Замразените плодове са класика от жанра. Всяка домакиня знае за този метод за дългосрочно съхранение на лятната реколта. Но не всеки знае, че ябълките могат да бъдат замразени.
Междувременно замразените ябълки са вкусен и евтин източник на витамини през зимните месеци. През лятото, когато има много ябълки в градината и цените им са евтини, можете да замразите плодовете за цялата зима. Това е много по-полезно от купуването на ябълки, донесени отдалеч в супермаркета. Закупените плодове могат да се окажат безвкусни, безполезни и дори потенциално опасни за здравето. В допълнение, цената им през цялата година е толкова висока, че е по-лесно да купувате банани или портокали - ще струва по-малко.
Важно е, че когато са замразени, ябълките не губят нито витамини, нито вкус. Следователно, те са много по-полезни от същото ябълково сладко. Можете да пирувате на филийки точно така или да използвате замразени ябълки за приготвяне на различни ястия. Как да замразите ябълките за зимата? Много просто.
Замразени ябълки - общи принципи на приготвяне
Целият процес ще отнеме от 20 минути до един час. Не е необходимо да избирате перфектни ябълки. Ако плодът е леко развален, той ще бъде подходящ и за замразяване, просто трябва да изрежете всички дефекти.
Плодовете трябва да бъдат добре измити и след това да се изсушат добре. Можете да замразите цели ябълки и резенчета ябълка. За цели плодове е препоръчително да изрежете сърцевината, въпреки че може да се замрази и със семена.
Най-често ябълките се нарязват на четвъртинки или на филийки: така че те заемат по-малко място във фризера. Изобщо не е необходимо да обелите корите, можете да замразите филийките с ябълки с нея. Но за да изрежете твърди дялове и да премахнете семената, ще трябва да. По желание можете да отрежете кожата с остър тънък нож.
За да съберете плодове, в зависимост от рецептата, ще ви трябва:
• дъска за рязане или лист за печене;
• опаковъчна торбичка или пластмасови контейнери за хранителни продукти;
• нож;
• мощен фризер.
Последният елемент се нуждае от специално внимание. Слаб фризер за замразяване на ябълки не работи, въпреки че се справя с горски плодове. Идеалният вариант е фризерът да поддържа температура от -23 градуса.
Ябълките могат да бъдат замразени точно така или с добавяне на домашно приготвени консерванти. От ролята са лимонената киселина, лимоновият сок, аскорбиновата киселина, солта или захарта. Можете да съхранявате замразени ябълки за една година.
Замразени ябълки Вкусни филийки
Рецептата е подходяща за замразяване на малки ябълки. Ако градинското дърво е засипано с такива ябълки, тогава можете да направите вкусни филийки от тях буквално за няколко минути. Броят на плодовете е приблизителен. Можете да заредите повече нарязани филийки в голяма камера. Как да замразите ябълките за зимата по този начин?
съставки:
• два килограма ябълки.
Метод на готвене:
Подрежете подготвените ябълки с остър нож, така че да получите кръгли филийки със същата дебелина. Кутията за семена трябва да остане непокътната.
Сгънете нарязани филийки в няколко опаковъчни торбички на малки порции (около чаша нарязани парчета в една торба).
Не забравяйте да изпуснете въздуха от чантата и да завържете.
Сгънете торбичките във фризера в един слой.
Когато ябълките замръзнат добре, те могат да бъдат сгънати на няколко слоя и да зададете обичайната температура на фризера.
Шок замразени ябълки
Вкусът на замразените ябълки, направени по този начин, е необичаен. Рецептата е подходяща за големи узрели плодове.
съставки:
• ябълки във всяко желано количество.
Метод на готвене:
Нарежете сушените плодове на половинки, нарежете сърцевината и нарежете на тънки, спретнати филийки.
Покрийте чистите и напълно сухи листове за печене, кухненски дъски или тави с парче целофан. Той ще предпази ябълките от замръзване на повърхността. Можете да направите без целофан, но само ако повърхността е възможно най-суха.
Подредете резенчета от ябълки в равномерни редове, така че парчетата да не се допират.
Превключете фризера на шоково замразяване (-23 градуса).
Изпратете дъската или листа за печене във фризера за два часа.
Подредете замразените филийки в опаковъчни торбички и поставете на съхранение във фризера.
Превключете камерата в нормален режим на замразяване.
Замразени ябълки с лимонена киселина
За да предотвратите потъмняването и съхраняването на резени от ябълки за дълго време, можете да използвате лимонена киселина като домашен консервант. Лимонената киселина по желание може да бъде заменена с лимонов сок.
съставки:
• два килограма ябълки;
• два литра вода;
• десет грама лимонена киселина.
Метод на готвене:
Пригответе разтвор на лимонена киселина (на литър чиста питейна вода е необходимо да вземете пет грама прах).
Нарежете чистите ябълки на филийки.
Потопете ябълките в разтвора за двадесет минути.
Извадете с нарязана лъжица и подсушете ябълките.
Опаковайте в торби и замразете.
Вместо лимонена киселина можете да изцедите сок от лимон във водата (лъжица сок на литър вода).
