Кюфтетата не са кюфтета и не са кюфтета! Месните топки се отличават със специална нежност, сочност, тъй като се задушават в сос. Те често се готвят в тенджера или в тенджера на печката, но ястието се оказва много по-ароматно и по-вкусно, ако се пече във фурната.
Фурни кюфтета в доматен сос - общи принципи на готвене
• Пълнене. За кюфтетата месото може да се усуква у дома или да се купува. Първият вариант е за предпочитане, тъй като можете да нарежете зеленчуци едновременно. И като нарязано мляно месо ще има повече увереност. За кюфтета можете да вземете говеждо месо, домашни птици, свинско месо, агнешко месо, но това е най-вкусно при смесване на два или три вида. Можете да готвите кюфтета от риба, такава рецепта е по-долу.
• Фиг. Почти винаги се добавя към кюфтета, това се различава от котлетите. Сварете зърнените култури почти до сваряване, но е важно да не я усвоите. Трябва да излеете много вода, след това оризът се изцежда в сито или в гевгир с малки дупки.
• Зеленчуци. Те могат да се използват за сос, но се добавят и към мляно месо. Обикновено вътре се слага лук, чесън, понякога моркови, чушки.
• Сос. За заливане с домати можете да използвате пресни или консервирани домати, макаронени изделия от тях, картофено пюре, готов кетчуп. Ако е необходимо, основният продукт се разрежда с вода. Към соса могат да се добавят млечни продукти, зеленчуци, гъби.
• Яйце. Често присъства в рецептата, помага за задържане на масата, не позволява кюфтета да се разпадне.
• Печене. Оформени кюфтета, можете веднага да изсипете соса или предварително да покафенеете малко във фурната. Топките са подредени във форма в един слой, разстоянието между тях не е необходимо да се оставя.
Фурни кюфтета в доматен сос във фурната
За приготвяне на пълнеж за кюфтета във фурната в доматен сос се използва обикновена паста. Всичко се прави много просто и бързо, особено с кайма.
Съставките
• килограм кайма;
• 40 г тестени изделия;
• лъжица брашно;
• две глави лук;
• яйце;
• 4 супени лъжици. л. ориз;
• 1 морков;
• малко олио, подправки;
• скилидка чесън.
подготовка
1. Сварете измития ориз почти до готовност. Хвърлете го в гевгир, оставете водата да се отцеди.
2. Нарежете главата лук, обелете и настържете морковите. Сложете заедно в загрят тиган, запържете две минути.
3. Добавете брашното, разбъркайте бързо. Разтворете домата в 500 мл вода. Сипете на тънка струя зеленчуци. Довежда се до кипене, сол, черен пипер.
4. Нарязваме лука. Ако каймата ще се усуче, тогава веднага добавете лука с чесъна. Заспиващ ориз. Добавете едно яйце към кюфтенцата и подправете със сол. Разбъркайте.
5. Слепи кръгли топки от 70-80 грама. Поставете в един слой във формата.
6. Залейте кюфтетата с варен доматен сос. Изравнете с лъжица. Покрийте формата с фолио отгоре.
7. Печете ястието за 30-40 минути при температура 180, точното време зависи от плънката. Ако има говеждо месо, тогава кюфтетата ще се готвят още малко. В края фолиото може да се извади от формата, така че кюфтетата леко да покафенеят.
Фурни в доматен сос на фурна (със заквасена сметана)
Рецепта за кюфтета във фурната в доматен сос със заквасена сметана. Вкусът на такова ястие е по-мек, по-нежен, дори мляно месо без мазнина или пилешко месо може да се използва за мляно месо. Предимството на рецептата е, че не е необходимо сосът да се вари отделно.
Съставките
• 0,7 кг смляно говеждо месо;
• 100 г сух ориз;
• 2 глави лук;
• скилидка чесън;
• 180 г доматено пюре;
• 150 г мазна заквасена сметана;
• едно яйце;
• подправки, олио.
подготовка
1. Нарязваме или нарязваме лука на малки кубчета. Сложете в тиган, леко запържете на лъжица олио, но не до златисто кафяво.
2. Смелете скилидка чесън, добавете с пържен лук към каймата.
3. Сварете ориза, изсипете в гевгир, оставете за десет минути да се отцеди водата и се охлади, след което го изсипете в каймата.
4. Добавете яйцето, черния пипер, солта и разбъркайте.
5. Слепи кръгли кюфтета. За да се разстила в намазнена форма, да се сложи за 15 минути във фурната загрята до 200 градуса. Намаляваме температурата до 180.
6. Смесете доматеното пюре и заквасената сметана. Ако няма обикновено пюре и само концентрирана паста, тогава можете да добавите вода. Хвърлете подправките в пълнежа. Разбъркайте, можете да добавите малко копър. Разредете соса с 200 мл вода.
7. Изваждаме кюфтетата, които вече са силни, започнаха да покафеняват. Добавете варения сос. Връщаме ястието във фурната, довеждаме до готовност.
Кюфтета без ориз в доматен сос на фурна
Има и кюфтета без ориз, те могат да се приготвят и в доматен сос на фурна, а към каймата се добавят още зеленчуци.
Съставките
• 600 г кайма;
• няколко моркови;
• две глави лук;
• едри чушки;
• 2 яйца;
• 4 супени лъжици. л. брашно;
• подправки;
• 2 с.л. л. доматено пюре;
• масло или мазнини.
подготовка
1. Обелете лука, нарежете на малки кубчета, сложете в тиган с олио. Минете минута.
