Вегетарианска супа - общи принципи на готвене
Вегетарианските супи са популярни не само сред тези, които предпочитат да ядат само зеленчуци и плодове, но и сред хората, които са на диета и просто водят здравословен начин на живот. Приготвяне на първото ястие в зеленчуков бульон или бульон или върху вода с добавяне на подправки и кубчета бульон. Вегетарианската супа може да включва голямо разнообразие от зеленчуци, които могат да бъдат интересно комбинирани и комбинирани помежду си. Така освен обичайните картофи, супата се добавят и зеле, моркови и лук, домати, чушки, тиквички, патладжани, различни зелени и бобови растения (боб, грах и др.). Супата от зеленчуци често включва гъби, макаронени изделия и соево сирене. Вегетарианските супи са топли и студени, зелени или имат пюре текстура.
Вегетарианска супа - приготвяне на храна и ястия
За да приготвите супата, трябва предварително да приготвите зеленчуковия бульон или да разредите няколко кубчета бульон във вряща вода. Можете просто да ограничите обичайните подправки и билки. Всички зеленчуци и билки трябва да бъдат добре измити, обелени и нарязани. Стъблата и семената се отстраняват от чушки и домати. Можете предварително spaseserovat настъргани зеленчуци, и можете веднага да ги поставите в супата.
От чиниите ще ви трябва тиган, тиган, гевгир, ножове, белачки и зеленчукови резачки, пасатор, дъска за рязане и т.н. Зеленчуковата супа се сервира в дълбоки чинии или купа.
Вегетариански рецепти за супа:
Рецепта 1: Супа от зеленчуци
Тази вегетарианска супа се оказва много златиста, ярка и ароматна. Това включва няколко зеленчука, подправки и много зеленина. Ястието е чудесно за ежедневни ястия, а още по-добре е да го приготвите през лятото, тъй като от селската зеленчукова супа се оказва още по-вкусна.
Необходими съставки:
- Картофи - 4-5 малки грудки;
- 1 голям пипер;
- 2-3 узрели домата;
- Голяма глава лук;
- 2 средни моркови;
- 2 кубчета гъби от бульон;
- Зелен магданоз, копър, килантро;
- Сол и черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
Всички зеленчуци и билки старателно измити. Налейте вода в тенджерата и подпалете. Почистете картофите, нарежете ги на малки парченца (1,5-2 см) и ги хвърлете във водата. Добавете малко сол. Почистете морковите и лука, натъркайте морковите на едро ренде и нарежете лука (може да се счука в блендер). Загрейте растителното масло в тигана и първо изсипете лука, запържете малко до златисто кафяво, след което наредете морковите към него. Запържете зеленчуците за около 3-4 минути на лек огън. Междувременно нарязваме черния пипер наполовина, отстраняваме семената от стъблото и нарязваме на тънки ивици с широчина около 5-6 мм.
Разпределяме черния пипер към лука с моркови и ги пасираме всички заедно. Доматите нарязани на малки кубчета. Lushe предварително премахват кожата им, така че по-късно тя да не плува в супата. За целта направете малки разфасовки и потопете доматите за една минута във вряща вода. След това кожата лесно се отстранява. Разпределяме доматите към зеленчуците и задушаваме всички заедно под затворен капак за около три минути. До този момент картофите трябва да са наполовина готови. Слагаме дресинга в супата, разбъркваме и готвим на слаб огън под затворения капак. Докато можете да накълцате зелените. Хвърляме 2 кубчета бульон и зеленина в супата. Добавете малко сол и черен пипер и гответе, докато картофите са готови. Зелените трябва да врят 1-2 минути.
Рецепта 2: Вегетарианска супа с кнедли
Тази вегетарианска супа е много по-удовлетворяваща от първата, въпреки че съставът на продуктите е почти еднакъв. Те правят супата по-питателна и питателна кнедли - малки бучки тесто, които се сервират във врящ готов бульон. Много вегетарианци ядат яйца, така че в тази рецепта кнедли се готвят с яйце. Можете да ги готвите без яйца - на вода, брашно и маргарин, но кнедлите в този случай ще бъдат по-лоши, за да поддържат форма.
Необходими съставки:
- Картофи - 3-4 броя;
- Оранжев пипер;
- Чери домати - 6-7 броя;
- Лилав лук - 1 бр .;
- 1 голям морков;
- Магданоз, копър;
- Сол, черен пипер;
- Брашно - по очи;
- 1 яйце;
- Пикантни билки.
