Хлябът е прекрасно палто за филе.
Запазва сочност, нежност, придава красива кора и необичаен вкус.
Има много варианти за паниране, както и методи за приготвяне на филета.
Запознайте се с тях?
Пилешко филе от пиле - общи принципи на приготвяне
Филето никога няма да се окаже сочно и меко, ако е било предварително замразено. Ние използваме само охладен продукт. Изплакнете парчета, избършете сухи и нарязани. Как? Всичко зависи от рецептата. Понякога приготвят цялото филе, разрязват го наполовина на две чинии или правят малки медальони и дори сламки. Ако методът на рязане не е посочен в рецептата, тогава го правим по наша преценка.
Приготвено марино пиле, поръсено с подправки, пълнено, а понякога дори и пълнено, издълбавайки джоб вътре. След това потопете в яйце или тесто и поръсете с паниране. Най-често това са обикновени крекери от бял хляб. Но има много други вкусни и интересни алтернативи. Но повече за това по-долу.
Рецепта 1: Търг за пилешко пиле
Характеристика на приготвянето на такова панирано пилешко филе е мариноването в сос от заквасена сметана. И много нежно пиле се покрива с хрупкаво.
Съставките
• филе от 0,4 кг;
• 0,1 кг заквасена сметана;
• 1 скилидка чесън;
• подправки за пилешко месо;
• 2 яйца;
• 70 грама галета;
• сол;
• за олио за пържене.
подготовка
1. Измитото филе се нарязва на напречни филийки на половин сантиметър. Хвърляме го в купа.
2. В заквасената сметана слагаме подправки за пилешко месо, сол, изстискваме скилидка чесън и разбъркваме старателно.
3. Изсипете филето с получената марината, разбъркайте добре с ръце, за да покриете всяка хапка със соса. След това подправяме, покриваме и забравяме за него за няколко часа.
4. В купа разбийте яйцата, разбийте с метла или вилица до гладкост.
5. Изсипете галета в друга купа и поставете до нея.
6. Изваждаме филето в заквасена сметана, изваждаме едно парче и потапяме в яйцето. След това бързо се натрошава в галета и се разстила върху тиган с горещо олио. По същия начин, хляб други парчета и напълнете целия тиган, трябва да направите това бързо.
7. Запържете пилето от едната страна до златисто кафяво. След това обърнете и покрийте. Доведете до готовност, направете среден огън.
Рецепта 2: Хлебни трохи в фурната
Оказва се, че за да приготвите филето в галета, можете да използвате не само тиган. Получава се много вкусно и не толкова мазно ястие във фурната. Но е важно да направите всичко правилно, така че пилето да не изсъхне. Това филе се сервира с необичаен сос.
Съставките
• 5 филета;
• 1 чаша бисквити;
• 2 супени лъжици майонеза;
• 1 ч.л. подправки за пилешко месо;
• 2 яйца;
• сол.
За соса:
• 150 мл заквасена сметана;
• 1 прясна краставица;
• 1 ч.л. горчица;
• сол;
• 1 скилидка чесън;
• червен пипер.
подготовка
1. Изплакнете филето и отрежете удебеляването на горната част, така че парчетата да са приблизително еднакви. Резултатът е 5 големи парчета и 5 малки филета. По желание можете да победите пилето леко, но само малко.
2. Комбинирайте майонезата със сол и подправки, разтрийте филето.
3. Разклатете яйцето, натопете пилето и навийте в галета. Прехвърляме в намазнена тава за печене и печем на 200 градуса точно 20 минути. Не прекалявайте.
4. Докато филето се пече, пригответе соса. За целта разтрийте обелената скилидка чесън с краставица. Смесете заквасена сметана с подправки и горчица. Комбинирайте със зеленчуци, сол на вкус, можете да хвърлите малко пресен копър.
5. Сервирайте изпеченото филе със сос веднага, докато е горещо.
