Разнообразието от яйце ястия ви позволява да ги наслаждавате на закуска, обяд и вечеря, да опитате яйца не само в елементарни храни, като пържени яйца (въпреки че е достоен за отделна енциклопедия), но и да готвите сладкиши и закуски, супи и сосове, десерти и напитки с тях.
Какво може да се приготви бързо от яйца - основните принципи на готвене
Повечето ястия с яйца се приготвят лесно и бързо, могат да бъдат заменени или добавени.
Въпреки факта, че яйцата на пъдпъдъци, токачки, щрауси и други птици са годни за консумация, именно пилешките яйца са най-търсени в световното готвене.
За всички рецепти, за които яйцата се ядат сурови или са подложени на минимална термична обработка, те трябва да бъдат безупречно свежи и висококачествени.
Рецепта 1. Какво може да се приготви бързо от яйца: Frittat с шунка и сирене
Съставките
10 яйца
· Чаена лъжичка доказани билки;
· Сол;
· 120 г твърдо сирене, например, пармезан;
400 мл мляко;
· 230 г шунка;
Пресен домат
· 3-5 средни пресни шампиньони;
· Масло;
Черен смлян пипер;
Метод на готвене
Разбийте яйцата с мляко;
Натрошете сиренето на едро ренде, добавете към яйцата;
Нарежете шампиньоните на сламки и запържете до готовност;
· Нарежете доматите на филийки и ги изпратете да изсъхнат в масло, така че част от течността да се изпари от тях;
· Нарежете шунката на ивици и я сложете заедно с домати и гъби в купа с яйца, добавете билки, сол и черен пипер;
· Изсипете сместа във форма, в която страните са намазани с масло и печете в добре загрята фурна за 17-20 минути.
Този италиански вариант на омлет е добър в това, че за закуска или просто за закуска, може буквално да се събира от яйца, мляко и това, което е в хладилника. Във фрита са подходящи всякакви продукти, дори и извара, а неаполитанската фрита се приготвя с паста. В допълнение към печенето, фритата може да се запържи в тиган.
Рецепта 2. Какво може да се приготви бързо от яйца: великолепен омлет във фурната
Съставките
· Масло;
10 яйца
550 мл мляко;
· Сол.
Метод на готвене
· Комбинирайте яйцата с млякото, солта. Фактът, че те трябва да се комбинират чрез смесване, а не интензивно да бият, е първата тайна за приготвяне на великолепен и ефирен омлет, лек и сочен, не падащ, когато се извади от фурната;
Разстелете върху вътрешната повърхност на формата с масло, изсипете омлета и печете на 180-190 градуса за около половин час. Правилният съд за печене е втората тайна. Преди печене омлетът трябва да заема 2/3 от височината си. Ако готвите омлет, разливайки тънък слой върху голяма площ, той винаги се оказва нисък.
Рецепта 3. Какво може да се направи бързо от яйца: пържени яйца във Флорида
Съставките
4 яйца
· Масло;
· Чесън;
· Чифт ловни колбаси;
· Пресни големи домати;
· Супена лъжица дижонска горчица;
· 2 супени лъжици консервирана сладка царевица;
· Супена лъжица доматено пюре;
Зелените босилек;
Млян черен пипер;
· Сол;
· Филийка ръжен хляб;
Зехтин;
Метод на готвене
· Нарежете филийката хляб на кубчета;
Нарежете чесъна през преса, добавете към зехтина и го намажете с четка от всички страни на хляба;
· Изсушете бисквитите във фурната;
· Обелете домата, нарежете го на ситно и го изпратете в тигана, задушете в масло, след минута добавете доматено пюре и няколко супени лъжици гореща вода с него;
· Добавете горчица и царевица към доматите, сол и черен пипер на вкус;
· Нарежете колбасите на филийки и загрейте в тава, намазана с масло;
· Преместете ги отстрани и запържете бъркани яйца на същото място;
Сложете горещи колбаси и доматен сос върху готовите бъркани яйца, добавете босилек от босилек и поръсете с бисквити.
Рецепта 4. Какво може да се направи бързо от яйца: яйца Бенедикт
Съставките
· 3 яйца, най-свежите, които са намерени;
· Масло;
· 6 ленти бекон за пържене;
60 г спанак;
4-5 супени лъжици сметана
· 3 филийки хляб за препечена филийка.
Състав на сос
· 3 яйчни жълтъка;
120 г масло;
· Сол;
Млян бял пипер и индийско орехче;
· Чаена лъжичка лимонов сок.
Метод на готвене
Натрошете и спанака в масло за три до четири минути, изсипете сметана в него, разбъркайте, посолете и задушете няколко минути, оставете настрана съдовете;
· Нежно, без да повредите жълтъка, разбийте яйцето в черпак и го потопете в леко вряща вода, гответе до 3-5 минути;
· Препечен хляб в масло;
Запържете бекона;
· Поставете препечена филийка върху всяка чиния, поставете бекона върху хляба, отгоре - част от спанака, задушен в сметана, след това нарязано яйце и накрая - напълнете топло предястие с холандски сос.
Приготвяне на сос:
Разтопете маслото в тенджера;
· На водна баня поставете съдовете с жълтъците, разбъркайте ги, добавете лимонов сок и разбийте в очакване как масата се сгъстява и изсветлява;
· Веднага след това, без да преставате да биете, изсипете маслото в яйцата, добавете сол и подправки.
