Киселото мляко е специален ферментирал млечен продукт на вкус и здравословни качества. Ежедневната му употреба може да се препоръча както за здравословно, така и за терапевтично хранене, подходящо за всички възрасти.
Какво може да се каже за връзката между вкуса, състава и ползите от киселото мляко
Много приблизително киселото мляко може да се сравни с натуралното кисело мляко без добавки или кисело мляко, понякога консистенцията на този бял продукт е такава, че е по-добре да се пие, понякога е по-удобно да се яде с лъжица. Вкусът на киселото мляко е наситен, умерено кисел и с приятна пикантност.
За приготвянето на кисело мляко се използва различно мляко - краве, овце, козе, а понякога те се смесват помежду си, а също така е необходима специална кисела течност, в основата на която са млечнолюбивите стрептококи и българският бацил. Като нямате кисела течност в ръцете си, е трудно да направите кисело мляко вкъщи, но теоретично добър продукт се получава чрез ферментиране на мляко с остатъци от кисело мляко.
Честата употреба на кисело мляко влияе положително върху микрофлората на стомашно-чревния тракт, лекува я и предотвратява растежа на патогенни бактерии, а също така подобрява скоростта и качеството на усвояването на витамини, минерали и други полезни вещества през стените на стомашно-чревния тракт.
В целия литър кисело мляко се съдържа само около 600 ккал, така че спокойно може да се препоръча за менюта при дълги диети и в гладуващи дни.
Но това е ползата от киселото мляко за тези, които искат да отслабнат и поддържат фигурата си безупречна, разбира се, не се ограничава до:
· Matsoni може да се препоръча като помощно средство в борбата срещу целулита, защото правилното хранене помага да се отървете от него два пъти по-бързо, а matsoni има витамини A, E и почти цялата група B - комплекс за производство на еластин с колаген, разграждане на липидите и възстановяване структура на кожата;
Поради анаболните свойства на състава, киселото мляко е полезно за натрупване на мускулна маса.
Киселото мляко се характеризира с нисък гликемичен индекс (GI) от само 20 единици, поради което е класифициран като продукт, разрешен от диабетици.
Специалната стойност на млечните протеини от ферментиралите млечни продукти се обяснява с факта, че те присъстват в тях в частично нарушено състояние, което повишава тяхната усвояемост.
Заедно с изобилието от аминокиселини, тази белтъчна полза прави киселото мляко истинско кисело мляко енергично, източник на "строителен материал" за тялото, което ще бъде оценено от тези, които водят здравословен, атлетичен начин на живот, както и от тези, които следват вегетарианска диета, в която е важно да има нещо на масата. което замества предимствата на месото.
17 минерални съединения са изцяло представени в киселото мляко, сред които си струва да се отбележи, на първо място, разбира се, калций и калий - киселото мляко не е по-ниско от изварата по своето съдържание.
Тези вещества са необходими за укрепване на сърдечния мускул и правилните метаболитни процеси в организма.
Също така в matsoni има високо съдържание на фосфор, натрий, витамини К и С.
Ако оценявате цялостно състава на киселото мляко, то има най-голямо влияние върху:
· Нормализиране на кръвното налягане с хипертония;
· Зрение (подобрява далекогледството и зрението на света привечер);
· Понижаване на холестерола в кръвта;
· Облекчаване на симптомите на заболявания на носа и околоносовите синуси;
· Най-добрата работа на мозъка (особено неговите области, отговорни за бързината на реакцията и запаметяването на нова информация).
Освен това киселото мляко е полезно за здравината (и предотвратяването на гъбични заболявания) на ноктите, здравето и луксозния вид на косата (предотвратява сухота и чупливост, насища с влага).
Как да използвате кисело мляко с полза и удоволствие
Мацони не само се пие, но и се използва по различни начини в готвенето - за окрошка, сосове, коктейли с гранола, десерти, мариноване на месо, дресинг салати, дори прави тесто за печени пайове.
Що се отнася до плодовете и плодовете, те, разбира се, са много вкусни, комбинирани с кисело мляко, но са в състояние да унищожат киселинно-млечните бактерии, така че е по-добре да вземете консервирани плодове и плодове или поне замразени (след това свойствата им също се променят) ,
Изпито един час преди обяд или вечеря, киселото мляко ще събуди апетита и ще ви позволи да не чувствате дискомфорт в стомаха след обилно и тежко хранене.
Мацони перфектно насища, а през лятото - утолява жаждата и освежава.
Той е еднакво полезен както охладен, така и топъл.
Важно е да се отбележи, че тази напитка не създава тежест за стомашно-чревния тракт, напълно се абсорбира буквално за един час. Но все пак - не се препоръчва да го пиете повече от 1-1,5 литра на ден.
Кога киселото мляко ще бъде полезно?
Славата на киселото мляко като напитка от младостта, здравето и дълголетието се пренесе в полето на легендите преди векове, но днес, с откритията на учени и диетолози, може да се твърди, че киселото мляко е един от най-полезните ферментирали млечни продукти в света.
Една от основите на човешкото здраве е добрият метаболизъм и киселото мляко прекрасно го активира, до голяма степен благодарение на органичните киселини и холин (витамин В4).
Също така, той почиства тялото от токсини и соли на тежки метали и е добре известно, че „замърсяването“ на организма е една от първоначалните причини за много заболявания.
Мацони подобрява общото благополучие и перфектно поддържа организма, повишавайки жизнеността по време на периоди на изчерпване, причинени например от сериозни заболявания или метаболитни нарушения в резултат на диетични програми, включващи ядене на строго ограничен набор от продукти, които не са в състояние да осигурят на човека всички необходими вещества.
Мацони трябва да се пие с ARVI, тъй като освен, че възстановява силата, напитката е в състояние да подпомага действието на антивирусни и антипиретични лекарства, както и да неутрализира отрицателния ефект на антибиотиците върху организма, което почти винаги съпътства ползите им.
Ако киселото мляко се появява редовно в менюто, това със сигурност ще се отрази на следното:
· Подобряване на сърдечната функция, включително предотвратяване на стенокардия;
· Нормализиране на панкреаса;
· Понижаване на кръвната захар;
· Повишаване на здравината и еластичността на кръвоносните съдове.
Както всеки ферментирал млечен продукт, киселото мляко е полезно за укрепване на костната тъкан и лечебни фрактури, предотвратяване на остеопороза при възрастни хора и образуване на скелета при деца.
Но специалният набор и баланс на ценни вещества в киселото мляко също му дават уникална полза за лечението на заболявания на гръбначния стълб и ставите.
Може ли да има вреда от киселото мляко
В случай на смущения в храносмилателната система, придружени от повишена киселинност на стомашния сок, киселото мляко без вреда може да се консумира само в малки количества, следвайки индивидуалната реакция - не трябва да има влошаване на благосъстоянието.
При хепатит и обостряне на панкреатит е по-добре напълно да се откаже от тази напитка, за да няма вреда от киселото мляко.
Също така, за да няма вреда от киселото мляко, вниманието и медицинските съвети изискват нарушения в работата на бъбреците и жлъчния мехур - в случай на сериозни заболявания, кисело-млечните напитки, използвани в изобилие, могат да провокират образуването на камъни и пясък в тези органи.