Рецепта 3: Пилешко филе с пилешко сирене
За да приготвите невероятно вкусна пилешка гърда, панирана по тази рецепта, ще ви трябва твърдо сирене. В идеалния случай се използва пармезан. Но поради липсата на този продукт, можете да вземете всяко друго сирене, но със сигурност твърдо.
Съставките
• 0,5 чаши настърган пармезан;
• 0,5 чаши галета;
• 2 филета;
• подправки;
• 1 яйце.
подготовка
1. Изплакнете филетата и нарежете всяко по дължина, за да направите плочи. Леко отбийте.
2. Разтрийте с подправки от всички страни. Освен сол и черен пипер, можете да използвате натрошен чесън, готови смеси, сладка червена чушка.
3. Комбинирайте галета с пармезан в купа, разбъркайте.
4. Разбийте яйцето. Ако е малък, тогава е по-добре да вземете две парчета.
5. Потопете подправеното филе в яйцето, след което в приготвената панировка. Пресовайте трохи от бисквити и сирене, така че коричката да е стегната.
6. Загрейте олиото и просто запържете филето от двете страни. Ако се съмнявате в печенето, можете да покриете тигана с капак за няколко минути.
Рецепта 4: Филе от галета с ядки
Има много варианти за приготвяне на орехово филе в галета. Обикновено използвайте орехи или фъстъци. Но е много важно те да не са вече пържени. В противен случай кора ще изгори много бързо. Приготвяне на такова филе във фурната. Но по желание може да се запържи в тиган.
Съставките
• 2 филета;
• 1 чаша бисквити;
• 0,5 чаши ядки;
• 2 яйца;
• подправки.
подготовка
1. Нарежете малки парченца от 5 милиметра от измитото филе.
2. Намажете всяка филийка с подправки и сол. Оставете да престои, докато приготвяте панировката.
3. Нарязваме ядките на малки парченца. Но не правете брашно. Зърната трябва да се усещат.
4. Свързваме ядки и бисквити. Разбийте яйцата отделно. Можете да добавите към тях малко зеленина или подправки.
5. Потопете филето в яйцата, оставете го да се накисне, след това потопете в ореховата смес с галета и натиснете трохи с ръце, за да станат по-плътни.
6. Поставете панираното филе в тавичка, добре намазана с масло.
7. Сложете печенето. Готвене на 200 градуса. Средно около 16-18 минути.
Рецепта 5: Пилешко филе от царевични люспи
За това панирано пилешко филе ви трябват неглазирани корнфлейкс. Те не трябва да са твърде сладки.
Съставките
• 4 филета;
• 2 яйца;
• 150 грама зърнени храни;
• 3 стръка магданоз;
• подправки.
подготовка
1. Нарежете пилешкото филе на дълги и тънки ивици, леко бийте и разтривайте с подправки по ваш вкус. Не забравяйте да добавите малко сол.
2. Заредете царевичните люспи в блендер и леко прекъснете, за да се отървете от големи парчета.
3. Разбийте яйцата, добавете към тях нарязан магданоз.
4. Покрийте листа за печене с хартия за печене или силиконова подложка. Намажете с парче масло.
5. Сложете филийките филе и веднага изпратете във фурната. Тя вече в този момент трябва да се затопли до 200.
6. Това филе се приготвя за около 20 минути, сервира се с пресни зеленчуци и различни сосове.
Рецепта 6: Филе от чесън в галета
Рецепта за необичайно ароматно пилешко филе с чесън, който просто експлодира мозъка. И за да може ястието да се окаже и сочно, трябва да се приготви правилно.
Съставките
• 2 филета;
• 4 скилидки чесън;
• 20 грама масло;
• крекери;
• подправки;
• 2-3 клона копър;
• 1 яйце.
подготовка
1. Маслото трябва да бъде замразено. Разтрийте го с голям чипс, смесете с нарязан чесън и копър, извадете за известно време в хладилника.
2. Измиваме парчета филе и правим големи джобове от страната на сгъстяването, но не се нарязваме до края.
