Най-вкусното и здравословно лятно ястие е okroshka.
Рецептите й идват при нас от много отдавна, когато през лятото тя се приготвяше за близките ни майки от нашите прабаби.
Има стотици рецепти за okroshka. Освен че се готви на квас, кефир, айран, минерална вода и лимонова вода, той се различава и по състав. И така, някой използва наденица, някои домакини добавят месо. Има и любители на вегетарианската окрошка.
Този вид лятна супа е много полезен за тези, които следват фигурата си или по принцип не ядат месо. Отдавна е известно, че зеленчуците са приятел на тялото, докато колбасите са негов враг. Каква е разликата между зеленчукова окрошка и ястие, познато ни?
Вероятно си струва да опитате няколко рецепти, за да решите дали да добавите тази okroshka във вашата кулинарна енциклопедия.
Основните принципи на готвене вегетарианска okroshka
Не използвайте нищо месо и наденица!
Всички зеленчуци трябва да бъдат добре измити и обработени.
Използвайте повече зеленина, тогава вкусът на зеленчукова okroshka ще стане по-наситен и ярък.
Не забравяйте, че вегетарианска okroshka трябва да се готви толкова, колкото можете да ядете наведнъж. За в бъдеще те не готвят окрошка!
Най-често вегетарианска окрошка се залива с квас, тъй като именно тази напитка помага за борба както с жаждата, така и с глада.
В зеленчуковата okroshka можете да добавите основно всякакви зеленчуци, които растат на вашите лехи.
Вегетарианската okroshka се консумира най-добре студена, тя ще бъде по-вкусна и по-задоволителна.
Не е забранено добавянето на яйца към зеленчукови чипове, само броят им трябва да бъде сведен до минимум.
За да направите вегетарианската okroshka още по-полезна, изключете майонезата от състава й, по-лесно е да я замените със заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини, можете да използвате кисело мляко или натурално неподсладено кисело мляко.
Като един от продуктите за okroshka, сиренето Adyghe е перфектно, което ще подобри вкуса и аромата на това лятно ястие, както и ще добави ситост.
На водата с грах - тук е okroshka!
Тази рецепта за вегетарианска okroshka е идеална за градинари и градинари, които предпочитат зеленчуци от градината си. Комплектът е почти стандартен, с изключение на наденицата.
съставки:
чифт краставици
няколко средни картофа
зелени, лук, копър, килантро
няколко моркови
лимонов сок
половин чаша зелен грах
заквасена сметана
кефир или квас
Получаване:
Ако нашата okroshka е на водата, тогава първо трябва да подготвим правилно тази вода. Доведете до кипене един и половина литра вода, оставете да изстине за няколко часа.
Докато водата е в хладилника, пригответе зеленчуците.
Измийте и гответе картофи и моркови. По-добре е тези зеленчуци да са „в униформа“, след това да запазят по-полезни свойства.
Внимателно измийте краставиците, отстранете хвостите и дупето, нарязани на не много големи кубчета.
Ние също измиваме много зелените и настъргваме, за предпочитане е след това да го натрошим в тенджера, така че да даде сок.
Почистваме и нарязваме готови картофи и моркови, както и краставици, не много големи кубчета.
Слагаме всички готови продукти в тиган, добавяме черен пипер и сол, както и зеленина.
Изсипете всичко със смес от вода, лимонов сок и заквасена сметана. Или вместо това използвайте обичайния бял квас.
Зеленчукова окрошка и сирене - вкусно и просто
За да готвите вегетарианска okroshka според тази рецепта, трябва да се запасите с подправки и подправки. Една от основните съставки е сиренето Adyghe, което не винаги е лесно да се намери, но нашата okroshka си заслужава усилията.
съставки:
един среден домат
подправки и подправки: куркума, горчица, черен пипер, сол.
