Розовата сьомга, печена в тиган, със сигурност не е толкова полезна, колкото приготвена в двоен котел или печена. Но и в тази форма спестява някои от полезните си вещества.
Само печена розова сьомга се получава с хрупкава коричка и има приятен вкус. В допълнение, разходите за него си позволяват почти всички. Розовата сьомга е лесна за закупуване във всеки магазин или пазар.
Много домакини смятат, че печената розова сьомга става суха. Просто тази риба има тънък слой мазнини под кожата. И за да направите розовата сьомга сочна, я запържете с кожата.
Розова сьомга, печена в тиган - общите принципи на готвене
• За да готвите, вземете прясна риба.
• Запържете рибата, като я нарежете на парчета.
• Размразявайте замразена риба във вода.
• Преди готвене панирайте рибата в пшенично брашно.
• Запържете риба от две страни на среден огън.
• Горбатна сьомга под зеленчуци след готвене настоявайте под капака.
• Готовата риба сложете върху хартиена кърпа, така че тя да абсорбира цялото излишно масло.
Розова сьомга, печена в тиган - класическа рецепта
съставки:
• една розова сьомга;
• 120 грама пшенично брашно;
• сол;
• растително масло;
• черен пипер;
• подправка за риба
Метод на приготвяне:
1. Изчистете розова сьомга, отстранете перките, опашката и главата с остър нож. Направете разрез на корема и извадете целия излишък от рибата.
2. Потопете трупа във водата и го изплакнете. Подсушете с кърпа и нарежете на парчета, с дебелина 3,5 см.
3. Оваляйте парчетата риба в сол и черен пипер. Оставете ги да се мариноват за 18 минути.
4. Плъзнете брашното в чинията, добавете към него половин лъжица рибена подправка и разбъркайте.
5. Алтернативно панирайте всяка филия риба в получената смес. Брашното трябва да върви върху розова сьомга в равен слой.
6. Изсипете растително масло в тигана и го загрейте. Разпределете рибните филийки равномерно, те не трябва да се покриват взаимно. Поставяйки печката на силен огън, запържете рибата по две минути от всяка страна. Постоянно завъртете розовата сьомга с метална шпатула.
7. Сервирайте готовата риба гореща с горчица, украсена с резени лимон.
Розова сьомга, пържена в тиган с гъби
съставки:
• 490 г розова сьомга (филе);
• черен пипер;
• 370 g шампиньони;
• сол;
• лук;
• слънчогледово масло;
• една чаша сметана 3,5% масленост.
Метод на приготвяне:
1. Изплакнете рибните филета със студена вода и се отървете от излишната влага.
2. Извадете кожата и нарежете филето на филийки с дебелина 1,3 см.
3. Разтрийте сьомгата със сол и поръсете с черен пипер. Отделете рибата за известно време с подправка.
4. Обелете лука заедно с шампиноните и изплакнете под вода. Отрежете корените на гъбите, подсушете ги и нарежете на тънки слоеве. Нарежете лука на квадратчета.
5. Загрейте тиган с олио и запържете рибата, докато се свари наполовина. Щом придобие бял нюанс, отстранете го от котлона. Поставете рибата в чиния.
6. В същия тиган отново добавете олиото и запържете лука. След това добавете гъбите. Задушете ги заедно, докато гъбите са готови.
7. След това веднага добавете заквасената сметана, покрийте капака и оставете да къкри 16 минути.
8. След това махнете капака и добавете розова сьомга към гъбите и лука. Разбъркайте внимателно и отново покрийте. Гответе още 9 минути на най-малкия огън.
9. Оставете вареното да се запари за 12 минути.
10. Сервирайте ястието горещо, разпределяйки го върху чинии. Първо сложете рибата, след което залейте с гъбения сос.
Розова сьомга на скара под марината
съставки:
• 520 г розова сьомга;
• сол;
• доматено пюре;
• два лука и моркови;
• растително масло;
• лъжица оцет;
• черен пипер;
• дафинов лист;
• четири л. пшенично брашно;
• чаена лъжичка захар;
• лъжица карамфил;
• 45 мл вода.
Метод на приготвяне:
1. Измийте и подсушете рибата. Поставете го на дъска за рязане и го нарежете на произволни парчета с остър нож. Поръсете черен пипер от всички страни и разтрийте със сол. Сложете в купа и оставете да кисне 11 минути.
2. Измийте зеленчуците, обелете и ги нарежете. Нарязваме лука и нарязваме моркова.
