Хичини - тортили с пълнеж. Те могат да бъдат независима закуска или да се използват вместо хляб. За готвене не ви трябва фурна; питките се пекат в тиган и без олио. Много е удобно, просто, спестяване на време. Дори суровите месни пълнежи са идеално изпечени, вкусни и сочни. Ето най-добрите стъпка по стъпка рецепти за стопад.
Khychina - общи принципи на готвене
Класическото тесто за това ястие се смесва с кефир, но можете да използвате и айран. Въпреки, че на обикновено кисело мляко или ферментирало печено мляко, всичко също работи перфектно. По принцип той използва кисело-млечния продукт, който се намира в къщата, но е препоръчително да не се използва кефир с ниско съдържание на мазнини.
Какво още се добавя към тестото:
• брашно;
• сол;
• сода (не винаги).
Традиционното тесто се приготвя без извадки, но много домакини все още ги добавят. Содата придава мекота, порьозност, тортите са по-нежни. Преди да се оформи тестото, тестото се оставя да лежи 15-20 минути, така че глутенът от брашното да набъбне, по-лесно се разточваше. Пълнежът може да се използва различно, но три вида кайма за хичин са най-популярни. По-долу са описани стъпка по стъпка рецепти за тортили с картофи, сирене и месо.
За печене у дома ви е необходим плосък тиган. Най-вкусните столове се получават в чугунени чинии с дебело дъно, добре се пекат, топлината се разпределя равномерно. Хичинът често се готви без капак, но ако месото е пълнено, можете да го покриете за няколко секунди. Готовите питки се намазват с масло веднага след печенето, подредени един върху друг. Те могат да се ядат едно по едно или да се нарязват на купчина на парчета, като торта.
Хичина: стъпка по стъпка със сирене и билки
Един от най-популярните пълнежи. В стъпка по стъпка рецептата хихините се пълнят със сулугуни. Но можете да вземете други видове сирене или дори смес. Във всеки случай ще се получи добре. Вземете кефирна мазнина, ако желаете, заменете домашно кисело мляко.
Съставките
• 250 мл кефир;
• 1 ч.л. Ripper;
• 2,5 чаши брашно;
• сол;
• 200 г сулугуни;
• куп копър;
• китка магданоз;
• 50 г сливи. масло.
подготовка
1. Студеният кефир не е необходимо да се приема, оставя се на стайна температура или леко се затопля. Добавете щипка сол, след това брашно и култиватор. Ако използвате сода за хляб, тогава използваме половината от нормата на култиватора и добавяме към кефира заедно със солта, така че киселината да гаси продукта.
2. Омесете еднообразно и гладко тесто, но не го правете прекалено стръмно. Той трябва да се окаже по-мек, отколкото при кнедли, с леко налягане ще се появи яма.
3. Веднага разделете на 6 части. Ако ще се приготвят големи столове, тогава той може да бъде разделен на 4-5 части.
4. От парчетата правим равномерни топки, покриваме със салфетка отгоре, оставяме за петнадесет минути.
5. Докато можете да готвите пълнежа. Натрошете сиренето или настържете на ситно, в зависимост от вида на използвания продукт.
6. Подредете зелените, изплакнете, подсушете и нарежете. Можете да използвате само копър или само магданоз, понякога се приготвя кайма със зелен лук. Като цяло има пълна свобода на действие, но би трябвало да има много зеленина, около два големи китки.
7. Комбинирайте сиренето с билки, разбъркайте, солта не е необходима, обикновено всичко е достатъчно в сиренето.
8. Връщаме се към теста. Вземете една топка и изравнете. Кавказците не използват ролка. Но ако не можете да го направите тънко, тогава е по-добре да работите с точилка.
9. Сложете малко плънка в централната част, визуално разделете сиренето на желания брой части, така че стелажите да се окажат еднакви.
10. Съберете краищата на тортилите заедно. Трябва да получите кифличка с пълнеж.
11. Обърнете шев надолу, изравнете или разточете с точилка. Счита се, че тънките набези са по-вкусни.
12. Загрейте тигана. Няма нужда да смазвате повърхността.
13. Сложете торта, прикрепете към тигана с ръка, изправете.
14. Печете първо от едната страна, след това обърнете и омесете втората страна. Не правете голям огън, тестото трябва да се изпече, а пълнежът да се загрее и да се разтопи.
15. Сложете тортата в чиния и веднага намажете с масло. Можете просто да преместите парче или предварително разтопете, използвайте четка.
16. Следващите колиби се пекат по същия начин, подредени един върху друг, намазани с масло. Тортилите бързо омекват, трябва да се сервират веднага.
Хичини: стъпка по стъпка рецепта с картофи
В стъпка по стъпка рецептата, хичини се готви само с картофи. Но можете да направите и пълнежа с добавянето на сирене, това е много популярен и вкусен вариант. Количеството сирене е произволно, но обикновено то не надвишава 30% от общата маса на каймата.
Съставките
• 300 г кефир;
• 3-3,5 чаши брашно;
• 2/3 ч.л. сол;
• 80 г масло за източване .;
• 350 г картофи;
• 1 глава лук;
• 0,5 китка копър.
