълно от влагата.
3. Убийте касиса в блендер до пюре. Омесете малини с разбивка. Комбинирайте настърганите плодове в една купа, покрийте със захарта и оставете няколко часа, докато захарта се разтвори напълно.
4. Смесете отново ягодовата смес. Съхранявайте детайла в хладилника, подреден в стерилни, сухи буркани.
Рецепта 4. Малини със захар и желатин без готвене
Съставките
сух желатин - 7 г;
килограм малини;
половин чаша филтрирана вода;
един и половина кг захар.
Метод на готвене
1. Сортирайте пресни малини, отстранете листата и развалените плодове, изсипете го в широка купа с вода и оставете за няколко минути. Изцедете внимателно водата с плаващите отломки и хвърлете Берито върху сито. Изчакайте да изтече цялата вода.
2. Сложете малините в тиган и го поръсете със захар. Поставете ястия с горски плодове в хладилник за четири часа. През това време малините ще дадат сок, а захарта ще се разтвори леко.
3. След това старателно смилайте малини със захар с дървена лъжица, докато се получи хомогенна маса. Можете да направите това с ръчен блендер.
4. Налейте малко вода в малка яхния, изсипете желатин в нея, разбъркайте и оставете да набъбне за 20 минути.
5. Сложете задушеното на слаб огън и загрейте сместа, без да кипва. Изсипете желатиновата смес в малиново пюре с тънка струя и разбъркайте.
6. Измийте измитите консерви с вряла вода и избършете на сухо. Поставете малини в подготвения съд, затворете плътно с капаци и поставете в хладилника за съхранение.
Рецепта 5. "Пияни" малини със захар за зимата
Съставките
75 мл водка;
захар - килограм;
малини - килограм.
Метод на готвене
1. Сортирайте пресни малини, отстранете листата и развалените плодове. Изсипете ги в широк леген и покрийте със захарта. Разбъркайте, покрийте с кърпа или капак, за да предотвратите навлизането на прах. Оставете за десет часа.
2. Малините ще произведат сок, но цялата захар няма да се разтопи. Разбъркайте малините на всеки два часа и оставете да настояват допълнително, покривайки с капак.
3. Измийте консервите със сода, след това изплакнете обилно и поставете с главата надолу върху чиста кърпа, за да ги изсушите. След това стерилизирайте и ги избършете на сухо.
4. Когато захарта се разтвори напълно, добавете водка и отново разбъркайте добре. Поставете малини в банки до върха. Запечатайте ги с варени капаци и ги изпратете в мазето за съхранение.
Рецепта 6. Конфитюри на малини със захар за зимата
Съставките
чанта "Zhelfiks";
малини - килограм;
захар - килограм;
лимон.
Метод на готвене
1. Сортираме малините, освобождаваме плодовете от стеблата и ги прехвърляме в сито. Изплакнете и подсушете.
2. Изсипете малините в дълбок леген. Моят лимон. С помощта на най-малката ренде извадете жар от нея и изцедете сока от пулпата. Сокът от лимон и лимон се добавят в купата с горски плодове. Смесете, добавете захар и "Zhelfiks".
3. Сложете купата на малък огън и гответе буквално минута, като непрекъснато се разбърква, за да се разтвори захарта.
4. Измитите консерви се стерилизират и изсушават. Напълваме контейнера с гореща конфигурация и плътно затваряме капаците. Обърнете консервите с главата надолу и ги оставете в това положение за около десет минути. След това обърнете и напълно охладете. През зимата сервираме чай мармалад.
Рецепта 7. Малиново желе със захар за зимата
Съставките
килограм гранулирана захар;
един и половина кг малини;
100 мл чиста вода.
Метод на готвене
1. На първо място е необходимо да подготвите контейнера. Измийте консервите под течаща вода. Отстранете упоритите замърсявания със сода или перилен препарат с минимално количество химикали. След това поставете консервите във фурна, загрята до 60 ° C и оставете за половин час. Покрийте масата с кухненска кърпа и поставете стерилни буркани и варени капаци върху нея.
2. Сортирайте малините, отстранете развалените плодове и листа. Изсипете плодовете в гевгир и изплакнете под струя вода от мръсотия и прах. Оставете малините за около десет минути, за да стъкне водата.
3. Прехвърлете малините в дълбок леген и го натрошете на троха до хомогенна маса.
4. Сложете купа с малини на среден огън, изсипете чиста вода в малиновото пюре и течността довежда до кипене. Сварете малини за пет минути, след което извадете от котлона и охладете.
5. Поставете сито върху чист тиган и разтрийте малиновата маса през него с дървена лъжица. Добавете захарта и разбъркайте. Сложете тиган с настъргани плодове на малък огън и кипете масата в продължение на четиридесет минути, като непрекъснато бъркате с дървена лъжица. Периодично премахвайте пяната.
6. Изсипете горещата малинова маса с черпак в стъклен съд, така че да остане сантиметър до ръба на шията. Плътно навийте кутиите, обърнете ги с главата надолу, избършете с кърпа, сложете на пода и покрийте с одеяло. Оставете заготовката за няколко дни, докато напълно изстине и съхранявайте в мазе или килер.
Рецепта 8. конфитюр от малини със захар
Съставките
чиста вода - 800 мл;
малини - килограм;
захар - 800 g;
ябълки - килограм.
Метод на готвене
1. Измийте добре ябълките, нарежете наполовина и отстранете сърцевината. Потопете половините плодове във вряща вода. Бланширайте за около три минути до омекване. Извадете ябълките с нарязана лъжица и ги разтрийте през сито.
2. Сортирайте малини, отстранете развалените плодове и листа. Изсипете в широк леген с вода и оставете за няколко минути. Леко изцедете водата, хвърлете малините в гевгир и оставете, докато цялата влага не се отцеди. Прехвърлете в леген и намачкайте с ръчен блендер.
3. Комбинирайте малиново пюре с ябълка и разбъркайте добре. Прехвърлете ягодовата маса в тиган с широко дъно и го сложете на бавен огън. След четвърт час добавете захар, разбъркайте, продължете да готвите, като бъркате постоянно, докато се сгъсти.
4. Поставете готовото сладко от малини и ябълки в стерилни, чисти буркани и разточете херметически. Обърнете консервите, покрийте с одеяло и охладете напълно. Съхранявайте сладко в килера или мазето.
Малини със захар за зимата - съвети и трикове
- Накиснете малини в чиста вода за няколко минути, за да се отървете от отломки и вредители.
- Смята се, че малините в контакт с метал могат бързо да се подкиселят, затова е по-добре да се смила с дървена трошачка, а не с пасатор.
- Ако искате смачканите малини да се запазят възможно най-дълго, добавете още захар.
- Използвайте само прясно набрани малини за прибиране на реколтата.
