Колко апетитно е месото на кръстоносния шаран!
Вярно е, че освобождаването му от костите е дълъг и не много приятен процес, който често отблъсква готвенето.
Чудесен вариант в този случай - кръстосани котлети - ястие, което се приготвя с малки кости и не причинява ненужни неприятности на домакинята.
В допълнение, корите с кръстоски са чудесна алтернатива на месните котлети.
Кръстовото месо осигурява огромна помощ за организма, тъй като е склад на аминокиселини, витамини, минерали и полезни микроелементи, сред които калций и фосфор са строителните материали на живия организъм. Консумацията на шаран кара допринася за подобряването на храносмилателния тракт и има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система. Освен това е безценен източник на протеини, в тази риба е почти 20 процента!
Рецептите за приготвяне на котлети от шаран са, изненадващо, необичайно прости и практични. Отличните котлети със сигурност ще зарадват дори и най-капризните и придирчиви деца. Котлети са подходящи и за тези, които изчисляват калориите. Калоричното съдържание на пресен шаран е по-малко от 85 kcal и в него почти няма мазнини.
Общи принципи за приготвяне на котлети от шаран
• Не забравяйте да изберете прясна риба. Ако е възможно, това трябва да е риба, която се движи малко повече. Ако не можете самостоятелно да определите свежестта на рибата, консултирайте се с продавача и проверете кога е направен уловът.
• Най-отнемащата част от времето за готвене котлети е да отделите костите от филето, но изразходваните усилия със сигурност ще се изплатят, когато видите крайния резултат. След като отделите главата и опашката, превъртете двукратно през месомелачка и костите няма да се усетят изобщо.
• За да добавите сочност, към котлети може да се добави сметана, майонеза, заквасена сметана. И за да ги направите въздушни, разбийте сместа с пасатор или вилица. Можете да хляб в брашно, грис, царевична каша или галета.
• Подправките за риба перфектно допълват ястието, чесънът и подправките ще добавят аромат и пикантност.
• Идеално допълнение към котлети ще бъде зеленчукова салата, картофено пюре или елда. Можете просто да изложите пресни или мариновани зеленчуци и да украсите с билки.
Класически котлети от шаран
съставки:
• 4 кръстоносци;
• моркови;
• лук;
• 2 яйца;
• 3 супени лъжици. лъжици грис;
• 2 с.л. супени лъжици нишесте;
• сол, черен пипер;
• чаша брашно.
Как се готви:
1. Изчистваме риба от вътрешности. Слагаме шаран шаран във вряща вода за няколко минути. Това значително ще опрости анализа на рибата от костите.
2. Изваждаме рибата, оставяме да се охлади и започваме да отделяме костите от месото. Варено кръсто месо омесваме добре с ръце.
3. Разтрийте лука и морковите. Добавете ги към каймата и разбъркайте до получаване на хомогенна маса.
4. Добавете яйца, грис, нишесте и продължете да месите. Солта и черният пипер няма да е излишно, за да добавите пикантност към ястието.
5. В предварително загрята тава сложете сферичните банички, обвити с брашно. Запържете до златисто кафяво за 3 минути от всяка страна.
Домашни шарански котлети с подправки
съставки:
• карасов шаран - 1500 г;
• лук - 3 броя;
• картофи - 3-4 броя;
• яйце;
• сол;
• смлян червен пипер;
• смлян черен пипер;
• подправки за барбекю;
• лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица;
• чесън - 3 скилидки;
• зехтин.
Как се готви:
1. Почистваме рибата и я изтръскваме през месомелачката три пъти. Колкото повече пъти сварим, толкова по-малко семена ще останат. Така че ще бъде безопасно да ги давате на деца.
2. Обелете картофите и изпратете в кипящо мляко за 15 минути. След това правим картофено пюре.
3. Добавете нарязания лук, натрошените картофи и яйцето към каймата.
