Много известна сладка не само в Сирия и Турция, но и в нашия район. Каква е употребата на Rahat-lokum и има ли вреда от това лечение?
Описание и история
Турската наслада (или локум) е много известен и широко разпространен деликатес. Буквално преведено от турски, това означава „удобни парчета“. Турската наслада в Сирия и Турция се нарича само една от разновидностите на турската наслада, за производството на която се използва брашно. Но шейкър-локум се нарича локум, който се приготвя без брашно.
Най-често на нашия пазар можете да намерите турска наслада под формата на малки кубчета, които са поръсени с пудра захар. Те се предлагат в различни форми, вкусове, цветове, с различни добавки. Но турската наслада се счита за национална сладост не само в източните страни, но и в много други, например в Гърция.
Казват, че розите са били използвани, за да направят първата турска наслада, или по-скоро техните венчелистчета около 15-ти век. Преди 500 години тази сладка беше деликатес, който беше предназначен само за горните класове на хората. Турската наслада във вида, в който го познаваме сега, започна да се произвежда през 18 век в Турция. Според историческа информация негов основател е съдебният сладкар Али Хаджи Бекир. Той служи под султана на Турция, който много обичаше сладкишите. В края на 19 век, на световната изложба в Брюксел, турската наслада бе представена за тест, където деликатесът спечели първи места. След тази изложба сладкишите започнаха да се разпространяват в цяла Европа и други страни.
Подробности за състава на турската наслада
Енергийната стойност на продукта на сто грама:
● 0,8 грама протеин;
● 0,7 грама мазнини;
● 79,4 грама въглехидрати.
Калоричното съдържание на тази сладка е 315 kcal на 100 грама турска наслада.
Обичайната (класическа) версия на турската наслада се състои от следните съставки:
● всякакво нишесте (картофено, царевично);
● захар;
● захар за глазура;
● вода;
● ядки (или други пълнители).
Калоричната стойност на този продукт може да варира в зависимост от това как се заместват съставките, дали се използват в по-големи или по-малки количества и кои продукти се използват допълнително. Допълнителните компоненти могат да включват:
● бадеми;
● различни сокове;
● коняк;
● ванилин;
● брашно;
● различни плодове;
● ориз и много други.
Турската наслада може да бъде разнообразна въз основа на формата на продукта. Има такива опции:
1. Под формата на кубчета;
2. Под формата на фигури. Това могат да бъдат фигури на животни, плодове, предмети и те често са предназначени за деца;
3. Под формата на рулонна формация;
4. Цяла турска наслада;
5. арабски. Този вид не се нарязва на малки кубчета, а на големи парчета под формата на паралелепипед;
6. На два или повече слоя.
Турската наслада също се отличава помежду си в зависимост от основните съставки, които се използват за производството на:
1. Плодове. Този вид турска наслада предполага, че вместо захар се използва плодов сок, който в същото време придава богат цвят на лакомството.
2. Орех. Шам-фъстък, фъстъци, лешници са основните ядки, които обикновено се добавят по време на производството.
3. Флорални. Кубчетата от турска наслада съдържат венчелистчета от цветя (често рози) или вода, вливана върху тях.
4. Класическа турска наслада. Този тип елиминира всички допълнителни добавки. Той има характерен бял цвят и се състои от основните съставки: гранулирана захар, нишесте и вода.
5. Везирът. До ден днешен тя остава гурме сладост и често се поръсва с кокос.
6. Скъпа. За производството се използва флорален мед, който се добавя по време на готвене.
Днес има много повече видове турска наслада с още по-голямо разнообразие.
Каква е ползата от турската наслада
Ползата от турската наслада е, че има много глюкоза в състава си. Именно това полезно вещество подобрява функционирането на мозъчните клетки, както и на сърдечно-съдовата система. Освен това този продукт е източник на енергия, от който мускулите и мозъкът се нуждаят в натоварен ден. И когато тези две вещества, като глюкоза и нишесте, се комбинират, тялото получава допълнителни сили за борба с вируси и инфекции.
Веществата, които са в това лечение помагат да се предотврати неврозата и депресията, като същевременно подобряват скучното настроение.
Ако използвате турска наслада ежедневно умерено, това ще ви помогне да избегнете различни разстройства със стомашно-чревния тракт. Редовната употреба подобрява състоянието на косата, кожата и имунната система.
Турската наслада носи ползи, ако е направена на естествена основа от естествени съставки (натурален сок, ядки, мед). След това тези, които са в наличните съставки, могат да бъдат предписани за полезни вещества.
Вреди ли турската наслада
Вредите на турската наслада са високото й съдържание на калории и високото съдържание на захар. За да не навредите на тялото си, е необходимо да използвате този продукт умерено. Яденето на турска наслада не се препоръчва на хора, страдащи от наднормено тегло, тъй като яденето на всякаква сладост води до отлагане на подкожни мазнини.
Ако не контролирате количеството на използваните вкусотии, това ще доведе не само до наддаване на тегло, но и до нарушения на стомашно-чревния тракт и метаболитните процеси.
В допълнение, ограничаването на употребата на продукта е необходимо, за да се намали рискът от заболяване като диабет. А за тези, които вече имат това заболяване, е строго забранено да ядат турска наслада поради огромното количество захар.
Наличието на пудра захар не прави този продукт полезен за организма. Поради съдържанието, зъбите, или по-скоро целостта на емайла им, могат да бъдат силно засегнати. Пудрата захар е много вредна за състава си. От своя страна това много често води до появата и развитието на кариес.
Днес е много трудно да се намери турска наслада, която е направена изцяло от естествени съставки. Но си струва, защото в обичайните версии на домашните деликатеси има много аромати, оцветители и химически хранителни добавки. Те от своя страна влияят много негативно върху състоянието на организма като цяло, както и на отделни органи на стомашно-чревния тракт, кожата и допринасят за язвени и ракови образувания.
Как се готви лакомство
За да приготвите турска наслада у дома, ще ви трябва:
1. За сироп:
● 4 чаши захар;
● чаша вода;
● 0,5 ч.л. лимонена киселина.
2. За тестени изделия:
● чаша нишесте;
● 3 чаши вода;
● 0,5 ч.л. лимонена киселина;
3. Незадължително:
● 200 г ядки;
● захар за глазура и нишесте за поръсване на продукта.
Ядките трябва да бъдат почистени и печени при висока температура за 10 минути.
За да направите сироп, трябва да разтворите захарта във вода, като добавите лимонена киселина. Необходимо е да се готви на малък огън, докато се образува карамел, който ще се втвърди в студена вода.
За да направите паста, трябва да смесите нишесте с вода и да добавите лимонена киселина. Необходимо е да се готви на малък огън, докато масата се сгъсти. След това добавете захарен сироп и варете още 20 минути на слаб огън, след което добавете ядки.
Получената консистенция се излага във форма, покрита със залепващ филм и се оставя да изстине за 6-8 часа. След това се нарязва на кубчета и се поръсва с пудра захар.