един и половина литра вода
няколко парчета средни картофи
половината толкова морков
чифт краставици
четвърт кг сирене Адиге
копър зелени
Получаване:
Кипнете вода и охладете, изсипете в буркан и изпратете за няколко часа на студено място.
Изплакнете добре картофите и морковите и сварете и е по-добре да не ги обелите преди готвене.
Обелете и нарежете готовите зеленчуци на малки парченца.
Изплакнете домата и краставиците и отстранете излишните хвости и кори, както от домата, така и от краставиците.
Добавете ситно нарязаното сирене Адиге към зеленчуците.
Изплакнете копъра, нарязайте на ситно, сложете в тиган.
В преварена и охладена вода добавете подправки и сол, разбъркайте добре и изсипете okroshka.
Поставете okroshka готова за час на студено място.
На квас и с яйца - не обикновена зеленчукова okroshka
Тази рецепта за зеленчукова okroshka е подходяща за онези вегетарианци, които не се отричат от удоволствието да ядат яйца. Той е сърдечен и много вкусен, подходящ както за обяд, така и за вечеря.
съставки:
чифт краставици
четвърт кг сирене Адиге
няколко домата
няколко картофа
колкото яйца
репичка или ряпа
растително масло
горчица, хрян, магданоз
лук
квас
Получаване:
Нарежете сиренето Adyghe на малки парченца и запържете в растително масло до златисто кафяво.
Сварете картофите в техните кожи, обелете и нарежете на малки кубчета.
Обелете доматите, можете предварително да ги изплакнете с вряла вода, така че корите да се отстранят по-лесно.
Сварете яйцата до състояние "твърдо сварени", почистете и нарязайте на ситно белтъците.
Краставиците също се нарязват не много големи, за предпочитане сламки.
Репички или ряпа, нарязани на половин пръстени.
Останалите жълтъци леко се смесват с горчицата, хряна. Подправете със сол.
Обелете и нарежете лука много ситно.
Добавете зеленина към готовите продукти. Смесете всичко старателно и напълнете с квас.
Зеленчуковата окрошка е най-добрият начин да задоволите глада, без да губите формата си
Okroshka от зеленчуци на кефир е доста просто ястие, методът на готвене е интересен в този случай. Това ще отнеме половината от времето, отколкото при подготовката на класическа okroshka.
съставки:
пет средно големи картофи
чифт краставици
един морков
целина
няколко големи репички
малко оцет
две чаши минерална вода
подправки, горчица
копър зелени
половин литър кефир
Получаване:
Добре измиваме и обелваме картофите и морковите, нарязваме ги на не много големи кубчета. Гответе ги 10 минути в несолена вода.
След като водата заври, трябва да добавите половин чаша оцет. Варете зеленчуците за още 10 минути.
Нарязваме краставица, репичка и целина на малки кубчета. Но само половината. Останалата половина са три на най-голямото ренде.
След като морковите и картофите изстинат, ги смесете със зеленчуците.
Малка кефирна смес с горчица, подправки, копър. Подправете със сол.
Изсипете добре смесените зеленчуци с кефир и минерална вода, пропорция 1: 0,5.
Добавете дресинга и разбъркайте.
Зеленчуците и вегетарианската наденица са най-добри приятели
Не всяка наденица е месо. Има такива видове вегетариански колбаси като пшеница, соя. По свой вкус те със сигурност са по-ниски от месото, но okroshka добавят ситост и цвят.
съставки:
половин пръчица пшенична наденица
няколко средни картофа
5 краставици
няколко моркови
четвърт кг сирене Адиге
магданоз
зелен лук
подправки
сол
половин чаша заквасена сметана
литър минерална вода
половин лимон
Получаване:
На първо място, пригответе превръзка. Смесете заквасена сметана с литър минерална вода. Добавете сока на половин лимон.
Гответе моркови и картофи „в кожите им“, обелете и нарежете на не много малки кубчета.
Нарежете пшеничната наденица на малки ивици.
