Супа с юфка - общи принципи за готвене
Ако искате вкусен и задоволителен първи курс, супата с юфка е това, от което се нуждаете. Най-често тази супа се готви в пилешки бульон, за който можете да вземете гърдата, крилата, бедрата или готовия комплект за супа. Позволено е обаче да се готви супа на всеки друг бульон, както и на зеленчуков бульон, вода или гъбен бульон. По принцип супата с юфка има много различни възможности за готвене. В допълнение към обичайното месо и гъби, можете да използвате риба или месни консерви, зелен грах, консервирана царевица или боб, преработено сирене и други продукти. Зеленчуковият комплект по правило включва лук с моркови (те могат да се добавят веднага в супата или да покълнат предварително), картофи, чушки, домати, целина, карфиол или броколи. Сварете супата с юфка на слаб огън под капака, от своя страна полагайки необходимите съставки. Първо сложете картофи в бульона, след това печете и в самия край на макароните, в противен случай те ще се сварят разхлабени, а супата ще прилича на каша. Сол, черен пипер, билки и други подправки трябва да се слагат минута преди края на готвенето. Зеленчуците в супата с юфка обикновено се нарязват на ситно.
Супа с юфка - приготвяне на храна и ястия
Докато бульонът кипи, можете да измиете, обелете и накълцате необходимите зеленчуци: нарежете картофите на малки кубчета или малки барове, настържете морковите и нарежете лука на ситно. Българският пипер може да бъде нарязан на тънки дълги ивици, а доматите - нарязани на кубчета (след отстраняване на кожата). Месото трябва да се измие добре, преди да се задушава.
За готвене на юфка ще ви е необходим стандартен комплект кухненски прибори: тенджера, тиган, дъска за рязане, нож, скимер, белачки за ренде и зеленчуци и резачка за зеленчуци (ако има такава). Сервирайте ястието в чиния за сервиране с дълбоко дъно.
Рецепти за супа с юфка:
Рецепта 1: Супа с юфка
Най-популярната рецепта за супа с юфка. Това е толкова вкусна супа, която много домакини приготвят, защото за готвене на ястие ни трябват най-обикновените продукти: пиле, зеленчуци и тестени изделия.
Необходими съставки:
- Един килограм пилешко месо (3 литра вода);
- 2 малки моркови;
- 2 глави лук;
- Няколко картофа;
- Няколко шепи макаронени изделия (вермицели);
- Сол и черен пипер на вкус;
- Копър и магданоз.
Метод на приготвяне:
Първо, пригответе пилешкия бульон: изплакнете пилето и нарежете на парчета. Лукът и морковът се почистват, но не се режат. Поставете всички продукти в тенджера и напълнете с вода. След като заври е необходимо пяната да се отстрани със скимер и да се намали огънят. Бульонът добавете сол и гответе на слаб огън за около 5-40 минути. От готовия бульон изваждаме месо и зеленчуци. Морковите с лук вече не са полезни - те вече са придали на супата всички здравословни и вкусови качества. Месото се отделя от костите и се връща обратно в бульона. Почистете картофите и ги нарежете на малки парченца. Добавете картофите във врящия бульон и гответе за около 15 минути. Междувременно ситно нарежете лука, настържете морковите и пасирайте зеленчуците в растително масло. Поставете приготвеното печено в супата. След това трябва да добавите вермишели и да готвите всичко заедно за още 7-8 минути. Овкусяваме бульона и ако е необходимо добавяме сол и черен пипер. Готова супа от вермикели, сервирана с нарязана зелена, само след като ястието се изтегли.
Рецепта 2: Супа с тестени изделия и колбаси
Много бърза, вкусна и богата супа, която се приготвя от картофи, грах, царевица, колбаси и, разбира се, тестени изделия. Комплект подправки и пресни билки придават на ястието вкус и свежест.
Необходими съставки:
- 1 голям картоф (или 2 малки картофа);
- Лилав лук - 1 бр .;
- 1 морков;
- 100 г масло;
- 100 г консервирана царевица и замразен зелен грах;
- Тънък вермишел ("Spider") - 100 g;
- 150 г мини колбаси;
- Сол и смлян черен пипер - на вкус;
- Подправка за къри на вкус;
- Китка асорти от билки (магданоз и копър);
- Вода - 1,5 литра;
- 2 кубчета бульон
Метод на приготвяне:
Обелете картофите, морковите и лука и ги нарежете на малки кубчета (картофите - малко по-големи). Колбаси, нарязани на малки кръгчета. Във вряща вода хвърляме няколко кубчета бульони, след като се разтварят, започваме картофите. След 5-6 минути наредете граха и макароните. Гответе супата още 5 минути. По това време запържете лука и морковите в масло, подправете печеното със сол, черен пипер и къри. Поставяме супата в готово зеленчуково печено, след като заври наливаме колбаси и изразена царевица. След като заври, изключете огъня. Супата с юфка и колбаси трябва да вари 10 минути. Сервирайте със ситно нарязана зелена и ръжен хляб.
