Кой не обича чийзкейк? Само този, който никога не е опитвал този невероятен десерт!
Първоначално чийзкейкът се приготвяше само с печене, а крема сиренето беше в основата на пълнежа. Но времената се променят, а с тях и рецепти.
Днес можете да готвите чийзкейк без печене и с голямо разнообразие от пълнежи. Основата на крема може да бъде смес от сирене със заквасена сметана, кондензирано мляко, сметана и дори шоколадова паста Nutella.
Чийзкейк без печене - общи принципи на готвене
фундамент за десерт, приготвен от пясък. Използвани предимно късо печене, като "Юбилей", "Кафе", по-рядко вземат бисквита, бутер, понякога приготвени с пръчици савоярди, предназначени за тирамису. Бисквитките се натрошават на трохи, колкото по-малки и по-равномерни са, толкова по-добре ще се окаже основата. След това добавете разтопено или просто омекотено масло. Можете също така да сложите какао, ванилия, канела, натрошени ядки. Масата се омесва и се разстила в подвижна форма.
За пълнежа пригответе специален крем. Тя може да се основава на меко сирене или други млечни продукти. Тъй като десертът не се поддава на топлинна обработка, не снасяйте яйца в него. Като сгъстител можете да добавите желатин, готови шоколадови батончета, масло. Ако се добавят яйца, тогава сметаната се загрява на водна баня.
След комбиниране на пясъчната основа и сметаната, десертът трябва да се държи в хладилник поне 3 часа. Сирене без печене се оказва доста слабо, не може да бъде топло дълго време. Гарнирайте лакомство по ваша преценка, използвайте поръсване, горски плодове, кремове.
Рецепта 1: Чийзкейк без маскарпоне
Най-простият и най-разпространен вариант на чийзкейк без печене с най-деликатния пълнеж от сирене. Желатинът придава на крема маскарпоне допълнителна плътност и стабилност.
Съставките
• 300 грама бисквитки;
• 150 грама олио;
• килограм маскарпоне;
• чаша прах;
• 15 грама желатин;
• 200 мл крем.
За да поръсите готовия десерт, се нуждаете от какао на прах.
подготовка
1. Превърнете бисквитките в трохи. Можете да навиете точилка или да пропуснете през месомелачка.
2. Смесете получените трохи с омекотено масло.
3. Покрийте дъното на формата (разглобяем) с залепващ филм и оформете полученото тесто. Оформяме малки страни и го поставяме в хладилника.
4. Желатинът изсипете 50 мл вода, оставете да набъбне.
5. Направете пълнежа. Първо разбийте сметаната с пудра. След това получената маса постепенно се добавя към маскарпонето. За малко разбъркайте добре всеки път, така че продуктите да не ексфолират.
6. Подутият желатин се загрява до пълното му разтваряне, инжектира се в сметаната, разбърква се.
7. Извадете тигана за торта от хладилника, сложете пълнежа. Поръсете десерта отгоре с какао на прах и го извадете отново на студено, докато напълно се втвърди, за около 3 часа.
Рецепта 2: Сирене от извара без изпичане
Изварата е прекрасна алтернатива на меките сирена като маскарпоне, рикота, Филаделфия. Продуктът е по-често срещан и достъпен, чудесен за чийзкейк без печене. Но е препоръчително да използвате мазни извара поне 9%. Ще ви трябва и гъсто сладко, но от него можете да получите само плодове. Ще се окаже еднакво вкусно, ако добавите шоколадови капчици към пълнежа.
Съставките
• 250 грама бисквитки „Юбилейни“;
• 200 грама олио;
• килограм извара;
• яйце;
• 0,5 чаена лъжичка сода;
• 150 грама конфитюр;
• 50 грама прах.
подготовка
1. Натрошаваме бисквитките, след което смесваме с половината масло. Смелете добре, оформете торта и охладете.
2. Комбинирайте изварата с масло, сода, прах и сурово яйце. Поставяме масата на водна баня и я затопляме добре. Содата ще реагира с извара, масата ще започне да се топи и ще стане хомогенна.
