Хранене на десерти с диабет
Популярно погрешно схващане за диабета е, че то се дължи на консумацията на твърде много захарни храни. Докато бонбоните могат и влияят върху кръвната Ви захар, те не предизвикват диабет.
Въпреки това, когато имате диабет, трябва внимателно да наблюдавате приема на въглехидрати. Това е така, защото въглехидратите са отговорни за повишаване на нивата на кръвната Ви захар.
Докато можете да се насладите на захарни храни, когато имате диабет, важно е да го направите с умереност и с известно разбиране как може да повлияе на кръвната Ви захар. Това включва захари, намерени в десерти.
Видове захар в храната
Когато имате диабет, тялото ви или не може да използва инсулин правилно, или не може да произвежда достатъчно или достатъчно инсулин. Някои хора с диабет изпитват и двата проблема.
Проблемите с инсулина могат да предизвикат захар в кръвта, тъй като инсулинът е отговорен за подпомагането на захарта да се движи от кръвта и в клетките на тялото.
Храните, които съдържат въглехидрати, повишават кръвната захар. Въглехидратите трябва да бъдат регулирани, когато имате диабет, за да ви помогне да управлявате кръвната си захар.
На етикетите за хранителните стойности терминът "въглехидрати" включва захари, сложни въглехидрати и фибри. В десерти могат да се добавят няколко съставки със сладка захар, за да се подобри сладостта.
Докато някои храни, като плодовете, естествено съдържат захари, повечето десерти имат някакъв вид захар, добавен към тях. Много десертни етикети няма да посочат "захар" като основна съставка. Вместо това те ще посочат съставката като едно или повече от следните:
- декстроза
- фруктоза
- царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза
- лактоза
- малцов сироп
- захароза
- бяла гранулирана захар
- пчелен мед
- сок от агаве
- гликоза
- малтодекстрин
Тези източници на захар са въглехидрати и ще повишат кръвната Ви захар. Те могат да бъдат намерени в бисквитки, торти, пайове, пудинги, бонбони, сладолед и други десерти.
Тъй като тези прости захари се усвояват много по-бързо от обикновените въглехидрати, те имат потенциала да повлияят бързо на кръвната Ви захар в сравнение с други храни, които съдържат по-сложни, по-малко преработени въглехидрати.
Тези прости захари също често съдържат много въглехидрати за малка порция. И двете неща могат да повлияят на способността ви да поддържате контрол над нивата на кръвната Ви захар.
За да се отговори на нуждите на все по-нарастващото население на хора с диабет, производителите на храни са въвели алтернативни източници на захар. Тези изкуствени или модифицирани подсладители не оказват съществено влияние върху кръвната захар на дадено лице - или изобщо.
Тези храни могат да ви помогнат да останете в рамките на препоръчания прием на въглехидрати за деня, без да оказвате негативно влияние върху кръвната Ви захар, ако сте яли умерено. Примерите включват:
- изкуствени подсладители, като Equal или Sweet'N Low
- захарни алкохоли, като малтитол
- естествени подсладители, като Truvia или Pure Via
Знаейки разликата между съдържащите захар храни и тези с по-малко съдържание на захар може да помогне за диабет.
Въздействие на захарните алкохоли и изкуствените подсладители
Много различни видове заместители на захарта могат да се появят в десерти. Може да е трудно да се определи какво ще повлияе на кръвната Ви захар спрямо това, което няма.
Трябва внимателно да прочетете етикетите на храните, за да определите какво може да повлияе на кръвната Ви захар. По-долу има три примера за модифицирани захари, които можете да намерите или добавите в десерти.
Изкуствени подсладители
Изкуствените подсладители са синтетични заместители на захарта, които са променени, за да не повлияят на кръвната захар. Примерите включват ацесулфам калий, аспартам, неотам, захарин и сукралоза. Тези подсладители могат да имат послевкус.
Повечето могат да бъдат закупени в магазин за хранителни стоки за употреба в домашни рецепти. Те обаче могат да бъдат по-сладки от типичните захари, така че може да се наложи да коригирате колко да добавите.
Някои не могат да се нагреят, така че следвайте инструкциите на етикета. Тези подсладители не добавят калории или въглехидрати.
Захарни алкохоли
Захарните алкохоли могат да се срещат в природата или да се произвеждат синтетично. За разлика от изкуствените подсладители те не са по-сладки от захарта и съдържат калории.