3. Изсипете маслото в тигана и загрейте. Разточете парчетата риба от всички страни в брашно и го разстелете върху тигана. Гответе розова сьомга до розов цвят, след което я поставете в чинията.
4. Поставете чист тиган на огъня и запържете лука в олиото. След известно време добавете към него моркови. Гответе зеленчуците заедно за 4 минути. След като подправите зеленчуците с доматено пюре и гответе още осем минути.
5. Добавете към зеленчуците вода, черен пипер, захар, оцет, сол, карамфил и лавров лист. Разбъркайте и оставете да къкри за 14 минути.
6. Поставете рибата в чиния на равен слой и я покрийте с гореща зеленчукова марината. Оставете ястието да се охлади до стайна температура. След това увийте рибата под маринатата със слепващ филм и поставете в хладилника за три часа.
7. Сервирайте студено, гарнирано със зеленина.
Филе от розова сьомга, пържено в тиган с лук
съставки:
• розова сьомга;
• 130 г лук;
• сол;
• три лъжици брашно за маса;
• риган;
• черен пипер;
• слънчогледово масло.
Метод на приготвяне:
1. Почистете рибата от люспите. Отсечете главата й и изплакнете под водата от кръвта и химена. Изсушете розовата сьомга, нарежете по билото и внимателно отделете филетата от костта. Изрежете кожата и я издърпайте.
2. Измийте филетата, нарязани на филийки, черен пипер и сол. Оставете го в тази форма за 14 минути.
3. Вземете нож и отстранете корите от лук. След това изплакнете лука, подсушете и нарежете на пръстени с дебелина сантиметър.
4. Изпратете тигана на огъня и налейте растително масло в него. Докато се загрява, разточете рибата в пшенично брашно и потопете парчетата в тигана.
5. Гответе розова сьомга в продължение на пет минути, като я обърнете веднъж. Щом рибата се превърне в груба, сложете я в чинията.
6. След като всички парчета риба са готови, спуснете лука в същия тиган. Запържете го до пълна готовност.
7. След това сложете рибата отгоре върху лука, затворете капака и варете още една минута.
8. Изключете котлона и оставете за 7 минути.
9. Сервирайте рибата, като поставите лък отгоре. Като гарнитура годни паста или каша.
Розова сьомга, печена в тиган със зеленчуци
съставки:
• 390 г розова сьомга;
• пет супени лъжици брашно;
• сол;
• два лъка;
• черен пипер;
• моркови;
• пет супени лъжици масло;
• 280 зърна чушки;
• 120 грама домати.
Метод на приготвяне:
1. Потопете филето в топла вода и изчакайте, докато розовата сьомга напълно се размрази. След това измийте розовата сьомга и разделете на парчета.
2. Намажете българските чушки отвън с четка. Разделете зеленчуците наполовина и извадете сърцевината. Белени чушки, нарязани на ивици.
3. Обелете лука и нарежете на половин пръстени.
4. Отстранете кожата от моркови със специален нож за почистване на зеленчуци. Нарежете зеленчука на тънки пръчици.
5. Измийте домата, подсушете и нарежете на остри кубчета с остър нож.
6. Докато готвите олио в тиган, гответе панировката. Разбъркайте брашното със сол, подправка и черен пипер. Оваляйте рибата в тази смес. Печете го в продължение на пет минути от всяка страна. Готовите парчета сложете в купа.
7. В друга тиган загрейте олиото и запържете лука до прозрачен. Добавете морковите към пържения лук и запържете още четири минути. След това добавете българския пипер, сол, домат и черен пипер. Варете всичко заедно за още 12 минути.
8. Добавете риба към приготвената зеленчукова смес и разбъркайте.
9. Сервирайте риба със зеленчуци като отделно ястие, горещо.
Филе от розова сьомга, пържено в тиган в сос от заквасена сметана
съставки:
• 460 г розова сьомга (филе);
• четири лъжици заквасена сметана;
• 200 г гъби;
• сол;
• 90 г лук;
• куркума;
• черен пипер;
• шест супени лъжици брашно;
• растително масло;
• сушен копър.
Метод на приготвяне:
1. Нарежете гъбите на случаен принцип и запържете в масло за 12 минути. След това обелете лука, нарежете ги на колелца и добавете към гъбите. Печете още 6 минути.
2. Изсипете една лъжица брашно, куркума и запържете, докато цветът на брашното се изпече.
3. Добавете заквасена сметана в тигана, разбъркайте и добавете вода.
