Един от най-разумните и удобни начини за запазване на реколтата от ябълки и реколтата им за зимата е сушенето. Може да се проведе на слънце в топлите летни дни. Но е лесно да сушите ябълки във фурната - газови или електрически. Този метод на сушене е идеален в градска среда.
Сушените плодове без съмнение ще бъдат чудесно допълнение към менюто. Сладките компоти и други ястия със сушени ябълки ще ви зарадват с ярък вкус и аромат. Сушените плодове са полезни при приготвянето на салати, сосове, пайове за печене. Те ще направят отличен блат за палачинки и палачинки, допълнение към супа и дори сладко.
Ястията, приготвени от сушени ябълки, ще изместят есенната скука и ще изпълнят зимния студ с приятни летни спомени.
Лесно е да съхранявате сушени плодове, те заемат минимум място. Разходите за труд за приготвяне на сушени ябълки са незначителни, особено ако използвате съвременни кухненски уреди и уреди.
Сушени ябълки във фурната - общи принципи на приготвяне
Всички сортове ябълки са подходящи за сушене, без изключение. Но когато изборът е голям, по-добре е да се даде предпочитание на плодове с малка кутия за семена и тънка кожа. На небцето ябълките трябва да са сладки и кисели и ароматни.
Преди изсушаване плодовете се измиват и сушат. Отворите и синините се отстраняват.
Ябълките се нарязват на четвъртинки, сърцевината се нарязва. Плодовете се нарязват на филийки с дебелина около половин сантиметър.
Ако има специално устройство, тогава с негова помощ сърцевината се отстранява от цялата ябълка. Тогава плодовете се нарязват на пръстени с дебелината, посочена по-горе.
Когато сушените плодове се приготвят изключително за компот, сърцевината може да се остави.
Ябълките се разпръскват в един слой върху лист за печене. Тя трябва да бъде покрита с хартия за печене.
Листът за печене се зарежда във фурната за час (60 градуса). През това време ябълките леко ще изсъхнат.
Тогава температурата се увеличава до 70, а в самия край на сушенето - до 80-100.
Вратата на фурната може да се остави леко открехната.
Процесът отнема от 6 до 12 часа. На всеки 50 минути се смесват резените от ябълки.
За да разнообразите вкуса на сушените плодове, можете да добавите канела, кардамон, лимонена киселина и обикновена захар.
Когато ябълките достигнат желаното състояние, размерът им значително ще намалее. Охладените сушени плодове се подреждат в платнени или хартиени пликове. Подходящи са и кутиите с шоколад.
Сушените ябълки се съхраняват в тъмен и хладен шкаф, който периодично се излъчва.
Рецепта 1. Сушени ябълки в десертната фурна
съставки:
• два кг ябълки;
• един и половина литра вода;
• чаша захар (повече или по-малко е възможно, в зависимост от нивото на любов към сладкишите).
Метод на готвене:
Готвене захарен сироп: кипнете вода и добавете захар по ваш вкус. Оставете го настрана да се охлади.
Измитите плодове се поставят в дълбока купа и във всеки плод изваждаме сърцевината и семената. За да направите това просто, трябва да се запасите на специално устройство. С него ябълките не могат да бъдат нарязани.
Нарязваме всеки плод на тънки пръстени. Опитваме се да ги направим приблизително еднаква дебелина.
Поставете ябълковите кръгчета в тенджера и в нея налейте хладен захарен сироп. Тя трябва напълно да покрива парчетата плодове.
Покрийте тенджерата и я занесете за един ден на хладно място.
На следващия ден поставяме ябълковите филийки върху хартиена кърпа и оставяме за половин час, така че да изсъхнат.
Покрийте листа за печене с хартия за печене. Върху него разстиламе ябълкови кръгчета.
Зареждаме във фурната, предварително загрята до 60 градуса. Малко по-късно температурата може да се увеличи до 100. Плодовете трябва да са във фурната за шест до осем часа.
Периодично завъртете филийките.
До вечерта ябълките се превръщат в сушени плодове. Изваждаме ги от фурната и ги слагаме в торбички.
Рецепта 2. Сушени ябълки в електрическа фурна
съставки:
• ябълкови плодове - 2,5 кг.
Метод на готвене:
Измийте ябълки под чешмата. Разрежете наполовина и отстранете сърцевината с нож.
Нарежете на филийки и поставете върху лист за печене.
Сложете го във фурната.
Включете режимите на горно и долно отопление и вентилатора. Задайте температурата на 50 градуса.
Сушим ябълки в продължение на 12 ч. Периодично проверяваме тяхното състояние.
Съхраняваме готовия продукт в запечатан стъклен буркан, за да предотвратим навлизането на влага.
Рецепта 3. Сушени ябълки в фурната за сухо сладко
съставки:
• един кг плодове;
• 0,300 кг захар;
• една чаена лъжичка лимонена киселина;
• една ч.л. канела.
Метод на готвене:
Изчистваме плодовете от семената и нарязваме на големи филийки.
Оформяме върху лист за печене, вертикално обелен нагоре. Резените трябва да прилягат плътно една до друга.
В дълбока чиния смесете сладката съставка, лимонената киселина и канелата.
Поръсете ябълковите филийки със сместа.
Изпращаме във фурната за три часа (70 градуса).