Докато холандският сос се охлажда и губи очарованието си на вкус, той трябва да се държи топъл на водна баня, докато яйцата Бенедикт, потопени с него, не се сервират.
Рецепта 5. Какво може да се направи бързо от яйца: яйца, пълнени със саури
Съставките
· 6 яйца;
· Кутия със сейр. Вместо сайри, можете да вземете консервирана розова сьомга или черен дроб на треска;
· Майонеза;
Пресен магданоз
Черен смлян пипер;
Метод на готвене
· Яйца с твърдо сваряване, обелете и нарежете на две. За пълнежа можете да се ограничите в техните жълтъци или, за да направите закуската по-интересна, внимателно изрежете част от протеина, оставяйки лодки с тънки стени от нея;
· Извадете парчетата риба от буркана, намажете с вилица;
Разтрошете жълтъка, нарязайте на ситно белтъка;
· Смесете яйца с риба, ситно нарязани билки и майонеза, черен пипер на вкус;
· Сложете пълнежа в половината от яйцата и украсете с останалата зелена.
Рецепта 6. Какво може да се направи бързо от яйца: клафути
Съставките
380 г череши;
4 яйца
550 мл крем от 10% мазнини;
· 210 г брашно;
190-210 г захар;
· Чаена лъжичка ванилова захар;
30-50 мл вишнев ликьор или тинктура;
· Масло;
Торбичка пудра захар.
Метод на готвене
· Извадете семената от черешите, сложете плодовете в купа и смесете с ликьор;
· Смесете цялата захар с брашно, яйца и добавете сметана, разбъркайте, за да няма бучки, а тестото изглеждаше като палачинка върху течността;
Намажете съда за печене с масло;
· Изсипете малко тесто и сложете във фурна, предварително загрята до 180-190 градуса, буквално за 5 минути, за да се сгъсти тестото;
· Сложете половината плодове, изсипете цялото тесто и излейте останалите череши;
· Печете клафути за още половин час;
· Преди сервиране поръсете с пудра захар.
Подобни рецепти, за които взимат не череши (или череши), а други плодове и плодове, а понякога зеленчуци, месни продукти и гъби, се наричат флонард.
Рецепта 7. Какво може да се направи бързо от яйца: яйчен фланец с карамел
Съставките
400-500 мл сметана;
· 6 яйца;
320 г захар;
· 2 супени лъжици лимонов сок;
· 3 супени лъжици вода;
· Масло.
Метод на готвене
· Смесете сметана, яйца и гранулирана захар, разбивайки всичко с миксер или размахване;
· Налейте вода на дъното на тенджерата, сложете я на среден огън, изсипете захар и, като разбърквате с шпатула, изчакайте да се превърне в течен карамел, някъде по средата на този процес добавете лимонов сок към него;
Маслете малко съд за печене и изсипете на дъното на всеки малко горещ карамел;
· Внимателно, за да не се смесва с карамел, изсипете кремообразната яйчена смес в порционирани форми;
· Поставете формите в чиния, пълни с вода, така че да ги скрие на половината от височината и печете фланела във фурната за 45-55 минути при температура 160-180 градуса;
· Готовият фланг първо се охлажда на масата, а след това няколко часа в хладилника;
· За хранене насочете фланела от тигана към чинията.
Рецепта 8. Какво може да се направи бързо от яйца: яйчен крем
Съставките
750 мл мляко;
3 яйца
110 г масло;
90-100 г брашно;
375 г захар.
Метод на готвене
Разбийте яйцата със захарта, поръсете брашното и разбъркайте, така че да няма останали бучки;
· Сложете млякото в тенджера на печката и разтворете половината от маслото в него;
· Постепенно добавете яйцата и кипете сместа за около три минути, доведете до кипене и след няколко минути отстранете от котлона;
· Когато кремът започне да се охлажда, използвайте размахване или миксер, за да го смесите с останалото масло;
· По желание може да се смесят малко кондензирано мляко, какао на прах или канела;
· Сервирайте десертен крем със запечени ябълки, домашно приготвени бисквити, палачинки или извара с касерола или слой, украсете го с торта.
Рецепта 9. Какво може да се приготви бързо от яйца: черешово ногу-могол с коняк
Съставките
3 яйца
220 мл крем;
300 мл вишнев сок;
40-60 мл вишнев или прасковен ликьор;
45 г захар.
Метод на готвене
· Разделете яйцата на катерици и жълтъци. Разтрийте жълтъците със захарта и сложете белтъците в хладилника;
· Изсипете сметана и сок към жълтъците;
· Разбийте охладените протеини в пяната и разбъркайте внимателно с жълтъците;
Изсипете googol-mogul в чашите и последно, на тънка струя, изсипете алкохол в напитката, разбъркайте с няколко леки движения.
Какво може да се направи от яйца бързо - съвети и трикове
· Предприемайки всякакви рецепти с яйца, полезно е да знаете, че със средно тегло на яйцата 50 g, жълтъкът е 20 g, за протеин - 30 g;
· Яйчните белтъци ще победят лесно и обилно, като облак, ако предварително ги накиснете в хладилника за 24-48 часа, по време на които те не само ще изстинат, но и ще загубят малко влага;
· Противно на общоприетото мнение, нито цветът на черупката, нито цветът на жълтъка не влияят на вкуса и другите качества на ястията с яйца;
· Яйчният прах в ястията се използва главно при печене и много по-рядко в сосове и десерти.