3. Разбъркайте крема сиренето със сладко и разпределете върху охладена торта.
4. Покрийте формата с фолио и го изпратете в хладилника за 8 часа. Украсете готовото лакомство с плодове от сладко, поръсете с шоколад или какао.
Рецепта 3: Чийзкейк без печене с паста Nutella
Кремообразна рецепта за шоколадов десерт, базирана на популярна паста. Чийзкейкът се приготвя без печене, благодарение на сгъстителя, включен в състава, пълнежът е доста плътен, но е по-добре да не се затопля за дълго време.
Съставките
• 300 грама Nutella;
• 300 грама меко сирене;
• ванилия;
• щипка индийско орехче;
• 300 грама мазнини крем;
• 50 грама прах;
• торбичка (10 грама) сгъстител за крем;
• бисквитки 200 грама;
• 80 грама олио;
• 50 грама кондензирано мляко.
подготовка
1. Натрошаваме бисквитките, смесваме с меко масло и постепенно добавяме кондензирано мляко. Омесете добре, регулирайте плътността. Може да отнеме малко повече или по-малко кондензирано мляко, в зависимост от плътността на продукта. Оформяме торта в разглобяема форма, не забравяйте да поставите дъното. Изпращаме да се охлади.
2. Смесете нутела със сирене, ванилия и индийско орехче. Тръгваме.
3. Разбийте сметаната с прах, изсипете сгъстителя. Можете да го добавите веднага, всъщност няма значение.
4. Сега масата на сметаната трябва да бъде въведена в крема със сирене с нутела. Добавете на лъжица, внимателно разбъркайте. Трябва да оставите малко бита сметана (около 5 супени лъжици), те ще дойдат по-удобно за декориране на десерта.
5. Разстелете получения пълнеж върху охладената торта от бисквитки.
6. Отгоре намажете със слой крем, гладко изгладете. Сега тя може да бъде украсена. За да направите това, поръсете с шоколадов чипс, ядки, какао, можете да нанесете шарки с нутела, като използвате спринцовка за сладкиши. На бял фон от крем те ще изглеждат ефектно и ярко.
Рецепта 4: Чийзкейк без зефир
Характеристика на тази рецепта за чийзкейк без печене е най-нежният крем от ружа. За неговото приготвяне ще ви трябват сладкиши от ружа - дъвчещи ружа. При загряване те придават прекрасна пищна маса, добре се комбинират с други съставки.
Съставките
• 400 грама ружа;
• 50 грама червени боровинки;
• 130 грама олио;
• 300 грама мляко;
• 500 грама маскарпоне;
• 20 грама лимонов сок;
• 350 грама бисквитки;
• 3 супени лъжици какао.
подготовка
1. Настържете бисквитките на трохи, смесете с какао и масло. Ако масата е рохкава, можете да добавите още олио или малко топла вода. Оформяме торта, охлаждаме.
2. Вземете голяма чаша, сложете в нея маскарпоне и ружа. Изпрати за минута в микровълновата, след което извадете и разбъркайте. Повтаряме отново, задаваме отново за минута. Обикновено са достатъчни три процедури, за да получите равномерна, пищна маса.
3. Изсипете мляко, разбъркайте енергично.
4. Изсипете лимонов сок, разбъркайте отново и разпределете получения крем върху предварително приготвена основа.
5. Разтрийте боровинките с малко захар, след което преминете през сито. Получавате гъсто картофено пюре, което трябва да поставите в сладкарска торбичка. В края направете дупка и нанесете капчици сироп върху ружа, докато тя замръзне. Можете да изобразите всяка рисунка, модел. Киселите червени боровинки вървят добре със сладък пълнеж и изглеждат красиво на бял фон.
Рецепта 5: Чийзкейк без печене с кондензирано мляко и заквасена сметана
Разбира се, вкусът на чийзкейк без печене върху заквасена сметана се различава от класическия вариант върху сиренето, но той е не по-малко великолепен. Десертът е нежен, сърдечен, сладък и също се оказва доста евтин. Пълнежът се приготвя с желатин. Използваме мазна заквасена сметана, повече от 25%. Можете да приемате кондензирано мляко всяко, включително варено.
