Пилешко пиле - Общо описание
Всички любители на пилешкото са добре запознати как да го готвя. Този прекрасен диетичен продукт може да се пържи, маринова, пече на скара или във фурната. Пилето може да се готви, като същевременно получавате не само прекрасно месо, но и вкусен богат бульон. Но задушеното пиле все още винаги остава извън конкуренцията. Това ястие помага напълно да усетите нежността и невероятния вкус на птиче месо, защото в процеса на готвене пилето запазва многото си полезни свойства.
Смята се, че само пуешката изпреварва пилето в хранителни свойства. Но пуйката все още не се е вкоренила на нашите маси. Следователно пилето остава ненадминат лидер. Да не говорим за вкуса на продукта, месото на тази птица е много по-нежно от твърдо говеждо и не е толкова обременяващо за стомаха, колкото тежко свинско месо. А в готвенето на пилешко месо е изключително просто. И това е лесно да се провери.
Печено пиле - прибори за готвене
Най-добрата посуда за гасене винаги е била и си остава котелът. Това е съдове за готвене от чугун или алуминий с дебели стени. Обикновено при домакините котлите се свързват с пилаф, но това е само един от многото начини за използване на тази съдове за готвене. В него можете да готвите голямо разнообразие от месни и зеленчукови ястия. Котелът се затопля равномерно и не твърде бързо. Това позволява храната да се готви постепенно и да не гори. Когато използвате казан, консумацията на масло може да бъде значително намалена.
При липса на казан можете да използвате яхния или патета, в които пилето също се оказва нежно, сочно и ароматно.
Пилешко пиле - Приготвяне на храна
Общите препоръки относно избора на пилешко месо за задушаване включват факта, че той не трябва да е синкав и тънък. Младото (до 1 година) и не твърде голямото (1,5 кг) пиле е идеален избор. Домашното месо трябва да е с приятен светло розов цвят. Доброто пиле има свежа миризма. Ако цветът на кожата, месото или миризмата на продукта се съмнява, по-добре е да откажете такава покупка.
За приготвянето на задушено пиле можете да си купите цял труп, като го нарежете на порции или можете да закупите отделно онези части от пилето, които са особено приятни от кулинарна гледна точка. Често се използва за приготвяне на задушени пилешки сортирани филета. За тази цел е по-добре да изберете гърда, тъй като тогава ястието ще бъде възможно най-диетично.
По-добре е да купувате охладено, а не замразено месо, но ако то все още е замразено, в никакъв случай
Използвайте микровълнова или гореща вода за размразяване. Това ще навреди на нежното пиле. Ако трябва да готвите сутрин, можете да извадите продукта от фризера вечер и да го поставите на долния рафт на хладилника. Ако трябва да побързате с процеса на готвене, можете да използвате поток студена вода.
Печено пиле - най-добри рецепти
Рецепта 1: Пилешки гърди на скара
Тази рецепта е за тези, които харесват вкусно ядене, дори остават на диета. За готвене се използва пилешко филе - гърди. Месото е много сочно и няма да разочарова домакинята.
Съставките
Паунд пилешки гърди, два средно големи лука, три скилидки чесън, 50 грама масло, подправки.
Метод на готвене
За готвене на пиле по тази рецепта са подходящи ястия само с дебело дъно. Присъствието на тефлоново покритие се оценява, но не е необходимо. Месото се нарязва на дълги тънки ивици, а лукът на големи полукръгове. В казан или тиган с дебели стени разтопете маслото на слаб огън. Сложете лук и пиле на пластове. Първият и последният слой трябва да бъде пилешко. Затворете тигана и оставете да къкри ястието, докато се готви за час или половина на слаб огън. Когато останат 10 минути до края на процеса, трябва да се добавят ситно нарязан чесън и подправки към ястието по преценка на домакинята. Не сол! В противен случай месото ще загуби вкус и сочност. Можете да го осолите в чиния.
Рецепта 2: Пилешко месо във вино и домат
Гурме рецепта. Това е нещо, което определено си струва да опитате, още повече, че почти нищо няма да трябва да се готви.
Съставките
Един средно голям пилешки труп, 600 грама сухо бяло вино, 5 парчета среден лук, 200 грама доматен сок (можете успешно да замените 3 супени лъжици. Табени лъжици доматено пюре), 3 супени лъжици. супени лъжици разтопено или растително масло, сол, червен и черен смлян черен пипер.
Метод на готвене
Нарежете пилешко и измито пиле по билото. Настържете всяка част с подправки на вкус и пържете в предварително загрято олио, докато се появи коричка. Изсипете доматен сок (или разредена доматена паста) и вино, изсипете лука, нарязан на половин пръстени. Затворете капака и оставете да къкри на слаб огън до окончателното готвене.
Рецепта 3: Пилешко месо с ориз и зеленчуци
Готвенето на пиле по тази рецепта ще трябва да изтръгне по-дълго, но резултатът си заслужава, защото това е вече задушено пиле и гарнитура. Такова ястие няма да остане незабелязано.
Съставките
Половин пилешки труп, 400-500 грама ориз, 2 средни лука, 1-2 средни моркови, 3-4 малки глави чесън, половин чаша растително масло, сол.
