Торта с вафли - общи принципи и методи за приготвяне
Вафлите са хрупкав и нежен вкус, който ни напомня за щастливо детство. Първите дегустатори на тези продукти били древните гърци, които дълго време пазели тайната на своето сладкарско създаване, предавайки го от поколение на поколение. Скоро обаче европейските държави „завладяха“ тайната рецепта и тогава целият свят. Всеки сладкар се опита да допринесе за рецептата, така че много варианти на приготвянето на тесто за вафли се „родиха“.
Днес не е трудно да закупите готови вафлени торти. Като правило те се продават във всяка сладкарница или специализирани магазини. Но колкото и вкусни да са фабричните вафли, те просто не могат да се сравняват с домашните. Правенето на домашни вафли е страхотна традиция, радостта от разказването на магьосничество и възможността да събудите въображението си, измисляйки нови рецепти. В крайна сметка, вафлените торти са универсален продукт, който се комбинира с почти всяка съставка.
Тънките хрупкави чинии с характерна клетъчна повърхност могат да се комбинират с крем, конфитюр, конфитюр, бита сметана, варено кондензирано мляко, мед и от тях да се оформя вафелна торта, която може да бъде украсена отгоре с всичко, което ви е под ръка. Това могат да бъдат горски плодове, парчета плодове или сладки зеленчуци, нарязани ядки, семена или шоколад. Не се страхувайте да експериментирате, свържете въображението и измислете своите шедьоври.
Торта с вафли - Приготвяне на продукт
Основата на тортата е вафлените торти, които можете да си купите готови или да се опитате да изпечете сами. Ако ще закупите готови продукти, не забравяйте да оцените тяхното качество: тортите не трябва да са меки или изгорени. Ако решите да си направите вафли у дома, тогава чуйте някои важни съвети:
1. За вафлено тесто е по-добре да използвате само жълтъци и, ако е възможно, не много захар, в противен случай продуктите ще започнат да оцветяват. Вместо обикновена захар, използвайте пудра захар.
2. Печете вафлите в специални вафли за ютии при температура 180 градуса за две до три минути. Преди печене, не забравяйте да намажете вафелното желязо.
3. Тестото за вафли трябва да е течно. Включете го като палачинки. За да осигурим порьозността му, използваме специален бакпулвер.
Торта с вафли - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Вафелна торта с ананас
Освен ананас, можете да добавите няколко ягоди към тази торта. Дивите ягоди също са страхотни. Ако десертът трябва да се приготви бързо, тогава в магазина можете да закупите готови вафлени листове. В тази рецепта ще се опитаме да ги изпечем сами.
съставки:
- четири катерици
- маса марципан 200 gr.
- 60 gr. мляко
- захар за глазура 120 gr.
- малко канела
- 60 gr. добро пресято брашно
- пресен ананас 600-800 гр.
- 400 gr. сметана
- портокалов ликьор 20 гр.
- ягоди (по избор)
- смлени шам-фъстъци 2 ч.л.
Метод на готвене:
1. Смелете марципановата маса, добавете към нея смесени (но не бити) протеини. Смесете с камшик, като постепенно наливате мляко в него. Смесете пудра захар с брашно и канела (щипка), изсипете на порции в масата, като разбърквате. Имаме тесто. След това загрейте вафленото желязо (ако не е, използвайте тигана) и изпечете хрупкави вафлени листове от тестото. Поставяме ги на скарата, така че да се охладят по-бързо.
2. Обелете ананаса. Разрежете пулпата на две половини. Смелете първата половина с нож на малки парченца, а втората половина в картофено пюре. Разбийте сметаната до гъста гъста пяна и ги смесете с ананасово пюре и портокалов ликьор. Отново разбийте.
3. Намажете вафлените слоеве с кремообразен ананасов крем, като ги подреждате един върху друг. След 2 слоя, в допълнение към крема, използвайте филийки ананас и ягоди (по желание). Смазваме последната торта със сметана и обработваме образуваната торта още веднъж, така че да няма пропуски.
4. Остава ни още крем. Слагаме го в сладкарска торбичка с всяка дюза и върху повърхността на десерта започваме да „рисуваме“ декоративни елементи, като по този начин украсяваме тортата. След което веднага го сервираме на масата, в противен случай вафлите ще омекнат и станат не хрупкави.