Правете и с краставици.
Настържете сиренето на най-голямата ренде.
Нарежете зеления лук с магданоз, смесете с подправките и солта.
Смесете всички приготвени храни, сезон и залейте с минерална вода.
Ябълки в okroshka - малко фантазия
Вегетарианската okroshka с ябълки е доста често ястие, което се отличава с огромните си ползи и наличието на голямо количество витамини в него. Приготвя се по стандартен начин, продуктите не са оскъдни, но доста достъпни и винаги под ръка.
съставки:
чифт дълги краставици
зелен лук
копър
15 не много малки репички
половин лъжица горчица
половин чаша заквасена сметана не е много мазна
един и половина литра мътеница
няколко ябълки
сол
Получаване:
Измийте ябълките и отстранете всичко ненужно, включително обелката и сърцевината със семена. Нарежете ги на тънки ивици.
Правим същото с краставиците и репичките. Само те трябва да бъдат обелени, в противен случай ще се усети грубост.
Копър и зелен лук нарязани на ситно, внимателно изстискайте в тенджера, докато излезе сокът.
Смесваме всички продукти, овкусяваме със заквасена сметана и пълним с мътеница, добавяме сол и горчица.
Зеленчукова окрошка с гъби и кисели краставички
Рецептата за тази okroshka се различава от обичайната за нас по това, че се състои от кисели краставички, а не пресни. Освен това цвеклото му придава червеникав оттенък, а хрянът има пикантен и остър вкус.
съставки:
четвърт кг гъби
литър квас
сол
зелен лук
няколко цвекло
чифт големи кисели краставички
хрян
Получаване:
Гъбите могат да се използват както пресни, така и сушени. Необходимо е само предварително да ги накиснете.
По-добре е да вземете гъби от свинско месо. Сварете ги, подсушете и нарежете много ситно на ивици.
Сварете цвеклото, обелете и натрийте на най-голямата ренде.
Нарежете зеления лук и смачкайте.
За предпочитане е да обелите туршиите, нарязани на не твърде малки кубчета.
Смесете всички продукти, добавете хрян и сол, изсипете квас.
Оставете за час на студено място.
Трикове и тайни на готвене вегетарианска okroshka:
За предпочитане е да нарязвате всички зеленчуци на ивици, тогава появата на зеленчукова okroshka ще бъде по-апетитна и кокетна.
Най-добре е да подтиснете всякакви зеленина в тенджера, за да направите сок да се откроява от нея.
Препоръчва се добавяне на повече различни подправки и подправки към зеленчуковите окрошки, хрян, горчица, черен пипер са особено добри.
За да бъде окрошка, спасена от жажда, тя трябва да стои на студено място поне един час.
Смята се, че настърганите зеленчуци и натрошените яйца са идеални за вегетарианска okroshka. Обикновено се препоръчва нарязването да се реже само наденица и сирене.
Растителната okroshka става по-наситено жълта, ако жълтъците се разбиват отделно за протеини. Най-добре е да ги намачкате с лъжица и да смесите с дресинга.
Най-добрият и най-вкусен квас за вегетарианска окрошка е бял.
Правилната okroshka съдържа зеленчуци и билки в съотношение 1: 1.
Вместо репички можете да използвате репичка или ряпа, вкусът от това ще стане по-пикантен и по-остър.
Най-добре е да сервирате okroshka в порцеланови чинии, в никакъв случай алуминий или желязо.
За да стане по-студена okroshka, към нея често се добавя лед, преди да се сервира.
Препоръчително е да обелите всички зеленчуци, тогава грубото парче е гарантирано да не попадне.
Ако използвате минерална вода с киселост, тогава откажете лимона, в противен случай okroshka ще придобие прекалено кисел вкус.
Можете да украсите готовата okroshka не само с билки, но и с варени яйца, нарязани наполовина. Много домакини използват наполовина маслини или маслини като декорация.
