Скумрия във фурната - общите принципи на готвене
Скумрия във фурната е едно от най-универсалните и вкусни рибни ястия. Приготвена по този начин скумрия може спокойно да се сервира за празничната трапеза и за обикновена семейна вечеря. Рибата не изисква дълго печене - за 30-40 минути ястието, като правило, вече може да бъде сервирано. Има много рецепти, които разказват как да направите скумрия във фурната. Най-често срещаният метод е използването на фолио или специален ръкав за печене. Рибата се пече равномерно, но остава сочна и ароматна.
Скумрията може да се нарязва на парчета и да се навива на подправки или да се пълни цял труп със зеленчуци, лимон и билки. Подправка най-често се използва с бял и черен пипер, сладък грах пипер, синапено семе, сол, чесън, дафинов лист или специална смес за подправки за риба. Скумрията може да се напълни с лимон, лук, морков, картофи или зелени с чесън. За марината често използвайте соев сос. Ако рибата се пече в ръкава, там можете да сложите не само лук и лимон, но и чери домати, маслини и други продукти.
Много вкусно е скумрията във фурната в саксии или буркан, въпреки че този метод на готвене отнема малко повече (средно около час). Но завършеният резултат напълно оправдава изразходваното време - рибата отслабва в собствения си и зеленчуков сок и се оказва много нежна, сочна и апетитна.
Скумрия във фурната - приготвяне на храна и ястия
Ако решите да готвите скумрия във фурната, първото нещо, което трябва да направите, е да нарежете рибата. Размразяваме скумрията, отрязваме главата, опашката и перките (не изхвърляме всичко, тъй като „отпадъците“ могат да се използват за супа), премахваме вътрешностите. Не забравяйте да изрежете черния филм. Рибата може да се изпече с цял труп, предварително напълнен с билки или зеленчуци, или просто да се нарязва на порции и да се слага върху лист за печене. Всяко парче се разтрива с олио, сол и черен пипер. Можете също да оставите рибата за час и половина в специално приготвена марината.
Пригответе необходимите зеленчуци: нарязайте лука на тънки полукръгчета, натрийте настъргани моркови или нарежете на филийки, обелете картофите и нарежете на малки филийки (или ивици). Пригответе предварително нужното количество подправки, нарежете зелените, нарежете лимона на тънки полукръгове.
От чиниите ще ви трябва дъска за рязане, остър нож и купа за соса или маринатата. Пригответе тавичка за фурна: намажете я с масло и покрийте с пергаментова хартия. Фурната трябва да бъде предварително загрята (въпреки че някои рецепти, в които рибата се готви в буркан или тенджери, не изискват предварително загряване). Самата риба може да бъде изпечена във фолио, ръкав или пергаментова хартия.
Рецепти за скумрия във фурната:
Рецепта 1: Скумрия във фурната
Тази рецепта е полезна за домакинята, която иска да приготви бърза и вкусна вечеря за цялото семейство. Скумрия се оказва невероятно ароматно и сочно, ястието ще се хареса дори на тези, които не обичат особено риба.
Необходими съставки:
- скумрия;
- лук;
- Две лъжици доматен сос;
- Майонеза - две или три лъжици;
- сол;
- Черен пипер;
- Смесете подправки за риба;
- Лимон.
Метод на приготвяне:
Пригответе рибата: размразяване, почистване, разделяне. Извадете вътрешностите, нарязайте филма, нарязайте трупа на парчета. Разточете всяко парче подправка, сол и черен пипер. Вземете среден лук и нарежете не твърде дебели пръстени. В чаша или купа смесете майонезата с доматения сос или кетчупа (вземете 2-3 супени лъжици от всяка съставка). Загряваме фурната. Потопете всяко парче риба в соса и разстелете върху хартия за печене, облицована с пергаментова хартия. Между парчетата лежи лук. Заливаме рибата още веднъж с майонеза и кетчуп (можете да направите мрежа) и я поставяме във фурната. Печете за 30-35 минути (докато се появи хрупкава коричка). Сервирайте риба с лимонови клинове.