Метод на приготвяне:
Всички зеленчуци и билки старателно измити. Обелете картофите и нарежете на малки кубчета. Напълнете картофите с достатъчно вода и поставете да заври. Почистете морковите и ги настържете на едро ренде, нарежете лука на ситно. Запържете в растително масло, първо лук, след това добавете към него моркови. Пиперът нарежете наполовина, отстранете стъблото и семената, нарежете чушката на малки кубчета. Разпределяме черния пипер към лука с моркови за 3-4 минути. Чери домати, нарязани на малки кубчета или филийки. Разпределете доматите към зеленчуците няколко минути след пипера. Можете да добавите лъжица доматено пюре към печеното за аромат. Щом картофите са почти сварени, слагаме печеното в тигана. Нарязваме на ситно зелените с нож и излагаме след 5 минути. Супа сол и черен пипер на вкус. Разстелете една чаена лъжичка кнедли, като го пускате всеки път в чаша студена вода. Гответе супата още 4-5 минути и отстранете тигана от котлона. Как да готвите кнедли: изсипете малка купчина брашно в дълбока купа, направете кладенче. В чашата разбийте яйцето с малко вода и всякакви сухи билки. Изсипете сместа в брашното и омесете тестото. Тестото трябва да се окаже като гъста заквасена сметана. Извадете тестото за половин час в хладилника, след което кнедли от него може да се разпространи в супата.
Рецепта 3: Вегетарианска спаначена супа
Много лека, освежаваща и диетична вегетарианска супа. Ястието се приготвя на зеленчуков бульон от картофи и спанак, подправен с подправки и чеснова супа.
Необходими съставки:
- Предварително приготвен зеленчуков бульон - 500 г (или вода с кубчета бульон);
- Картофи - 2 броя;
- Скилидка чесън;
- Лук - 1 брой;
- Опаковане на замразен спанак;
- Зехтин;
- Лимонов сок;
- Сол и черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
Чесънът и лукът се нарязват на ситно. Изсипете в тенджера, в която ще се готви супата, 30 мл вода и зехтин. Малко яхния в тази смес от чесън и лук. Почистете картофите, нарежете ги на малки парченца и ги сложете в тигана след няколко минути. Изсипете половината от зеленчуковия бульон или бульона от кубчетата. След като картофите са сварени, изсипете спанака и изсипете останалата половина от бульона. Гответе супата, докато съставките са готови, след това запържете всички с пасатор, подправете със сол, черен пипер и лимонов сок. Изсипете вегетарианска супа в дълбоки купи и сервирайте. Това ястие може да бъде сервирано с нискомаслена заквасена сметана, горещи крутони или борови ядки.
Рецепта 4: Супа от зеленчуци от карфиол
Такъв здравословен първи курс се приготвя много лесно и бързо и се оказва невероятно вкусен, удовлетворяващ и нежен. Веган супа с карфиол включва също картофи, ориз, моркови, лук и зелен грах.
Необходими съставки:
- Картоф - половин кило;
- Карфиол - половин кило;
- 1 лук и моркови;
- Половин чаша ориз;
- Банка консервиран грах;
- 3 литра вода;
- Растително масло;
- магданоз;
- Сол и черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
Всички зеленчуци се измиват и почистват. Ориз с вряла вода и как да се измие. Нарежете картофите и лука на кубчета. Настържете моркови на едро ренде. сортираме карфиола в отделни съцветия. Сварете вода в голяма тенджера и поставете в нея картофите, морковите и лука. Гответе зеленчуците за около 15 минути. След това наредете ориза и карфиола. С грах се налива вода и също се добавя към супата. След това подправете супата със сол, черен пипер и всякакви подправки, които харесвате. Налейте малко растително масло. Гответе вегетарианска супа до готовност на всички зеленчуци. Сервирайте с пресни нарязани зеленчуци.
Рецепта 5: Супа от зеленчуци с брюкселско зеле
Тази вегетарианска супа е просто пълна с витамини, защото включва не само брюкселско зеле, но и чушки, праз, моркови, боб, зеленина и чесън.
Необходими съставки:
- 100 г бял сух боб;
- Картофи - 1 грудка;
- Брюкселско зеле - 150 г;
- 1 морков и праз;
- Половин пипер;
- копър;
- Зехтин - 30 мл;
- Скилидка чесън;
- Китка зеленина;
- сол;
- Вода.
Метод на приготвяне:
Сварете фасула, предварително накиснат за през нощта, в подсолена вода за 40 минути. Оставете бульон - той също е полезен. Почистете морковите и разтрийте рендето, нарежете лука с пръстени. Запържете зеленчуците в зехтина. Българският пипер нарязваме на ивици, нарязваме резене и ги разстиламе на моркови с лук. Обелете картофите и ги нарежете на малки кубчета. С брюкселско зеле извадете горните листа и нарязайте всяка вилица на 4 парчета. Зелените ситно се настъргват. Изсипете фасула с бульон в тенджерата, добавете вода, доведете до кипене и сложете картофите със зелето. След 10 минути изложете зелените. Сварете супата още 5 минути, добавете нарязан чесън, изключете тигана с капак и оставете супата да втаса.
Вегетарианска супа - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- За готвене трябва да изберете само най-свежите и узрели зеленчуци, защото това е основата на вегетарианска супа;
- колкото повече зелени в супата, толкова по-добре;
- желателно е да нарежете всички зеленчуци с еднакъв размер, там някои компоненти няма да прекъснат вкуса на други;
- вкусът и ароматът на вегетарианската супа до голяма степен зависи от последователността на поставяне на съставките и продължителността на термичната им обработка.