Съставките
• килограм заквасена сметана;
• 300 грама кондензирано мляко;
• 100 грама олио;
• 250 грама бисквитки;
• 20 грама желатин;
• малко вода.
подготовка
1. Правим основа с натрошено бисквити масло. Подробно описание на процеса може да намерите в предишни рецепти.
2. Смесете заквасена сметана с кондензирано мляко. Биенето не е необходимо. Можете също така да добавите ванилия, ликьор, какао и всякакви други пълнители.
3. За крема е необходимо да разредите желатин в 80 грама вода, оставете поне половин час. Щом набъбне, загряваме, докато зърната се разтворят напълно.
4. Изсипете течен желатин в заквасена сметана маса, разбъркайте.
5. Разстелете пълнежа отгоре на тортата, украсете и изпратете да замръзне в хладилника. Стоим поне четири часа.
Рецепта 6: Неизпечен плодов желиран чийзкейк
Оригинален вариант на чийзкейк без печене, на който децата ще се радват особено. За готвене се нуждаете от готови торбички с плодово желе, които можете да закупите във всеки магазин. Основата се приготвя от всяка бисквитка.
Съставките
• 0,3 кг бисквитки;
• 0,13 кг масло;
• килограм сирене (всякакво кремообразно);
• чаша сметана;
• чаша прах;
• 2 пакетчета желе, могат да бъдат различни.
подготовка
1. Сваряваме трохите от бисквитките, след което смесваме с разтопеното масло и правим основата за нашия десерт със страните. Охладете добре.
2. Отглеждаме торбичка с желе, но наливаме една трета по-малко вода, отколкото е посочено в рецептата. След загряване желето трябва да се охлади, но не се оставя да замръзне. След това изсипваме получения желе сироп върху основата на бисквитките, отново го поставяме в хладилника и правим крем.
3. Сметаната разбийте на пяна, изсипете праха, след което постепенно смесете с мекото сирене. Много важно! Кремът се въвежда в сирената маса, а не обратното. В противен случай съставките могат да ексфолират, кремът ще се развали.
4. Разстелете крема отгоре върху замразеното желе. Обикновено сиропът се втвърдява бързо, тъй като основата е вече охладена. Сега трябва да държите чийзкейк в хладилник поне час.
5. Пригответе последната торбичка с желе, също изсипете по-малко течност, за да направите слоя по-силен. Охладете и нежно, разлейте повърхността с лъжица. Не можете да го излеете на струя, в противен случай ще се образува дупка в крема от маскарпоне.
6. Изваждаме десерта да изстине за 3 часа, за предпочитане цяла нощ. Можете също така да направите още един слой плодово желе в средата, като разделите крема на 2 части. Но в този случай процесът на готвене ще отнеме дори повече време.
Чийзкейк без печене - полезни съвети и трикове
• За да може какаото на прах да лежи леко върху повърхността на чийзкейка, по-добре е десертът да се поръси с малка цедка. Можете също така да използвате различни шаблони, за да изобразите различни фигури и шарки на повърхността на десерта. Шаблоните не са задължителни; лесно можете да ги направите от хартия или картон.
• За много домакини бита сметана е истински проблем. Ако масата е палава и упорито не иска да се сгъсти, опитайте се да я охладите. В идеалния случай температурата на крема не трябва да надвишава 4 градуса. Ако продуктът не се откаже, можете просто да добавите сгъстител за сметана и заквасена сметана. Може да се закупи в отдела за хлебарство.
• Ако бисквитките не се комбинират с масло, масата се разпада и не се събира на бучка, можете просто да добавите малко вода, кондензирано или прясно мляко и дори масло. Ако, напротив, тестото е течно, тогава просто го поставете в хладилника, маслото така или иначе ще се втвърди, но можете да добавите и бисквитки, за да намалите съдържанието на мазнини.