Рецепта 2: Скумрия във фолио във фурната
Много домакини предпочитат да готвят скумрия във фурната във фолио. Това ви позволява да запазите аромата и сочността, рибата се пече равномерно и се оказва много вкусна. Тази рецепта също използва зеленчуци, подправки и майонеза.
Необходими съставки:
- скумрия;
- Murphy;
- лук;
- морков;
- Лъжица за майонеза;
- сол;
- Пипер черен.
Метод на приготвяне:
Разделихме рибата, не забравяйте да отрежете тъмния филм. Вътрешностите се отстраняват, отрязваме и главата и хрилете. Картофът се почиства и нарязва на малки филийки. Морковите могат да бъдат нарязани на ивици, а лукът - на половин пръстени. Разтрийте рибата със сол отвън и отвътре. Намажете с малко количество майонеза и подправете с черен пипер. Разстелете фолиото, поставете скумрия върху него. Напълнете трупа със зеленчуци, всичко, което не се вписва, е разположено наоколо. Увийте скумрията във фолио и поставете в предварително загрята фурна. Печете за 30-35 минути до готовност. Такава скумрия във фурната е добра и топла и студена.
Рецепта 3: Печена скумрия във фурната
Ароматна скумрия на фурна с чесън и пикантни билки. Самата рецепта е много проста, няма допълнителни съставки под формата на зеленчуци. Красотата се крие в използването на чесън, билки и подправки.
Необходими съставки:
- скумрия;
- чесън;
- Сладък пипер;
- сол;
- магданоз;
- магданоз;
- Лимонов сок;
- Зехтин.
Метод на приготвяне:
Процес на риба: измийте, отсечете главата с хриле, отстранете вътрешностите. Измийте отново вътре, подсушете. Скилидка чесън, натрошена в хаванче с черен пипер и сол. Добавете две лъжици масло и лимонов сок към чесъна. Още една скилидка се смила заедно със зелените. Разтриваме рибата с чеснова маса отвън и отвътре, останалата маса се разпределя вътре. Напълнете трупа с чесън билки, увийте във фолио, оставете да се маринова за 40 минути. Печете в предварително загрята фурна за 35-40 минути.
Рецепта 4: Скумрия във фурната в ръкава
Вместо фолио можете да използвате "ръкав". Рибата се оказва идеално вкусна и сочна. За да направите скумрията по-ароматна и пикантна, можете да я напълните с лук и лимон. Ако ястието е приготвено на празнична трапеза, можете да поставите в "ръкав" няколко чери домати и маслини.
Необходими съставки:
- скумрия;
- Лукът;
- лимон;
- маслини;
- сол;
- пипер;
- Чери домати;
- Зехтин.
Метод на приготвяне:
Рибата се нарязва, отстранява вътрешностите и хрилете, отрязва се тъмният филм. Как трябва да изплакнем рибите отвътре и отвън, да ги изсушим. Нарежете лука на полукръгчета и сгънете в купа, черен пипер, сол и няколко ръце. Нарежете лимона на тънки полукръгове. В две лъжици зехтин разбъркайте солта с черен пипер, разтрийте рибената смес (отвътре и отвън). Пълнена риба с лимон и лук. Чери домати нарежете наполовина. Връзваме „ръкава“ за печене в единия край, слагаме остатъци и лук в него и поставяме скумрия отгоре. Поставете половинките домати и маслини, завържете другия край. Слагаме да се пече за половин час. 10 минути преди края на готвенето можете да направите разрез, така че рибата да покафенява. Готовото ястие се украсява със стръкове свежа зеленина.
Рецепта 5: Скумрия във фурната в буркан
Много проста рецепта за скумрия във фурната, за която ще ви трябва малък буркан. Приготвянето на риба е изключително просто, всичко, което трябва да направите, е да приготвите трупа и да нарежете зеленчуците.
Необходими съставки:
- скумрия;
- морков;
- лук;
- Goroshkova пипер;
- сол;
- Слънчогледово масло;
- Lavrushka.
