Домашният квас принадлежи към онези напитки, които се влюбват още на първата глътка, но популярността му е създадена не само от приятен вкус, но и от много полезни качества. Диетичният квас може да подобри здравето в голямо разнообразие от области. И благодарение на разнообразието от рецепти - никога не се отегчавайте.
Какво може да се каже за характеристиките и предимствата на домашния квас
В древни времена квасът е бил една от най-популярните напитки - неговите хопи сортове се слагали на празнична трапеза, а почти безалкохолни - пили всеки ден, приготвяли са затвор с него. Квас добре утоли жаждата, възстанови силата и най-важното - беше безопасно питие, за разлика от обикновената вода, която често се превръща в източник на болести.
Квас е бил известен в Русия и европейските страни. На Запад, между другото, понякога се класифицира като "бира", но историците от ежедневието разграничават кваса в отделна група напитки, които са за разлика от всичко друго.
Повечето сортове квас принадлежат към най-нискоалкохолните напитки, в това качество съпоставимо всъщност с кефира, което означава, че той е напълно безвреден за здравето.
Има много причини да предпочетете домашния квас пред магазина.
Напитка, приготвена със собствена ръка, определено няма да съдържа аромати, стабилизатори, оцветители и други химически добавки.
В допълнение, индустриалният диапазон на вкус не е толкова добър и широк.
Енергийната стойност на домашния квас (например хляб) е само 27 kcal на 100 g продукт, което ви позволява да го добавите дори към най-нискокалоричните диети.
Редица витамини присъстват в кваса - група В (тиамин, рибофлавин, ниацин), С и Е.
И минерали - фосфор, молибден, магнезий, калций, желязо, цинк, кобалт.
Плюс - 8 основни аминокиселини, моно- и дизахариди, нишесте, органични киселини (млечна и оцетна) и ензими.
Благодарение на домашния квас:
• имунитетът е засилен;
• нарушени метаболитни процеси се възстановяват;
• подобрена е регенерацията на тъканите (включително костното сливане);
• кръвната картина се нормализира;
• намален риск от недостиг на витамини.
Основната полза от домашния квас се формира в процеса на непълна млечна киселина и алкохолна ферментация на напитка.
Можете да направите домашен квас от магазинен концентрат, който просто се залива с вода и се настоява до готовност, или от отделни съставки и трябва да се отбележи, че вторият вариант обикновено е по-вкусен.
Най-популярният хляб квас, направен от крекери от ръжен хляб, мая, захар, вода, пшеничен или ръжен малц.
Всъщност много сортове квас се основават на тази рецепта в общи линии, например, бял, приготвен от пшеничен хляб и най-вече, препоръчан за okroshka.
Сухарите в кваса понякога се заменят с брашно - ръж, пшеница, дори елда и царевица.
Леките стафиди от квас се добавят от добавени стафиди.
Разнообразие от сортове квас се създава чрез добавяне на билки (често лекарствени), подправки, плодови, плодови и зеленчукови сокове. На брезовия сок има квас без дрожди.
Предполага се, че домашният квас се съхранява на хладно тъмно място и най-добре е да се пие охладен.
Като предимно напитка, квасът се използва и за приготвяне на супи (okroshka, чорба), тесто, сосове и сос, мариноване на месо и риба (самата напитка и квас от мъст са подходящи за маринати).
Как детайлите на състава влияят върху предимствата на домашния квас
Разликите в състава на кваса, разбира се, правят корекции в неговите свойства, така че е полезно да знаете за специфичните особености на отделните му, много популярни сортове:
• джинджифил-лимон - ускорява метаболизма на липидите (мазнините) и оптимизира консумацията на калории по време на интензивни физически натоварвания, а също така действа като антиоксидант;
• цвекло - високо съдържание на биофлавоноиди, включително пигменти (беталаини), му придават противоракови и противовъзпалителни свойства, полезни са за обезпаразитяване на организма и лечение на хроничен запек;
• круша (малко прилича на груша сайдер) - облекчава симптомите на цистит, омекотява сухата кашлица, нормализира коагулацията на кръвта и подобрява настроението;
• мед - ускорява възстановяването от грипа, пречиства кръвта, подобрява сърдечната функция и енергизира мозъка с прости захари.
В какви случаи ще бъде използването на домашен квас
За храносмилателната система домашният квас е полезен с това:
• засилва производството на стомашен сок;
• стимулира апетита;
• предотвратява развитието на дисбиоза;
• инхибира растежа и унищожава патогенните бактерии в стомаха и червата (доказано е, че дори тифоидният бацил умира в кваса);
• с редовен прием облекчава киселини;
• лекува гастрит с ниска киселинност;
• предотвратява повишеното образуване на газ;
• улеснява усвояването на тежка и тлъста месна храна (ако я пиете 15-30 минути преди хранене);
• и подобрява храносмилането като цяло.
И все пак квасът повишава чувствителността на вкусовите рецептори, което просто не може да не повлияе на подобряването на апетита и повишеното удоволствие от всяко хранене.
Киселини от квас помагат за прочистване на тялото от токсини и токсини, под тяхно влияние болни и мъртви клетки се разделят и извеждат от тялото.
Заздравявайки панкреаса, квасът (благодарение на дрождите) стимулира производството на инсулин и по този начин може да бъде полезен при диабет.
Ползите от гъбички с дрожди са изразителни и за съдовете, които под въздействието на кваса стават по-еластични, еластични и се изчистват от холестеролни плаки, което може да се счита за профилактика на атеросклеротични заболявания.
Биологично активните вещества и група витамини B от състава на кваса имат положителен ефект върху женската красота, като спомагат за почистване на кожата, изглаждане на бръчките, ускоряване на растежа на косата и укрепване на ноктите.
В допълнение, с помощта на домашен квас е възможно:
• намалете желанието за алкохолни напитки;
• премахнете излишната течност от тялото (чрез подобряване на работата на отделителната система и повишено изпотяване в горещо време);
• да се отървете от симптомите на хронична умора и да повишите ефективността;
• укрепват зъбния емайл и намаляват риска от кариес;
• подобряване на зрението.
Каква е вредата от домашния квас
Въпреки факта, че в кваса съдържанието на алкохол е минимално, не трябва да се дава на деца под 3 години, а също така, за да няма вреда от домашния квас, не се препоръчва да го пиете много на жени, които очакват бебе и на тези, които имат много време прекарва шофиране или е зает на работа, изискваща концентрация и бърза реакция.
В домашното варене няма вреда в чистата му форма за пациенти с хипертония, но употребата му трябва да бъде ограничена по време на приема на лекарства за понижаване на кръвното налягане.
Освен това е разумно, за да избегнете вреда от домашната вара, напълно да я откажете за следните заболявания:
• гастрит с висока киселинност;
• язва на стомаха и дванадесетопръстника;
• ентероколит;
• цироза на черния дроб;
• бъбречна недостатъчност;
• уролитиаза.
Ясно противопоказание за употребата на квас е алергия към зърнени култури.