4. Смесете всички съставки и добавете подправки: смлян червен пипер, смлян черен пипер и подправки за барбекю. На вкус поръсете с лимонов сок.
5. Оформяме котлети под формата на питки, покривайки с брашно. В зехтина загряваме тигана и пържим по 3 минути от всяка страна, без да затваряме капака.
Карашови котлети със свинска свинска мас
съставки:
• дребен шаран на шаран - 600 г;
• мазнини - 200 г;
• картофи - 3-4 броя;
• яйце;
• лук;
• сол, черен пипер.
Как се готви:
1. Отсечете главата и перките на шаран. Изчистваме от люспите и сортираме риба от кости. Потропки, отделящи костите от месото.
2. Прекарайте каймата, свинската мас, картофите и лука през месомелачката. Извийте масата няколко пъти, за да се отървете от малки кости.
3. Добавете яйцето (жълтъка), сол и черен пипер. Ние не пестим енергия при постоянно смесване. Каймата трябва да се остави в хладилник за 20-30 минути.
4. Оформяме котлети, обвиваме в брашно и разстиламе в тиган. Запържете на среден огън с малко слънчогледово олио до златисто кафяво.
Нежни котлети от шаран
съставки:
• карасов шаран - 500 г;
• 2 броя ролки;
• чаша мляко;
• сол, черен пипер;
• подправки за риба.
Как се готви:
1. Почистваме карака от кожата, нарязваме филето и отстраняваме костите. Малките кости не могат да се пипат, защото преминавайки два пъти през месомелачка, те няма да бъдат усетени.
2. Оставете кифличката, напоена с топло мляко за 15-20 минути.
3. Превъртете рибното филе на месомелачката, лука и изцеденото руло. Пипер, сол, добавете подправки на вкус.
4. Получената маса омесете в дълбока чиния. Най-добре е да легнете върху твърда повърхност и да омесите с ръце, за да направите месото нежно.
5. В галетата оформяме котлети с нож, колкото е възможно по-внимателно, за да не нарушим структурата.
6. Запържете баничките в предварително загрята тава под затворен капак. След 2-3 минути обърнете, сложете на умерен огън и докарайте до готовност.
Диетични рибни торти
съставки:
• карасов шаран - 1 кг;
• лук - 2 броя;
• моркови;
• картофи - 3 броя;
• сол, черен пипер;
• зелени;
• подправки;
• индийско орехче - 1 чаена лъжичка
• майонеза - 3 с.л. лъжици;
• масло.
Как се готви:
1. Необходимо е отделяне на слабините от семената. Белената риба преминава през месомелачка. Там изпращаме лук, моркови и варени картофи.
2. Към тази маса добавете сол, черен пипер, нарязана зеленина (магданоз, килантро), подправки и индийско орехче.
3. По желание добавете няколко супени лъжици майонеза, така че баничките да станат по-сочни. За да придадете на котлетите разкош и въздух, трябва да омесите добре каймата.
4. От каймата оформяме котлети и ги поставяме върху тава за печене, предварително намазана с масло и покрита със специална хартия за печене. По желание чесънът може да се натроши на котлети. Намажете всяка котлета с майонеза.
5. Оставете да се пече половин час при температура от 200 градуса. Не забравяйте да поставите чиния с вода под тигана, за да не изсъхнат.
Карашови котлети със сирене
съставки:
• 1 кг карасов шаран;
• твърдо сирене (пармезан, руски) - 100 г;
• копър;
• 2 яйца;
• галета - 200 г;
• сол, черен пипер.
Как се готви:
1. Почистваме рибата от костите и оставяме в леко подкиселен разтвор на оцет.
2. Ситно нарязваме копъра, разтриваме твърдото сирене.
3. Добавете яйцата, солта и черния пипер към каймата. Не щадим сили за месене.
4. В центъра на оформените банички с овална форма поставяме парче масло, билки и сирене. Внимателно увийте от краищата.