подготовка
1. Обелете картофите, нарежете, сложете в тенджера. Добавете вода, така че тя да покрива само зеленчука, сложете на печката. Довеждайте до кипене, след това огънят може да бъде намален.
2. Сварете картофите до омекване, но не е необходимо да ври силно, за да не влезе вкусът във водата.
3. Нарежете лука на малки кубчета, запържете в 20 грама масло. Останалата част от мазнината се оставя да намазне готовия тест. Ако не харесвате пържен лук, можете да готвите пълнежа без него.
4. Изцедете водата от сварения картоф, смилайте го в картофено пюре, добавете лука, запържен в маслото, разбъркайте. Овкусяваме подправките, охлаждаме пълнежа.
5. Докато картофът се охлажда, направете тестото. Добавяме рецепта сода към кефир. Сол и бъркайте бързо. Ще се появят мехурчета, процесът на запълване ще продължи. Нека изчакаме малко.
6. Добавете брашно към кефира, омесете тестото, то трябва да се окаже меко, но не лепкаво. Разбъркайте до гладкост, след това покрийте със салфетка, оставете да лежи четвърт час при стайна температура.
7. Нарежете копър зелените, но можете да готвите и без него. Добавете към картофено пюре. Ако се добави сирене, тогава също го поставяме на този етап.
8. Изваждаме тестото, разделяме го на 5-7 части, закръгляме всяко парче, прехвърляме го на прахообразна повърхност, разточваме малка торта.
9. Слагаме кайма с лук и копър. Свържете краищата на тортата.
10. Обърнете бъдещата тестова батерия, леко прах с брашно отгоре и леко разточете тънка торта с точилка. Опитваме се да не се счупим.
11. Загрейте сух тиган, сложете стомана. Готвене от едната и другата страна. Докато се пече, ние извайваме останалите торти.
12. Прехвърлете готовия продукт в чиния, намажете с масло.
Khichiny: рецепта стъпка по стъпка с месо
Един от най-задоволителните и вкусни варианти за пълнене. В стъпка по стъпка рецептата хичината се приготвя със сурово мляно месо, важно е да изпечете добре питките, а не да бързате да изваждате от тигана. Но често има опции с готови месни продукти, пилешко месо, понякога те се смесват с малко количество зеленчуци, билки, сирене. Това тесто е класическо и се приготвя без добавяне на бакпулвер.
Съставките
• 0,5 литра кефир;
• брашно;
• сол;
• 700 г месо;
• два лука;
• подправки;
• масло.
подготовка
1. По-добре е да започнете с тест, така че да легне. Комбинирайте кефир, сол, разбъркайте. Добавете пресятото брашно, омесете добре тестото до гладко. Сложете в купа, покрийте с кърпа, оставете да почине.
2. Изплакнете месо или домашни птици, можете да комбинирате говеждо, свинско, агнешко, пуешко, пилешко или други видове. Е, ако месото не е напълно постно, яжте мазнини, пълнежът ще бъде по-сочен.
3. Нарежете месото на филийки, преминете през месомелачка. Ако мрежата е голяма, тогава това може да се направи два пъти.
4. Обелете няколко глави лук, нарежете на парчета и също усучете през месомелачка, добавете към каймата.
5. Не забравяйте да изпечете пълнежа, подправете със сол, ако желаете, хвърляме една или две скилидки чесън, нарязани зелени. Можете да поставите специални подправки за месо или за барбекю. Разбъркайте старателно.
6. Откъсваме парче тесто, приблизително с размерите на ябълка. Закръгляме с ръце, разточваме малка торта.
7. Сложете месния пълнеж. Както и в други рецепти, свържете краищата на тортилите, за да направите топка с пълнеж вътре.
8. Обърнете топката, внимателно я натрошете в плоска торта с ръце, след което я разточете с точилка. Важно е да не пробивате тестото, в противен случай пълнежът с месо ще пусне сок в тигана, той ще изгори, пуши, това е нежелателно.
9. Загрейте тигана, сложете подготвената тестова лента. Гответе първо без капак.
10. Щом едната страна се покафенее, обърнете тортилата и сега можете да покриете тигана, така че месото да е напълно готово.
11. Месната хихиния съгласно тази стъпка по стъпка рецепта също се намазва с масло. Ако не искате да увеличите калорийното съдържание на питките, тогава можете да смажете с капка растително масло, то се разпределя добре по повърхността и също ще омекоти коричката.
Хихинци - полезни съвети и трикове
• За омесване на тесто можете да използвате миксер със специална дюза или машина за хляб. Те ще помогнат за намаляване на времето, опростяване на процеса на готвене.
• Тестото за хихин перфектно се съхранява в хладилник до два дни, но трябва да го поставите в съд със стегнат капак или в торбичка, намазана с капка растително масло.
• В допълнение към класическите гарнитури, можете да готвите quicches с колбаси, шунка и сирене, осолена извара, тиква, патладжан. Има сладки опции, които също можете да опитате. Тестото не се променя, към него не може да се добави захар.
• За да предотвратите счупване на тортата, първо трябва да сплескате краката с ръце, след което внимателно да навиете точилката.
• Ако тестото не легне малко, тогава ще бъде трудно да го разточите, тортата ще се разкъса, пълнежът ще излезе и ще изгори.