Рецепта 2: Торта с вафли с боровинки
Торта със вафли и боровинки със сигурност ще се хареса на всички. Всичко, което трябва да го приготвите, е 40 минути свободно време. И така, да започнем?
съставки:
- 600 gr. извара
- 600 gr. кисело мляко без добавки (естествена боровинка може да бъде)
- 200-300 гр. боровинка
- 250 gr. вафли (но без пълнеж)
- масло 100 gr.
- 400 gr. фина захар
- един стек. мастен крем
- желатин 4 gr. (в гранули)
Метод на готвене:
1. Първо разбийте вафлите на парчета и ги сложете в купа. Разтопете маслото по обичайния си начин и го изсипете във вафлени трохи. Намажете съда за печене (разглобяем) с олио, поставете трохите в него и го изпратете в предварително загрятата фурна (180 градуса) за десет минути.
2. Разбийте изварата с киселото мляко, изсипете захарта на порции и продължете да биете, докато захарта се разтвори. Сега разделете масата на две равни части. Сортираме, обелваме, измиваме боровинките си, хвърляме ги в гевгир, така че чашата да е влага. След това разтрийте плодовете в картофено пюре с ръце или с помощта на специални устройства. Оставяме малко плодове за украса. Получените картофено пюре се смесват с едната половина от изварената маса. Накиснете желатина според инструкциите.
3. Загрейте малко сметана и добавете към тях желатин. Разбъркайте. Изсипваме сметаната си наполовина в извараната смес (първата част се изсипва в извараната смес без боровинки, втората част, съответно, с боровинки).
4. Сега изрязваме широка панделка от пергамента и я покриваме със страните на формата. Върху вафлените чипове (директно във формата) първо разстелете изварата от сместа без боровинки, а след това с боровинки. Слагаме на студено да се втвърди за 2-3 часа. След това изваждаме тортата, отстраняваме пергаментната панделка, която държеше изварата от сместа, украсяваме плодовете с боровинки и сервираме на масата.
Рецепта 3: Вафлена торта с кондензирано мляко
Тук няма да описваме колко е вкусно. Може ли варена торта с кондензирано мляко да има вкус? Тук ще го използваме за направата на торта с вафли. Между другото, вафлените торти не са много мързеливи, за да ги закупите предварително в магазина. Двайсет минути - и десертът е готов!
съставки:
- опаковане на готови торти
- 100 gr. масло
- кутия с кнедли
- тъмен шоколад на вкус
- всякакви натрошени ядки
Метод на готвене:
Размразете маслото и го смесете с варен съд (варено кондензирано мляко). Смесете, докато се образува хомогенна маса. След това внимателно покрийте питките с получения крем, като ги сгънете една върху друга. Оформената торта трябва отново да се ретушира с крем. Поръсете отгоре с нарязани ядки и шоколадов чипс. Това е всичко! Можете да сложите чайник.
Рецепта 4: Вафлен кекс със сгъстено мляко (вариант 2)
съставки:
- шест торта с вафли
За първия слой:
- 200 gr. варено кондензирано мляко
- 150 gr. отцеди. масла
- смлени ядки
- две супени лъжици какао
За втория слой:
- 50 gr. отцеди. масла
- два жълтъка
- какао 1 чаена лъжичка.
- щипка ванилова захар
- 2 супени лъжици захар
Метод на готвене:
Изсипете кондензираното мляко в емайлирани съдове, разтрийте го с масло до гладкост, след което добавете ядките, две чаени лъжички какао към сместа. Смесете всичко добре и намажете пет вафлени торти. След това правим друг крем. За целта смилайте 50 g в хомогенна смес. масло, два жълтъка, лъжица какао, ванилия и фина захар (пясък може да бъде). Полученият крем се импрегнира с шеста, отгоре, торта, а също така обработвайте страните. Поръсете с ядки и настърган шоколад. Можете да украсите с парчета плодове или плодове. Приятен апетит!
Торта с вафли - съвети от опитни готвачи
- За да подобрите вкуса на вафлената торта, добавете към тестото различни ароматни естествени добавки (например кардамон, ванилия, канела или звезден анасон);
- Преди да изпечете вафли, преминете през теста отново с миксер, така че да се окажат по-великолепни и порести;
- Вафлената торта трябва незабавно да се сервира на масата, да не я държи на студено, в противен случай вафлите ще „седят“, ще станат меки и не хрупкави и тортата ще загуби първоначалната си форма.