5. Получените кюфтенца трябва да бъдат натрошени и пържени от двете страни, докато се сварят.
Карашови котлети с черен пипер
съставки:
среден кръстосан шаран -6-7 броя;
моркови - 2 броя;
лук - 2 броя;
черен пипер - 2 броя;
яйце;
чесън - 3 скилидки;
пресни зеленчуци;
консервиран грах;
сол, черен пипер.
Как се готви:
1. Изкормване на шаран на шаран, нарязан карач с вряла вода, така че везните да се почистват по-лесно. Отделете внимателно костите от филето, тъй като е много нежно.
2. Увийте филето от риба в месомелачка.
3. Обелете морковите и разтрийте. Лукът трябва да бъде нарязан на ситно, така че да не се усеща много. Разбийте яйцето в купа.
4. Почистваме чушката от пипер, нарязваме на ситно и добавяме към получената каша маса.
5. Разбъркайте добре, подправете със заквасена сметана и настърган чесън.
6. Сол, черен пипер, оставете да се вари 15-20 минути, така че плънката да се накисне в чесъна и подправките.
7. След това разточете баничките в грис или брашно и разстелете в загрята тава.
8. За приготвеното ястие можем да сложим консервиран грах и да гарнираме с листа от магданоз.
Котлети от шаран "Рибни палачинки"
съставки:
карасов шаран - 1 кг;
2 яйца
брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
майонеза - 2 супени лъжици. лъжици;
сода - 1 чаена лъжичка;
сол, черен пипер.
Как се готви:
1. С остър нож отрежете опашката, рибената глава и перките. Нарежете на няколко малки части и изпратете в блендер. Това може да се направи в месомелачка, но в блендер по правило се оказва по-бързо и всички кости се смилат. Консистенцията на каймата ще бъде подобна на картофено пюре.
2. Добавете към нея майонеза, брашно, яйца и сода и разбъркайте. Сол, черен пипер.
3. Масата трябва да е подобна на тестото, от което се правят палачинките. Ако се чувствате все още течни, добавете брашно.
4. Избираме формата на котлети според вашия вкус, най-добрият начин е да оформите овал и да опънете ръцете си по краищата, за да направите тортила. Запържете баничките в тиган от двете страни. Сервирайте с оризова и зеленчукова салата.
Шаран за котлети - полезни съвети и трикове
• За да се отървете лесно от костите, използваме следната тайна: поставете рибата във вряща вода, след което отново я доведете до кипене и варете в продължение на три минути. През това време кръстоносците няма да имат време да готвят, но самите кости свободно ще се отдалечат от филето.
• Жълтъците и филийките, напоени с вода или мляко, правят вкусни и сочни котлети.
• Ако кръстоносците миришат на водорасли, тиня или кал, потопете ги в солена вода или ги замразете преди готвене. Можете също така да накиснете шаран от шаран в мляко със сол за половин час, това ще помогне да се отървете от характерната миризма на риба. Ако нямате време за това, можете да премахнете неприятната миризма с подправки и билки.
• Пълнене на кайма няколко пъти: първият път едно филе от риба, вторият път с добавяне на лук и зеленчуци, трети път с мек кок или картофи.
• Не забравяйте да намокрите ръцете си с вода, така че баничките да не залепват.
• За да направите котлетите хрупкави и ги запържете със златиста коричка в зехтин за 2-3 минути от всяка страна без капак. След това оставете да къкри 15-20 минути на слаб огън.
• Не бързайте да хвърляте перки, опашка и рибена глава. От тях можете да направите обикновена рибена чорба.
• Сервирайте баничките топли като гарнитура. Със сигурност ще ви изненадат с устата си, аромат и необичаен вкус.
Ако сте благословени с улов на прясна риба, не губете време и по-скоро започнете да готвите вкусни котлети от шаран. Вкусната миризма и сладък вкус няма да оставят гостите безразлични. Приятен апетит! Гответе с удоволствие!