4. Добавете сол, подправки и като бъркате, довеждайте соса до кипене.
5. Потопете изсушеното и изсушено филе от розова сьомга в брашно и запържете в сгорещено олио от всички страни преди покафеняване.
6. Добавете готовата риба към соса, разбъркайте и оставете да къкри всичко заедно, докато сосът се сгъсти.
7. Сервирайте ястието със задушените зеленчуци, като поливате соса отгоре.
Розова сьомга пържена в тиган с моркови
съставки:
• 610 г риба;
• смес от смлени чушки;
• 60 грама пшенично брашно;
• сол;
• два големи моркови;
• галета;
• два лъка;
• една целина;
• слънчогледово масло;
• четири листа от лавр;
• магданоз.
Метод на приготвяне:
1. Ако рибата е замразена, тогава е по-добре да я извадите от фризера за размразяване за един ден. Ако рибата е прясна, веднага започнете да я чистите. Извадете цялата излишна риба, изплакнете я и подсушете.
2. Нарежете розовата сьомга на порции и разпределете подправките върху ръцете си, разпределяйки ги равномерно върху всяко парче риба. Оставете розова сьомга за 7 минути.
3. Сложете брашното в купа и навийте в него всяко парче розова сьомга. След това разточете рибата в галета.
4. Запържете рибата в тигана за четири минути от всяка страна. Завъртете розовата сьомга с шпатула. Поставете готовите парчета върху хартиени салфетки, така че да поемат цялата излишна мазнина.
5. Вземете специален нож и обелете морковите. Зеленчука накълцайте на ситно.
6. Обелете лука, изплакнете и нарежете на половинки, пръстени или кубчета.
7. Изплакнете стръка целина и го нарежете на малки парченца с остър нож.
8. Сложете всички зеленчуци в тиган, загрят с олио. Към тях добавете подправки и дафинови листа. Гответе до меки зеленчуци. Долейте с вода, ако е необходимо.
9. Когато зеленчуците са готови, извадете дафиновите листа.
10. Поставете половин смес от зеленчуци на дъното на чинията, поставете филето от розова сьомга върху тях, покрийте отново с всички останали зеленчуци.
11. Гарнирайте с нарязан магданоз.
12. Сервирайте ястието със заквасена сметана и резен хляб.
Розова сьомга в тесто, пържена в тиган
съставки:
• 2,2 кг розово филе от сьомга;
• сок от половин лимон;
• сол;
• босилек;
• черен пипер;
• мента;
• слънчогледово масло;
• лимонена трева;
• пет яйца;
• 260 г брашно;
• 250 мл мляко.
Метод на приготвяне:
1. Филе от розова сьомга, ако е замразено, поставете го в обикновена вода и го оставете в него за 35 минути.
2. Изплакнете рибата и поставете върху дъска за рязане. Нарежете всяко филе с дебелина три сантиметра.
3. Сложете розовата сьомга в купа, изсипете лимонов сок, поръсете със сол, сушени билки и черен пипер.
4. Разбъркайте всичко, намажете маринатата с рибата и я оставете на мира за 18 минути.
5. Отделете белтъците от жълтъците и ги разпределете в различни чинии.
6. Към разбитите жълтъци добавете топло мляко, сол и лъжица растително масло. Разбийте всичко и добавете пресятото брашно. Тестото не трябва да има бучки.
7. Разбийте белтъците с миксер или метла до пенене. Добавете тази маса към тестото.
8. Сложете тигана на среден огън и загрейте маслото в него. Потопете рибата в тестото.
9. Запържете розовата сьомга от всички страни до получаване на кафеникава коричка.
10. Готовите филийки сложете в чиния. Сервирайте ги с кисели краставички, зеленчуци и зелен лук.
11. Като гарнитура можете да сервирате варени картофи, ориз, каша от елда или картофено пюре.
12. Преди сервиране поръсете с нарязан копър, босилек, магданоз и кінза.
Розова сьомга, пържена в тиган - трикове и съвети
• За хрупкава свийте гърбичната сьомга в брашно.
• За да направите рибата сочна, мариновайте я в лимонов сок преди готвене.
• За да придадете на ястието екзотичен аромат, при пържене го залейте с портокалов сок.
• Комплект подправки за приготвяне на това ястие ще подхожда на всеки.
• По желание риба на скара на животински мазнини.
• Понякога вместо брашно използвайте галета.
• За вкус разточете рибните филийки в гранули чесън.