3. Пригответе подправките. За да направите това, смесете солта с черен пипер, добавете куркума, червен пипер, можете да изсипете малко кориандър.
4. Разтрийте филето с подправки, внимателно изработете джоба.
5. Извадете пълнежа с чесън с масло от хладилника и напълнете филето.
6. Разбийте яйцата, потопете пилето и хляба в галетата.
7. Сложете във фурната за 25 минути, гответе на 190 градуса. Ако панировката започне да гори, можете да я покриете с парче фолио.
Рецепта 7: Панирано пилешко крекер сирене
За това ястие ще ви трябва всеки неподсладен крекер. Можете да вземете бисквитки с аромат на лук, сирене или други добавки. Ще се окаже много вкусно.
Съставките
• 2 филета;
• 0,1 кг крекер;
• 3 супени лъжици настърган кашкавал;
• 1 яйце;
• подправки, олио.
подготовка
1. Разтрийте крекера в трохи. Можете просто да го поставите на дъска за рязане и да навиете малко ролка. Още по-лесно е да използвате комбайн, но не прекалявайте. Не е необходимо брашно.
2. Добавете сирене към черния дроб и разбъркайте. Отстранете за малко.
3. Нека направим филето. Можете да готвите 4 парчета с голям размер или да нарежете пилето на малки медальони. Във втория случай ще получите повече ястия, но също така ще трябва да удвоите поне количеството хляб. Изберете вашата опция.
4. Настържете филето с подправки, потопете в яйцето и варената панировка от крекера.
5. Запържете в горещо олио по обичайния начин. Или печете на 200 градуса във фурната.
Рецепта 8: Хлебни круши a la Nuggets
Всички обичат самородки? Но не всеки знае как да ги готви. Но всъщност всичко се прави много лесно и само за половин час можете да приготвите цяла планина от самородки и да зарадвате домакинството.
Съставките
• 4 филета;
• 2 яйца;
• 100 мл мляко;
• 0,5 чаши брашно;
• 1 чаша бисквити;
• подправки, олио.
подготовка
1. Нарежете на филийки филе. Можете да направите кубчета или пръчици, колкото искате. Поръсете с подправки и оставете да мариновате.
2. Разбийте яйцата с щипка сол, изсипете млякото, добавете брашното по рецепта и пригответе тестото.
3. Загрейте олиото в тиган. Трябва да е достатъчно, за да могат парчетата да плуват и да се запържат добре.
4. Потопете парчета пиле в тесто, след това хвърлете в купа с галета и поръсете отгоре.
5. Разстелете в предварително загрято масло и кафяво от долната страна.
6. Внимателно обърнете с две вилици, за да не повредите суровата панировка. Покрийте с капак. Запържете противоположната страна.
7. Сервирайте с кетчуп или друг сос.
Пилешко пилешко филе - Съвети и трикове
• Пържените филета няма да са мазни, ако се отстранят на хартиени кърпи. Всеки слой също е желателно да смени хартиените кърпи. Но не забравяйте да ги премахнете при сервиране.
• Хлебното филе може да се приготви с различни пълнежи: сирене, резен домат, шунка, бекон, варено яйце. За целта направете джоб във филето и го напълнете с подготвения пълнеж. След това потопете детайла в яйцето и хляба.
• Без крекери? Можете да панирате филе в брашно, овесени ядки, зърнени храни или в бисквитки. Вкусно паниране се получава от царевично брашно. И за да получите тежка и пищна покривка, можете да използвате застоял бял хляб. Разтрива се и се използва като крекери.
• Ароматна кора - вкусна е. Но не забравяйте за пълненето. За да стане филето нежно, то трябва да се маринова. За богат вкус се използват различни подправки и сосове.
• Хлебопеченето може да бъде вкусно и дори пикантно. За целта добавете червен пипер, различни видове чушки, ядки, парчета сушени домати и много други. Може би е време да разгледаме рафта с подправки?