Рецепта 3: Супа с юфка и карфиол
Много лека, проста и здравословна супа, която може да се готви за вечеря поне всеки ден. Вермицелите и зеленчуците дават чудесна комбинация в пилешкия бульон.
Необходими съставки:
- 600 г пилешки крилца;
- 100 грама вермицели;
- 2,5 литра вода;
- 1 морков и лук;
- 1 глава карфиол;
- Сол - на вкус;
- Всякакви зелени.
Метод на приготвяне:
Измийте крилата, изсипете студена вода и поставете да заври. Щом водата заври - отстранете пяната и намалете огъня. Добавете бульона със сол и гответе около 20 минути на слаб огън. Нарязваме ситно лука и настъргваме моркова. Пасиране на зеленчуци за тази супа не е необходимо, пуснете лука с моркови за 20 минути. Докато всичко кипва, измийте карфиола, разглобете го на съцветия и добавете към супата 10 минути след морковите и лука. След това пуснете юфка. Гответе супата с юфка до готовото състояние на зелето и макароните (около 7-8 минути). Сервирайте с нарязан копър или магданоз.
Рецепта 4: Супа с юфка и сардини
Невероятно вкусна, проста и бърза супа! Ако в хладилника се намери консерва с рибни консерви, но просто не искате да ги ядете, пригответе силен и здравословен първи курс.
Необходими съставки:
- 2 картофа;
- 1 лук и моркови;
- 2 скилидки чесън;
- 1 консерва сардини в домат;
- Вода - около 700 мл;
- магданоз;
- Вермицели - 50 г;
- Растително масло
Метод на приготвяне:
Налейте вода в тенджерата и подпалете. Почистете картофите, нарежете ги на кубчета и пуснете във водата, след като заври, намалете котлона и гответе до готовност. Настъргани моркови и нарязан лук, пържени в тиган с растително масло. След това добавете нарязан чесън към зеленчуците. Сега отворете консервата с консерви, отделете рибата от костите, омесете с вилица цялото съдържание и го разстелете заедно със сока към зеленчуците. Задушете преди да заври и я сложете в тенджера с картофи. Добавете юфката и варете всички заедно за около 8 минути. Сервирайте рибена чорба с вермишели с нарязан магданоз.
Рецепта 5: Супа и гъби от Vermicelli
Това първо ястие се оказва много ароматно, подхранващо и вкусно. Подходящ за ежедневно готвене.
Необходими съставки:
- 400 г пресни шампиньони;
- Няколко картофа;
- Вода - 2 литра;
- Глава лук;
- 1 морков;
- Вермишели - на вкус (около 50-70 г);
- Сол и черен пипер на вкус;
- Дафинов лист;
- Растително масло - 2 супени лъжици. л.
Метод на приготвяне:
Гъбите старателно се измиват и нарязват на няколко части. Обелете картофите и нарежете на малки кубчета. Изсипете вода в тенджера и сложете картофи с гъби. Доведете до кипене, сол, черен пипер, хвърлете дафинов лист и намалете огъня. Гответе за около 10-12 минути. Сотирайте в растително масло, нарязан лук с моркови и наредете в супата. Гответе още 10 минути. След това е необходимо да изсипете вермицелата и да готвите супата още 5-6 минути. Настоящото ястие се сервира най-добре в ситно нарязани зеленчуци. По желание можете да добавите малко майонеза.
Супа с юфка - тайни и съвети от най-добрите готвачи
Ако бульонът за супа с вермицели се вари от костите, шията и пиковете, тогава ще трябва да го прецедите старателно, в противен случай супата ще попадне на малки кости, кожи и други неприятни "подробности". Ако искате да постигнете прозрачност на бульона, по-добре е да сложите в него цял лук и морков, след което да ги изхвърлите.
Най-важното правило на супата с юфка е да не добавяте прекалено много паста към нея, в противен случай не ще се окаже първото, но второто ястие под формата на каша. За да направят супата по-ароматна и апетитна, някои готвачи предпочитат предварително да пържат малки юфка в тиган, без да добавят олио. Естествено, вкусът на ястието ще зависи от това коя вермишела ще се използва. Тънките юфки, които не е необходимо да се готвят дълго време, са по-подходящи за тази цел. Също така не се препоръчва да се пести от макаронени изделия: евтините нискокачествени сортове ще сварят и отново ще превърнат супата в каша. По-добре е да закупите паста от твърда пшеница.
По принцип най-вкусната супа се получава от домашна юфка. Приготвянето е много лесно: смесете четири чаши брашно, 2 яйца и четвърт чаша вода в купа. Солете тестото, омесете го, увийте във филм и почистете за половин час. Разделете готовото тесто на 2-3 части, разточете (добавете малко брашно) и нарязайте всеки слой на тънки ивици, оставете тестените изделия да изсъхнат за 30-40 минути. Супата с юфка изисква внимателно боравене с подправки и подправки: обикновеният черен пипер, дафиновият лист и солта са идеални. От зелените много добре се вписват в цялостния вкус на ястия от копър, килантро и магданоз.