Метод на готвене
Измийте пилешкото месо, подсушете със салфетка, нарежете на порции. Нарежете лука на половин пръстени, а морковите настържете на едро ренде или нарежете на малки кубчета. Изсипете растителното масло в казана и го загрейте правилно. Солете маслото в казан. Сложете пилешко месо, лук и моркови. Затворете капака и оставете да къкри, като разбърквате. Когато пилето е меко и лукът е златист, изсипете ориз. Поставете почистените глави чесън равномерно в повърхността на ориза, без да ги обелвате. Осолете ориза и го напълнете с гореща вода до височината на първите 2 фаланга на показалеца над нивото на зърнените храни. Затворете казана и задушете съда, докато в него не остане вода. Огънят трябва да е среден. Наличието на вода в ориза може да се провери, като се пробие с нож.
Рецепта 4: пилешко месо във вино (вариант 2)
Много вкусно ястие, което не отнема много време за приготвяне. Освен това виното придава на месото специална пикантност.
съставки:
пиле - 1 брой,
луковици - 4-5 броя,
сухо бяло вино - 600 грама,
доматено пюре - 3 супени лъжици (може да се замени с 200 грама доматен сок),
зеленчук или топено масло - 2-3 с.л.
червен и черен смлян пипер, сол - всичко на вкус.
Метод на готвене:
1. Измитото пиле трябва да бъде разделено на две части.
2. Месото трябва да бъде настърган с подправки и след това да се запържи от всички страни в тиган с добре загрято олио. Важно е да се постигне златисто кафяво.
3. Там трябва да изсипете лук, нарязан на половин пръстени, разредена доматена паста и да изсипете виното. Покрийте тигана с капак и след това оставете да къкри, докато омекне на слаб огън.
Рецепта 5: Пилешка яхния със зеленчуци и ориз (вариант 2)
Това ястие е много сърдечно и здравословно. В допълнение, тя ви позволява да правите без гарнитура, тоест едно хранене е достатъчно за обяд.
съставки:
1,5 кг пиле
400 грама ориз
литър готов пилешки запас или няколко кубчета пилешки запас,
чифт лук
100 грама бяло сухо вино,
3-4 скилидки чесън,
една прясна чушка
две кисели сладки чушки
200 грама консервиран зелен грах,
2 супени лъжици растително масло,
3-4 супени лъжици доматено пюре,
половин лимон
смлян черен пипер и сол.
Метод на готвене
1. Изцедете сок от лимон. Обелете и нарежете скилидките чесън, след което половината смлян чесън се смесва с лимоновия сок.
2. Измитото и след това изсушено пиле трябва да се нарязва на големи порции, след което се настъргва с лимонова смес и подправки от всички страни.
3. Лукът трябва да бъде почистен и нарязан на пръстени. По същия начин е необходимо да се подготви и сладък пипер.
4. Изплакнете и изсушете ориз върху кърпа.
5. Маслото трябва да бъде добре загрято в тенджера, след което сложете сладък пипер, чесън и лук. Задушете всичко за 10-15 минути.
6. След това добавете пилешкото месо и след няколко минути сложете доматеното пюре, разредено с вода. Пилето трябва да се задушава до омекване и след това да се изважда на чиния.
7. Изсипете ориз в степана, налейте бульона, виното, сока от маринования пипер или зеления грах, добавете подправки - смесете всичко това.
8. Поставете пилето отгоре и поставете задушената тава, покрита с капак, на слаб огън. След 15 минути добавете граха, затоплете още 5 минути и свалете от котлона.
9. Поставете приготвеното задушено пиле на чинии, като използвате гарниран пипер като гарнитура.
Рецепта 6: Пилешко месо с паприка в сметанов сос
Много вкусно ястие, което става специално благодарение на употребата на червен пипер, който придава пикантен вкус, и кремообразен сос, който прави месото по-нежно.
съставки:
1 килограм пилешко месо (по избор, пуешко месо),
200 грама тежка сметана,
1 лук,
2 супени лъжици брашно
2 супени лъжици масло,
червен пипер и сол.
Метод на готвене:
1. Лукът трябва да бъде нарязан и пасиран на супена лъжица олио, докато лукът омекне.
2. Налейте половин литър гореща вода в тигана и добавете смлян черен пипер. След това сложете пилето на парчета там. Месото се задушава до мекота под покрит капак. След това трябва да се извади на чиния.
3. В отделен тиган разтопете маслото, в което да запържите брашното. След това прехвърлете брашното в соса и, като бъркате постоянно, кипнете соса за 15-20 минути. След това добавете сметана, сол и изчакайте, докато сместа заври.
4. След като сосът заври, сложете пилето обратно в соса. И го задушавайте 10-15 минути под капака. След това пилето трябва да се извади върху чиния и да се изсипе сосът, изтрит през сито.
Печено пиле - полезни съвети от опитни готвачи
В много рецепти трябва да нарежете лук. За да направите това безболезнено за очите, ще помогне струя вода, под която периодично трябва да се поставя ножът на ножа.
При задушаване на пиле, миризмата на готвене може да унищожи резен от ябълка Антонов, добавен към ястието.
Розмарин и мащерка се добавят само в последния момент на пилешко задушаване. Само тогава те могат да предадат вкуса и аромата на ястието. Ако ги изложите дълго време, те могат да оставят горчивина.
