Телешка супа - общи принципи за готвене
Супата с месен бульон е най-популярното разнообразие от първите ястия и всяка домакиня вероятно има няколко добри рецепти на склад. Дори ако се използват същите съставки (например зеленчуци или вермицели), супата е различна за всички готвачи. Вкусът и богатството на дадено ястие зависи от много фактори: концентрацията на бульона, вида на месото, количеството дресинг и подправките, начина на рязане на продуктите, реда на подреждането и др. Най-лесният начин да приготвите супата в бульона е да добавите нарязани зеленчуци във врящия бульон ( след известно време морков и лук). Препоръчва се да поръсите лука с моркови в растително масло - храната ще стане по-ароматна и по-богата, но по-питателна. Готовата супа в месния бульон се сервира със зеленина, чесън, заквасена сметана, крутони, варено яйце и т.н.
Телешка супа - приготвяне на храни и съдове за готвене
От кухненските прибори е необходимо да се подготви голям тиган за 3-4 литра и тиган за печене на зеленчуци. Ще ви трябва дъска и нож за рязане на месо (ако бульонът не е бил сварен предварително), както и допълнителни устройства: резачки за зеленчуци, ренде, белачки за зеленчуци и др. Супата в бульона за месо може да се готви на бавна готварска печка, тогава можете да направите без много ястия.
Сварете бульона до кипене, след което сложете в него всички съставки на свой ред. Докато супата се затопля, можете да обелите и накълцате зеленчуците, да приготвите печено.
Рецепти за тежка кюфте:
Рецепта 1: телешка супа
Най-често срещаното първо ястие е супа с месен бульон с добавяне на различни зеленчуци. Освен моркови и лук, можете да използвате български пипер и зеленина, вкусът ще се възползва само от това. С картофи ястието се оказва много по-удовлетворяващо, но по-питателно, следователно е по-добре тези, които са на диета, да се откажат от тази съставка.
Необходими съставки:
- Месен бульон;
- Два лука;
- моркови;
- Български пипер;
- зелени;
- Картофи - няколко парчета. (По избор).
Метод на приготвяне:
Месният бульон се поставя на умерен огън, за да се нагрява. Обелете зеленчуците, измийте ги добре и ги нарежете. Картофите могат да бъдат нарязани на пръчици или ивици; морковите трябва да бъдат настъргани или нарязани на ивици. Лукът се нарязва много ситно. Български пипер, нарязан на ивици. Запържете в масло първо лука с морковите, малко по-късно наредете черния пипер. Пасирайте зеленчуците под капака за няколко минути. Сложете картофи във врящ бульон, след 15 минути можете да добавите зеленчуково печене. Гответе супата до готовност. В края на готвенето опитайте със сол, добавете малко сол и черен пипер (ако е необходимо). Нарязаните зелени могат да се добавят в края на готвенето (няколко минути) или да се изсипват във всяка чиния при сервиране.
Рецепта 2: Супа от говеждо и бобено месо
Много сърдечна и питателна супа в месен бульон с добавка на боб. Най-добре се използва бял боб, но е подходящ и червен. Първоначално бобът първо трябва да се накисва във вода в продължение на няколко часа; ако няма време за това, не се колебайте да използвате консервирани зърна.
Необходими съставки:
- Килограм месо;
- Бял боб - около чаша;
- моркови;
- лук;
- Два домата;
- Български пипер;
- Няколко картофа;
- Pepper;
- Lavrushka;
- Всякакви зелени;
- Чесън.
Метод на приготвяне:
Гответе месен бульон (за 1 кг месо приемаме малко повече от три литра вода). Нормален боб, накиснат във вода за около 12 часа (по-добре е да оставите накиснат през нощта преди цялата нощ). Доведете бульона до кипене и сложете боба. Гответе за около час и половина, след това опитайте, ако бобът все още е твърд - продължете да готвите. Нарежете картофите и ги хвърлете в супата, ако бобът е станал мек. След това изложете моркова, нарязан на малки кубчета. Нарежете лука и запържете в олиото, след което добавете към него черен пипер. Запържете зеленчуците за две минути под капака. Извадете кожата от доматите, настържете месото или намачкайте с пасатор. Разпределяме доматеното пюре към лука и чушките, оставяме да къкри още няколко минути. Зеленчуков дресинг леко сол. Проверете картофите за мекота, сложете дресинга и варете всички съставки за още седем минути. Сервирайте със заквасена сметана, нарязана зелена и половинки скилидки чесън.
Рецепта 3: Супа от барани с гъби
Друг вариант на вкусна супа в месен бульон. В тази рецепта се използват гъби, поради които храната е питателна и ароматна. Както пресни, така и замразени гъби ще се справят.
Необходими съставки:
- Месен бульон;
- Замразени гъби;
- моркови;
- лук;
- Картофи - две парчета;
- Две шепи ориз;
- сол;
- Зелените.
Метод на приготвяне:
Месният бульон се поставя на печката и се загрява. Измитият ориз се изсипва във врящ бульон. Добавете картофите пет минути след ориза. Запържете лука, след което добавете към него гъби. Запържете за около 12-15 минути (до изпаряване на излишната течност). Три моркови се настъргват и се добавят към бульона, след което се нареждат гъбите и лукът. Гответе супата в телешки бульон до готовност, след това сол на вкус. При сервиране добавете зеленчуци към чиниите.
Рецепта 4: Супа в бульон с елда
Всички супи в бульон са подхранващи и питателни и такова ястие не е изключение. Вкусна месна супа с елда е идеална за обилна храна, особено ако е студен сезон.
Необходими съставки:
- Месо върху костта;
- Няколко лъжици елда;
- Картофи - 4 бр .;
- лук;
- моркови;
- Сол, черен пипер;
- зелени;
- Дафинов лист.
Метод на приготвяне:
Гответе месен бульон. Преминаваме върху елдата и я печем в сух тиган. Нарежете картофите на малки кубчета. Доведете бульона до кипене и в него изсипете нарязани картофи и зърнени храни. Също така хвърлете дафинов лист. Настържете лука, разтрийте морковите. Запържете зеленчуците до златисто кафяво в олио. Добавете печенето 25 минути след елдата. Гответе супата до готовност, след това сол и черен пипер. Сервира се с нарязана зелена.
Рецепта 5: Супа в месен бульон с тестени изделия
Проста, но много вкусна супа в месен бульон с тестени изделия. Ако не добавите много подправки, ястието може да се дава дори на деца.
Необходими съставки:
- Месен бульон;
- Паста - 90-100 г (подходящи вермицели);
- Картофи - няколко грудки;
- лук;
- моркови;
- Копър с магданоз;
- целина;
- Подправки (лавр, грах, сол).
Метод на приготвяне:
Обелете морковите с лука, нарязани на ситно. Магданозът със целина също се нарязва на ситно. Разтопете маслото в тиган и запържете всички зеленчуци. Бульонът се довежда до кипене и се изпича печено, след което се хвърля няколко граха черен пипер и дафинов лист. Нарежете картофите на малки филийки, подредете ги след 12 минути след зеленчуците. Щом супата отново започне да ври, изсипете юфката и гответе още 15 минути. Готова супа в месен бульон, сервирана с нарязан копър.
Супа от телешки бульон - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- Супата от сол и черен пипер трябва да е в края, тъй като в процеса на готвене част от течността кипи и не можете да изчислите количеството сол;
- Супа в месен бульон може да се готви с гъби. Пресни, сушени или замразени гъби са подходящи за това;
- Ако искате супата да е прозрачна, направете бульона по-малко силен (и обратно).
