Медът е продукт, който се използва за различни цели:
• При печене.
• Вместо захар в напитките.
• Като компонент на козметиката, като ексфолианти, маски.
• За лечение на настинки.
• По време на масаж.
Ето защо е много важно да знаете как да съхранявате мед у дома, така че той да запази полезните си качества за дълго време. Дори да говорим за кафе, ресторант или СПА, всички тези правила и съвети не губят своята актуалност.
Съхранение на мед: Избор на продукт
Покупката на мед от частно лице се извършва без задълбочен химичен анализ на предлаганите продукти. Ето защо е важно да сте уверени в доставчика. Ако продуктът е закупен не от ръцете, а от предприятието, тогава компанията трябва да предостави документални доказателства за качеството на продукта. Напоследък собствениците на големи частни пчелини също извършват лабораторен анализ на продуктите. Това ви позволява да продавате мед на предприятия, които го изнасят в страните от ЕС.
Основният проблем при избора и закупуването на мед в супермаркет, като се вземе предвид последващото му съхранение, е липсата на способност да се представи пълният му органолептичен анализ. Тя включва не само визуална проверка на веществото. Необходимо е да се уверите, че няма вкусови примеси и миризмата съответства на установения стандарт. Последното е важно за сортове като елда, хедър мед и много други.
Съхранение на мед: изберете контейнер
Обмисляйки как да съхранявате мед у дома, трябва да се обърне специално внимание на контейнерите. От незапомнени времена дървени бъчви и глинени криени се използват като контейнери. Първите са били използвани в ситуации, когато е било необходимо да се осигури дългосрочно съхранение на меда у дома, а вторите са били използвани за запазване на продукта при ежедневна употреба. Стъклените контейнери не се използват поради по-високата му цена. Сега, напротив, позната бутилка ще струва много по-малко от малка бъчва.
Преди опаковане на мед, контейнерът трябва да бъде дезинфекциран и измит добре, изсушен след това. Наличието на течност може да причини началото на ферментацията. Освен дървени, стъклени и глинени съдове, можете да използвате пластмасови и метални контейнери. И двата материала трябва да бъдат отбелязани "за храна". Те също трябва да бъдат термично обработени и измити. Следващият момент е стегнатостта на пакета.
Ако първоначално медът има приемлив процент вода и помещението, в което ще се съхранява продуктът, няма висока влажност на въздуха, тогава няма да има процес на ферментация, дори ако говорим за опаковане на мед в пластмасов съд под обикновен капак. Наличието на пряка слънчева светлина също може да повреди това. Ето защо е препоръчително да поставите мед на тъмно място или да използвате непрозрачни контейнери. Допълнителна защита може да се използва за осигуряване на защита от слънчева светлина. Просто трябва да поставите прозрачни контейнери в картонени кутии.
Съхранение на мед: температура
Една от особеностите на съхранението на меда е необходимостта от поддържане на температурата в помещението, където тя стои от +5 до +20 градуса. Ако е по-висока или по-ниска, тогава концентрацията на хранителни вещества ще започне да намалява. В никакъв случай не трябва да замразявате продукта. Ако това се случи, тогава в него се появяват канцерогени вместо полезни съединения. Това се отнася и за ситуации, когато се нагрява до повече от 45 градуса, той също така унищожава хранителните вещества в него. Затова никога не се добавя към много горещ чай, мляко или кафе. Необходимо е да изчакате, докато изстинат малко или да отхапят.
Съхранение на мед: защо продуктът ферментира?
Има ситуация, когато контейнерът за съхранение на мед е избран правилно и температурният режим се спазва изцяло и визуално той съответства на стандарта при закупуването му, но след няколко месеца ферментира. Защо този процес дори започна? Тук грешката в повечето случаи е на производителя. Продаваните стоки са имали високо ниво на влажност, повече от 21%. Причината за това може да е банално добавяне на вода за увеличаване на масата или нарушение на процеса. В последния случай изпомпването на мед от пчелните пити се извършва по-рано, отколкото приключи процесът на изпаряване на влагата.
Въпреки това, неправилното съхранение може да доведе до подобен резултат. Това се отнася за ситуации, когато медът се съхранява в помещения с висока влажност в контейнери с нарушена херметичност. Ярък пример е къща, стояща на брега на голям открит резервоар. Ако в него няма въздушна сушилня, тогава във всяка стая ще има повишено ниво на влажност.