Замразени ябълки във физиологичен разтвор
Соленият разтвор ще удължи безопасното съхранение на ябълките във фризера до една година. От осолени филийки можете да приготвите сосове за месни и зеленчукови ястия или дресинги за салати. Как да замразите ябълките за зимата със сол?
съставки:
• два до три килограма ябълки;
• четири литра вода;
• тридесет грама сол.
Метод на готвене:
Разтворете солта в премерено количество вода.
Докато солта се разминава, нарежете ябълките на равномерни, красиви филийки.
Потопете филийките ябълка в саламура за пет минути.
Извадете ябълките и ги изсушете напълно.
Веднага подредете в опаковки или замразете първо върху лист и след това опаковайте.
Замразени ябълки в захарен сироп
Друг фин и добре известен консервант за домакините е бялата захар. Замразените ябълки, приготвени по тази рецепта, могат да се използват изключително за приготвяне на сладки ястия.
съставки:
• един и половина килограма ябълки;
• три чаши вода;
• две чаши захар.
Метод на готвене:
Разтворете захарта във вода.
Пригответе ябълкови филийки.
Потопете ги в сироп и разбъркайте добре.
Подредете в торби или контейнери за храна и замразете.
Пюре Замразени ябълки
Как да замразите ябълките за зимата, превръщайки ги в картофено пюре? Много лесно. Освен това можете да разнообразите текстурата по ваш вкус. Вкусно е да добавяте ябълков сос към зърнени храни за бебета.
съставки:
• килограм ябълки;
• сто грама захар (по желание не можете да добавите).
Метод на готвене:
Нарежете ябълките на филийки с произволна форма.
Смелете в блендер или хранителен комбайн, докато не се изцеди.
Сгънете, добавете захар и разбъркайте всичко.
Изпратете тигана на малък огън.
Прецедете за три минути.
Подредете в пластмасови контейнери и поставете във фризера.
Пълно замразени аскорбирани ябълки
Ако искате да се насладите на прекрасни замразени ябълки или искате да ги запечете със захар и канела, тогава трябва да замразите цели плодове. А ролята на консерванта ще играе фармацевтичният аскорбин.
съставки:
• килограм ябълки;
• един и половина литра вода;
• петдесет грама аскорбинова киселина.
Метод на готвене:
Смачкайте таблетки аскорбинова киселина или вземете готовия прах.
Разтваря се в студена вода.
Извадете сърцевината от измитите и изсушени ябълки.
Потопете ябълките в разтвор на аскорбинова киселина в продължение на пет минути.
Опаковайте всяка ябълка в плътна торбичка за замръзване (не забравяйте да изпускате въздух).
Изпратете във фризера.
Замразени ябълки със захар и лимон
Вкусна зимна почерпка може да се приготви чрез смесване на ябълкови филийки със захар, жар и сок от ароматен лимон.
съставки:
• един и половина килограма ябълки;
• един лимон;
• чаша захар.
Метод на готвене:
Зрелите ябълки старателно се измиват и подсушават.
Извадете жар от лимона.
Нарежете лимона на половинки и изцедете сока.
В подходяща купа или тиган комбинирайте жар и сок.
Нарежете плодовете на красиви филийки, след като изрежете средата. Не режете кожата.
Сложете ябълковите филийки в съд с лимонов сок и разбъркайте добре.
Изсипете гранулирана захар, разбъркайте отново. Твърде ревностно не е необходимо, за да не се счупят резенчета ябълка.
Разстелете вкусната маса в силни торбички и я изравнете, така че да получите тънък слой.
Поставете върху дъното на фризера в един слой. След като ябълките замръзнат, подредете торбичките една върху друга.
Замразени ябълки - съвети и трикове
Ябълките за замразяване трябва да се режат по-бързо, така че филийките да нямат време да се окислят и пожълтяват. По време на процеса на рязане нови порции ябълки могат да се напръскат с лимонов сок.
Ябълките трябва да бъдат замразени на малки порции, тъй като след отваряне на торбата или контейнера трябва да се използва тяхното съдържание.
Използването на замразени ябълки е различно. От тях можете да направите сладки сладкиши: ябълки в текста, пайове, шарлот, отворени и затворени пайове, щрудел, кифли, бисквити. Палачинките с ябълков пълнеж също са много вкусни.
Страхотни яхнии се приготвят от замразени филийки. Замразени плодове могат да се добавят към ябълки, ароматизирайте компот с канела, лимон.
Отличен лек десерт се пекат във фурната половинки ябълки, пълнени с извара, ядки, мед с канела на прах.
Ябълковото пюре е чудесен вариант за диета за намазване върху сладки сандвичи. Може да замести висококалоричното масло или сладко сладко. А от прясно замразена ябълкова сос можете да приготвите пастила, ружа, сорбет - леки, много вкусни лакомства.
Можете също така да използвате нарязани филийки от замразена ябълка за готвене на неподсладени ястия. Например, черен дроб или патица с ябълки са отлични. В допълнение, ябълковият компонент е подходящ в различни сосове за месна или зеленчукова салата.