Изваждаме ябълките и ги поставяме върху пергамент, покриваме с марля. Оставете за 48 часа на стайна температура.
Скриваме сушените ябълки в кутии изпод сладките.
Рецепта 4. Сушени ябълки във фурна с дим от череша
съставки:
• два кг ябълки;
• малка броня черешови клонки (без листа).
Метод на готвене:
Освободете плодовете от сърцевината и нарежете на тънки филийки.
Поставяме ябълкови филийки върху лист за печене.
Поставяме черешовите клонки на друг лист за печене и го поставяме на дъното на фурната.
Поставете ябълковите филийки на горния рафт.
Задаваме 50 градуса на панела на електрическата фурна. Започваме горните режими на отопление и долното отопление. В работата е включен и вентилаторът. Той издухва дима, който идва от затоплящите се черешови клони.
След шест часа поставяме сушените ябълки, наситени с аромат на горски плодове, на повърхността на масата. Скриване след като изстинат.
Рецепта 5. Сушени ябълки във фурната с канела и карамфил
съставки:
• килограм кисели ябълки;
• две супени лъжици смлян карамфил и канела.
• четири супени лъжици захар.
Метод на готвене:
Нарежете цели ябълки на тънки филийки. Ядрото и семената не се отстраняват.
Разпределяме филийките върху лист за печене, така че да има малко разстояние между тях.
Смесете карамфил, канела и захар в отделна купа. Поръсете резенчета ябълка.
Изпратен във фурната за десет минути (180 градуса).
Обърнете, намалете температурата до 100 и гответе още седем минути.
Изключете фурната. Не можем да извадим ябълките.
Когато фурната се охлади, я загрейте до 100 градуса, оставете я за 10 минути и я изключете отново.
Затова повторете няколко пъти в продължение на шест часа.
Подреждаме сушените ябълки върху хартиени пликове.
Рецепта 6. Сушени ябълки във фурната с кардамон
съставки:
• два кг ябълки;
• половин лимон;
• 1500 мл вода;
• една статия лъжица смляна канела и кардамон.
Метод на готвене:
Налейте вода в съд с дълбочина един и половина или два сантиметра. Изстискайте сока от половин лимон в него. Разбъркайте.
Освободете плодовете от сърцевината.
Нарежете ябълковата кора колкото е възможно по-тънка.
Нарязваме плода на пръстени с дебелина пет или шест сантиметра.
Натоварваме в съд с лимонова вода. След минута прехвърляме ябълковите филийки на гевгир.
Подреждаме пръстените плодове върху лист за печене.
Смесете канела и кардамон. Сложете в цедка и поръсете с тънък и равномерен слой горната част на ябълковите кръгчета.
Изпращаме плодове във фурната за 8-10 часа (70 градуса).
Кората на ябълките може да се остави. Тогава изсушените ръбове на плодовете ще бъдат по-твърди и къдрави.
Рецепта 7. Сушени ябълки във фурната без кожа
съставки:
• килограм ябълки;
• 10 gr. сол;
• четири чаши вода.
Метод на готвене:
Приготвяме физиологичен разтвор: изсипваме сол във вода и разбъркваме.
Измийте добре ябълките и разклатете вода.
Изваждаме сърцевината, изрязваме кожата.
Нарежете ябълките на надлъжни резени с дебелина пет или шест милиметра.
Изсипете ги във физиологичен разтвор. Издържаме плода за около пет минути.
Изтичаме водата и преместваме ябълковите филийки върху лист за печене.
Изпратени на фурната и изсушени по стандартния начин.
Рецепта 8. Сушени ябълки във фурната със сърцевина
съставки:
• килограм ябълки;
• вода - два литра.
Метод на готвене:
Приготвяме две саксии със същото количество вода.
В един съд доведете течността до кипене.
Чистите ябълки се нарязват на четири части, след това на филийки с дебелина три до четири мм.
Зареждаме филийките във вряща вода за половин минута, след това в студено едновременно.
Изваждаме плода и леко го изсушаваме с хартиена кърпа.
Поставяме ябълките върху подготвената тава, така че всяко парче да лежи отделно
Изсушете във фурната по обичайния начин.
Сушени ябълки в фурната - съвети и трикове
Ябълковите плодове трябва да се обработват на части. Разумно е да го направите, така че нарязаните парчета да нямат време да се окисляват и потъмняват. За сервиране може да се счита половин кофа с плодове.
За да се избегне потъмняването, ябълките трябва да се държат във физиологичен разтвор (литър вода + супена лъжица сол) или в лимонова вода (литър вода + сок на половин лимон). Десет секунди ще са достатъчни.
Ябълките са по-удобни за сушене в електрическа фурна. Ако печката с газ не се изключи за няколко часа, тогава кухнята става нищо за дишане. Вярно, че добрата вентилация спестява ситуацията.
Изгодно е да се изсушава в началото на есента, когато идват хладни дни. Топлината на фурната не само ще свърши основната работа, но и ще затопли топло стаята.
Забранено е пакетирането на сушени плодове в найлонови торбички или контейнери, защото там те се „задушават“ и покриват с мухъл.
Правилно сушените ябълки не трябва да са лепкави, кафяви или изгорени. Плодовите филийки трябва да са еластични и да не са крехки.
Добре организираното работно място ще ускори и опрости процеса. Цялото необходимо оборудване, включително кошчето, трябва да се държи под ръка.