Те обаче съдържат само 2 калории на грам, спрямо 4 калории на грам за редовните въглехидрати. Това означава, че захарните алкохоли ще повишат нивата на кръвната Ви захар, но не толкова, колкото и редовните въглехидрати.
Примерите включват глицерол, лактитол, малтитол, манитол, сорбитол и ксилитол. Те обикновено се добавят към предварително опакованите храни, обозначени като "без захар" или "без захар".
Известно е, че причиняват увеличаване на случаите на газове и разхлабени изпражнения. Това е особено вярно, когато една храна съдържа между 10 и 50 грама захарни алкохоли, според клиниката на Майо.
Естествени подсладители
Естествени подсладители често се използват за заместване на захарта в рецепти. Те включват нектари, плодови сокове, мед, меласа и кленов сироп. Естествените подсладители повлияват кръвната захар точно както другите захарни подсладители.
Едно изключение от това правило е stevia, която Администрацията по храните и лекарствата (FDA) признава за "хранителна добавка". Стевия е екстракт, който идва от растението Stevia rebaudiana, Стевия може да се добави към десерти, направени у дома.
Някои продукти, като например безалкохолни напитки, започнаха да добавят стевия. Стевия е значително по-сладък от захарта и не повишава нивата на кръвната захар. Търговските марки, които произвеждат стевия, включват Truvia, Pure Via и Stevia.
Съвети за четене на етикети
Можете да получите представа колко десерт може да повлияе на кръвната Ви захар, като прочетете етикета за хранителните данни на гърба на опаковката му. Трите най-важни области са обемът на хранене, общите въглехидрати и общите калории.
Порция
Цялата информация за хранителната стойност на етикета се изчислява според посочения размер на порцията. Много е важно да се отбележи обслужващият размер на храната. Искате да изчислите приема на въглехидрати и калории въз основа на колко имате намерение да ядете.
Например, ако размерът на услугата е две "бисквитки" и само ядете една "бисквитка", ще намалите наполовина броя на въглехидратите и калориите, посочени на етикета. Но ако ядете четири бисквитки, ще искате да удвоите количествата въглехидрати и калории.
Общо въглехидрати
Общата част от въглехидратите посочва колко въглехидрати присъстват в сервирането на тази конкретна храна. Има някои изключения от това число, ако броите грамове въглехидрати, за да управлявате кръвната си захар.
Ще трябва да извадите половината от общото влакно от броя на въглехидратите, ако има повече от пет грама влакно на порция. Може да се наложи да изчислите въздействието на захарните алкохоли.
Освен ако не е указано друго от Вашия лекар, можете да определите въздействието на захарните алкохоли, като извадите половината от грамовете захарни алкохоли от общите въглехидрати.
Например, ако имате 30 грама въглехидратна бонбонка, която съдържа 20 грама захарни алкохоли, извадете 10 от 30 до 20 грама въглехидрати.
Общо калории
Приемът на калории е важен също. Много храни с ниско съдържание на захар или изкуствено подсладени храни все още имат високи калории и често имат ниска хранителна стойност. Изяждането им прекомерно може да допринесе за увеличаване на теглото, което прави вашите нива на кръвната захар по-трудни за контрол.
Съображения за ядене на десерти
Хората с диабет все още могат да се наслаждават на нещо сладко от време на време. Важно е обаче да знаете какви въздействия могат да имат определени храни върху кръвната Ви захар.
Ключът е да управлявате части. Има много рецепти в интернет днес, които са вкусни и с ниско съдържание на въглехидрати и не използват изкуствени подсладители.
Примери за някои десерти, подходящи за диабет, които могат или не могат да имат изкуствени подсладители, включват:
- гранула (без добавена захар) и пресни плодове
- Греъм бисквити с маслено масло
- ангелска торта за храна
- захар без горещ шоколад, поръсени с канела
- без захар
- без захар желатин, направен от пресни плодове, без захар
- безалкохолни напитки без захар, без захар
Много компании също правят храни без захар или без захар, включително бисквити, сладкиши и сладкиши. Имайте предвид, обаче, че само защото тези храни нямат захар, не означава, че те са въглехидрати или не съдържат калории. Те трябва да се ползват с умереност.
За да помогнете за умерен прием на захар, много хора използват правилото "три хапки", където се наслаждавате на три хапки от десерт. Като начало, среда и край може да задоволите сладкото си зъб, без да скочи високо в кръвта.