Метод на приготвяне:
Пригответе скумрията: размразете, отрежете главата и опашката, отстранете вътрешностите. Трупът е правилно измит и изсушен. Нарежете рибата на малки порции. Почистете морковите и ги настържете. Лукът нарязан на тънки полукръгчета. Разтрийте парчетата риба със сол. Сега вземете литров буркан и подредете рибата и зеленчуците, редувайки съставки. Не забравяйте за граховия пипер и дафиновия лист. Напълнете буркана до върха и го напълнете с две лъжици олио. Покрийте буркана с фолио и поставете за един час във фурната.
Рецепта 6: Саксийната скумрия във фурната
Друга рецепта, която разказва как да готвите скумрия във фурната. Ще ни трябват малки саксии, в които обикновено се готви месо. Рибата се оказва просто отлична - деликатна, сочна и много ароматна. Изненадайте гостите с толкова просто, но оригинално празнично ястие.
Необходими съставки:
- скумрия;
- Лукът;
- морков;
- Смесете подправки за риба;
- Lavrushka;
- сол;
- Pepper Goroshkova;
- Зехтин;
- Горчични семена.
Метод на приготвяне:
Рибата се размрази, отстранете вътрешностите, отрежете главата и опашката. Нарежете трупа на парчета и изплакнете обилно. Настържете моркова, нарежете лука на половин пръстени. Разтрийте парчетата скумрия със сол. Налейте малко олио във всяка тенджера. Разстелете граховия пипер и синапените семена. Сега поставяме съставките във всеки съд в следния ред: първо малко морков, после парчета риба, след това лук и отново моркови. Последователността може да е различна, стига скумрията да е между зеленчуците. Налейте отгоре лъжица олио и сложете дафиновия лист. Покрийте съда с капаци и поставете във фурната. Печем около час. Сервирайте риба с нарязана зелена и лимонови клинове.
Рецепта 7: Скумрия на скара в фурната
Искате ароматна златна риба на скара? Ако фурната ви е оборудвана с такава функция, е по-лесно да реализирате желанието. Нуждаем се от скумрия, подправки и соев сос. Останалото е въпрос на техника.
Необходими съставки:
- скумрия;
- Соев сос - ¼ чаша;
- лимон;
- Чаена лъжичка горчица;
- Бял пипер;
- кориандър;
- сол;
- Черен пипер;
- Джинджър.
Метод на приготвяне:
Нарежете перките и отместете рибата, направете разреза на корема и отстранете вътрешностите. Трупът е правилно измит и изсушен. От всяка страна правим четири напречни разреза. Добавете горчица, чушки, кориандър и малко сол в дълбока чиния със соев сос. Смесете всичко и сложете риба в маринатата. Оставете за около един час. Лимонът нарежете на тънки полукръгове, почистете джинджифила и нарежете на тънки плочи. Поставете лимона и джинджифила във всеки разрез, задайте режима "скара". Сложете рибата да се пече до готовност. Сервира се с нарязана зелена и сос.
Рецептата за вкусен сос от скумрия във фурната:
Правим течен карамел от малко количество захар, добавяме соев сос, балсамов оцет, малко сок от лайм и сос Уорчестър. Разбъркайте и загрейте, за да се сгъсти. Смесете маса с резенчета люти чушки, нарязан лук, чесън, зелен лук и кінза. Добавете също малко сок от лайм и зехтин. Сол и черен пипер на вкус.
Скумрия във фурната - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- основната тайна на готвенето на скумрия във фурната е следната: не трябва напълно да размразявате рибата, можете да започнете да я готвите, когато тя остане ухапана от замръзване
- главата не може да бъде отрязана. Така изпечена скумрия изглежда по-"тържествена" и добре украсява празничната трапеза;
- ако поставите скумрия веднага върху фолио, кожата може леко да изгори. Следователно върху фолиото трябва първо да поставите пръстени лук и моркови, а чак след това - риба. Отгоре на скумрията се разпределят и зеленчуците;
- Пликът от фолиото не трябва да има дупки, в противен случай течността ще започне да се изпарява и ще изтича към листа за печене. Изгорелият сок ще придаде на рибата "уникален" вкус на изгаряне;
- Самата скумрия е мазна и сочна риба, следователно, растителното масло или майонезата трябва да се използват доста.
