Преглед
Някои бактерии в групата салмонела причиняват отравяне с храни от салмонела. Тези бактерии живеят в червата на хора и животни. Човешката инфекция се получава, когато храната или водата, която е била замърсена с заразени изпражнения, се поглъща.
Гастроинтестиналната инфекция на салмонела обикновено засяга тънките черва. Той се нарича също салмонела ентероколит или чревна салмонелоза. Това е един от най-често срещаните видове хранително отравяне.
Около 19 000 души се хоспитализират с отравяне с храни от салмонела всяка година в Съединените щати. Това е най-често при хора под 20-годишна възраст. Също така е по-вероятно да се случи през летните месеци, защото салмонела бактерията расте по-добре при топло време.
Дали това е стомашна грешка или хранително отравяне? "
Какво причинява отравяне със салмонела?
Хранене с храна или пиене на всякакви течности, замърсени с някои видове салмонела бактериите причиняват отравяне с храни от салмонела. Хората обикновено са заразени, като ядат сурови храни или приготвени храни, които са били обработени от други хора.
Салмонела често се разпространява, когато хората не мият (или не измиват) ръцете си, след като използват тоалетната. Тя може да се разпространи и чрез обработка на домашни любимци, особено на влечуги и птици. Продължава готвенето или пастьоризацията салмонела бактерии. Вие сте изложени на риск, когато консумирате сурови, недостатъчно или непастьоризирани продукти.
Отравянето с храни от салмонела обикновено се причинява от:
- сурово пилешко, пуешко или друго птиче месо
- несмлени яйца
- непастьоризирано мляко или сок
- замърсени сурови плодове, зеленчуци или ядки
Редица фактори могат да увеличат риска от инфекция със салмонела, включително:
- с членове на семейството със отравяне с хранителни продукти от салмонела
- с домашни любимци или с птици (те могат да носят салмонела)
- живеещи в групови жилища като общежития или домове за възрастни, където редовно се излагате на много хора и подготвяте храна от други хора
- пътуващи до развиващите се страни, където санитарните условия са лоши и хигиенните стандарти са под стандарта
Ако имате отслабена имунна система, има по-голяма вероятност от заразяване с други хора салмонела.
Разпознаване на симптомите на отравяне с хранителни продукти от салмонела
Симптомите на отравяне с храни от салмонела често се появяват бързо, обикновено в рамките на 8 до 72 часа след консумирането на заразена храна или вода. Симптомите може да са агресивни и могат да продължат до 48 часа.
Типичните симптоми по време на този остър етап включват:
- коремна болка, спазми или нежност
- втрисане
- диария
- треска
- болка в мускулите
- гадене
- повръщане
- признаци на дехидратация (като намалена или тъмна урина, сухота в устата и ниска енергия)
- кърваво столче
Дехидратацията, причинена от диария, е сериозна опасност, особено при деца и бебета. Много младите могат да станат силно дехидратирани само за един ден. Това може да доведе до смърт.
Предупредителните признаци на дехидратация при малките деца "
Диагностициране на отравяне с храни от салмонела
За диагностициране на отравяне с храни от салмонела, Вашият лекар ще направи физически преглед. Те могат да проверят дали коремът ви е нежен. Те могат да търсят обрив с малки розови точки върху кожата ви. Ако тези точки са придружени от висока температура, те могат да показват сериозна форма на инфекция, причинена от салмонела, наречена коремен тиф.
Вашият лекар също може да направи кръвен тест или култура на изпражненията. Това е да се търсят действителни доказателства и проби от салмонела бактерии в тялото ви.
Хранително отравяне "
Лечение на отравяне с храни от салмонела
Основното лечение за отравяне с храни от салмонела замества течности и електролити, които губите, когато имате диария. Възрастните трябва да пият вода или да смучат кубчета лед. Вашият педиатър може да предложи рехидратиращи напитки като Pedialyte за деца.
Освен това модифицирайте диетата си така, че да включва само лесно смилаеми храни. Бананите, оризът, ябълковите ядки и препеченията са добри възможности. Трябва да избягвате млечни продукти и да си почивате. Това позволява на тялото ви да се бори с инфекцията.
Ако гаденето ви пречи да пиете течности, може да се наложи да посетите Вашия лекар и да получите интравенозни (IV) течности. Малките деца също могат да се нуждаят от IV течности.
Обикновено антибиотиците и лекарствата за спиране на диарията не се препоръчват. Тези лечения могат да удължат съответно "носещото състояние" и инфекцията. "Държава на превозвача" е периодът от време по време и след заразяването, когато можете да предадете инфекцията на друго лице. Трябва да се консултирате с Вашия лекар относно лекарствата за лечение на симптомите. При тежки или животозастрашаващи случаи, Вашият лекар може да предпише антибиотици.
Предотвратяване на отравяне с храни от салмонела
За да се предотврати отравяне с храни от салмонела:
- Работете добре с храната. Куйте храни на препоръчителните вътрешни температури и незабавно охлаждайте остатъците.
- Чистите броячи преди и след подготовката на високорискови храни.
- Измийте добре ръцете си (особено при работа с яйца или птици).
- Използвайте отделни прибори за сурови и варени продукти.
- Преди хранене съхранявайте храната в хладилник.
- Ако притежавате влечуги или птици, носете ръкавици или измийте добре ръцете си след работа.
Хората, които имат салмонела и работят в хранително-вкусовата промишленост, не трябва да се връщат на работа, докато не са имали диария поне 48 часа.
Прогноза за отравяне с храни от салмонела
При здрави хора симптомите трябва да изчезнат в рамките на два до седем дни. Въпреки това, бактериите могат да останат в тялото по-дълго. Това означава, че дори ако не изпитвате симптоми, все още можете да заразите други хора салмонела бактерии.
Healthline и нашите партньори могат да получат част от приходите ви, ако направите покупка, като използвате връзка по-горе.