2. Добавете настърганите моркови, последвани от нарязана чушка. Неговата троха много фино. Предаваме всичко заедно, докато се свари наполовина, огънят е малко под средния, не е необходимо да кафявите зеленчуци.
3. Отделете 2/3 от зеленчуците, прехвърлете в купа. Към останалото добавете лъжица брашно, доматено пюре, загрейте и налейте 600 мл вода. По-добре е веднага да използвате вряла вода. Сварете соса минута след като заври, подправете с подправки.
4. Към зеленчуците, които са отложени по-рано, добавете мляно месо, снасяйте яйца, подправете с подправки, разбъркайте старателно.
5. Правим малки топчета, навиваме зеленчукови кюфтета в брашно.
6. Разстелете върху тиган, бързо запържете и от двете страни. Веднага преминете към формата.
7. Изсипете соса, който е бил предварително приготвен, поставете да се пече във фурната.
Фурни в доматен сос на фурна (със свежи домати)
Рецептата за най-простия доматен сос за кюфтета във фурната. Ако доматите са месести и узрели, получавате много вкусно ястие.
Съставките
• килограм смесена кайма;
• един лук;
• 150 г варен ориз;
• 4 големи домата;
• 2 с.л. л. заквасена сметана или майонеза;
• 2 скилидки чесън;
• яйце, подправки.
подготовка
1. Потопете доматите във вряща вода за минута. Извадете кожата, нарежете на няколко части, отстранете семената. Нуждаем се само от чиста каша. Смелете го в картофено пюре. Добавете чесъна със заквасена сметана и сол, разбъркайте. Може да се добави майонеза.
2. Сгответе каймата от нарязания лук с ориз и месо, подправете с подправки, сурово яйце, разбъркайте и изваяйте малки топчета. Прехвърляме ги във форма.
3. Отгоре намажете с доматен сос и заквасена сметана, намажете с лъжица.
4. Издърпайте парче фолио върху формата, притиснете връхчетата към стените.
5. Изпратете ястието във фурната за петдесет минути. Температурата на готвене е 190 градуса.
Кюфтета от гъби в доматен сос на фурна
По принцип за това ястие могат да се използват абсолютно всякакви гъби, но с горските гъби се оказва много по-ароматни и по-вкусни. Друга рецепта за ястия без ориз.
Съставките
• 150 г варени гъби;
• 500 г кайма;
• лук;
• две яйца;
• един морков;
• 50 г доматено пюре;
• 450 г вода;
• 1 ч.л. с хълм брашно.
подготовка
1. Нарязваме сварените гъби на кубчета, също и лука. Настържете морковите, сложете всичко в тиган с две супени лъжици олио, запържете за три минути. Cool.
2. Комбинирайте каймата с гъбената смес, добавете две яйца, сол.
3. Разбъркайте всички продукти, оформете кръгли кюфтета.
4. Поставете оформените топки в намазнена форма, печете 15 минути. Задаваме температурата във фурната на 180-190 градуса.
5. Запържете чаена лъжичка брашно в лъжица олио. Добавете доматеното пюре, разредено с вода. Сварете соса, докато започне да се сгъстява, масата ще наподобява течно желе. Добавете сол, черен пипер, добавете зелените.
6. Залейте кюфтетата със сос, изпечете ястието за около половин час във фурната. По желание можете да покриете формата с фолио, така че сосът да не се изпари, кюфтетата ще бъдат по-сочни.
Рибни кюфтета от фурна в доматен сос
За кюфтетата е най-добре да използвате домашно мляно месо. Може да се приготви от филето на всяка бяла риба.
Съставките
• 500 г кайма;
• 50 г сух ориз;
• 2 големи глави лук;
• 2 яйца;
• 2 моркови;
• 120 г доматено пюре;
• 400 мл вода;
• подправки, олио, скилидка чесън.
подготовка
1. Пържени моркови и нарязан лук, запържете в тиган, разделете на две части. Извадете го веднага, той ще премине към кайма.
2. Сложете доматеното пюре в тиган. Можете да използвате паста, но половината от нормата. Загрейте. Разредете соса с вода и сол.
3. Към пържените зеленчуци добавете варен ориз и зеленчуци, които преди това бяха заделени. Разбийте две яйца, сол и черен пипер.
4. Разбъркайте масата, оформете топките. Ако месото се окаже малко течно, това се случва при използване на някои сортове риба, тогава можете да добавите 3-4 супени лъжици галета.
5. Поставете кюфтетата във форма, залейте с доматен сос.
6. Ястието се готви за 35 минути в конвенционална фурна; настройте температурата за кюфтета средно около 180 градуса.
Фурни кюфтета в доматен сос - съвети и трикове
• Колкото по-добре е смесена плънката, толкова по-лесно е да извайвате кюфтета, те ще се окажат равномерни, еднакви, гладки.
• За да предотвратите прилепването на масата към ръцете ви, те трябва периодично да се изплакват със студена вода.
• Ако използвате замразени домашни или закупени кюфтета за печене във фурната. Тогава не можете да ги извадите предварително от фризера. Но трябва да запомните, че се отделя допълнителна влага, така че сосът може да се налива малко по-малко.
• Ако доматът е кисел, трябва да смекчите вкуса му. Най-добрият начин е да добавите малко захар, можете да изсипете лъжица растително масло.
• Кюфтетата ще бъдат много нежни и сочни, ако поставите парче масло във всяка топка.
