Днес всички са толкова свикнали с майонеза, че почти всички салати са подправени само от него. Но всъщност този продукт се появи на рафтовете на магазините не толкова отдавна. И така, какво направи салата по-рано? Нека се опитаме да приготвим вкусни леки салати без майонеза, сигурни сме, че вкусът на ястието и идеята за замяна ще ви харесат.
Леки салати без майонеза - общи принципи
Продуктите за салата могат да се използват абсолютно всякакви. Тя може да бъде месо, зеленчуци, морски дарове, зелени ядки, плодове, сирена.
Алтернатива на майонезата може да бъде маслиново, слънчогледово, сусамово, царевично масло, смесено с различни подправки, билки, билки. Също така за основа често се взема заквасена сметана и сметана. Сокът от лимон, портокал, липа също са отличен заместител на отегчената майонеза. В допълнение, те използват всички видове сосове: соев, Уорчестър и други.
1. Леки салати без майонеза: "гръцки" със сирене фета
съставки:
• маруля - 5 листа;
• 2 домата;
• 3 краставици;
• етаж с глава лук;
• 1 черен пипер;
• сирене фета - малко парче;
• 16 маслини;
• 2 г риган и сол;
• малко зехтин.
Метод на готвене:
1. Изплакнете зелените марули, нарязани на големи ивици.
2. Изплакнете краставиците и доматите и нарежете на едри филийки.
3. Нарежете сиренето фета на голямо кубче.
4. Обелете лука и нарежете на половин пръстени.
5. За сладък пипер отрежете стъблото, отстранете семената, изплакнете и нарежете на големи ивици.
6. Смесете всички готови храни в дълбока купа, налейте олио, поръсете риган, добавете малко сол и отново разбъркайте добре.
7. Когато сервирате, сложете салатата в купа за салата, красиво поставете маслините отгоре.
2. Леки салати без майонеза: зеленчукови в пита хляб
съставки:
• 8 маслини;
• червен лют и черен пипер на прах, сол - 10 г всяка;
• зехтин - 40 мл;
• няколко скилидки чесън;
• пресни домати - 4 бр .;
• краставици - 4 бр .;
• 5 листа от маруля;
• 2 пити хляб;
• сирене фета - малка филия.
За тесто за пита с хляб:
• пшенично брашно - 350 г;
• малко повече от половин чаша вода;
• 5 г сол.
Метод на готвене:
1. Омесете тесто за лаваш: изсипете сол в гореща вода, разбъркайте, охладете леко. Изсипете вода и сол в купа с пресято брашно и разбъркайте с миксер в продължение на четири до пет минути, докато всички бучки се разтворят напълно. След като сгъсти тестото, го сложете на масата, поръсена с брашно, и омесете с ръце. Разделете тестото на малки колобокчета, оставете леко да почине. Разточете всяка кифличка на тънък слой. Загрейте сух тиган и изпържете всеки слой от двете страни на умерен огън. Сложете изпържената пита хляб върху влажна чиста кърпа, охладете.
2. Изплакнете краставиците, обелете ги, изплакнете доматите, нарежете всичко на средни кубчета.
3. Нарежете сиренето фета на не твърде големи квадратчета.
4. Изсипете зехтин в голяма купа, добавете смлени чушки, сол, добавете нарязан чесън, разбъркайте добре.
5. Сложете приготвените зеленчуци и сиренето в подправено олио.
6. Нарежете маслините на пръстени и добавете към салатата.
7. Листата от маруля грубо нарязани и добавете към салатата, разбъркайте добре.
8. Резени лаваш, нарязани на половина, върху всяка сложете приготвена салата, навийте с тубичка.
3. Леки салати без майонеза: топли с бекон и яйца
съставки:
• резен бекон с ниско съдържание на мазнини;
• 3 яйца
• сол, прах от подправка - 10 г всяка;
• половин пакет зелен лук и магданоз;
• 3 листа маруля;
• Сос Уорчестър и зехтин - по 20 мл всеки;
За сос Уорчестър:
• глава лук;
• чесън - 3 скилидки;
• 1 хамсия;
• джинджифил и канела на прах, къри - по 10 г всяка;
• подправка - 3 граха;
• 3 броя карамфил;
• горчица в семената - щипка;
• смлян лют пипер - щипка;
• кардамон - 20 г;
• приготвен соев сос - 3 големи лъжици;
• тамаринд - 30 г;
• оцетна киселина - 50 мл;
• половин чаена лъжичка захар.
Метод на готвене:
1. Пригответе сос Уорчестър: обелете главата на лука и сложете в оцетна киселина за три минути. Извадете лука, нарязан на малки трохи. Прецедете чесъна през чесъна, поръсете с оцет. Сложете чесън, лук върху парче марля, поръсете с канела, лют и черен пипер, джинджифил, сложете карамфил, синапено семе, кардамон и завържете плътно краищата на марлята и изцедете сока. Изсипете соев сос, малко оцет в метален съд, добавете захар и тамаринд. Изсипете чашата с чаша пречистена вода, сложете на умерен огън, донесете до кипене и вари 30 минути. В друга купа смесете кърито и ситно нарязаната хамсия, добавете сол и налейте малко вода. Изсипете сместа с хамсия в основната смес и варете в продължение на четири минути. Извадете соса от печката и охладете.
2. Запържете бекона в тиган в зехтин до златисто кафяво.
3. Поставете пържения бекон в чиния и разбийте яйцата в тиган, поръсете със сол и черен пипер, разбъркайте и запържете.
4. Изплакнете и нарежете лука на ситно, сложете го в яйцата, разбъркайте и след това оставете да къкри на слаб огън.
5. Ръцете да откъснете листа от маруля в порционирана салата, поръсете с магданоз, сложете бекон и яйца, подправете със сос Уорчестър, разбъркайте добре.
4. Леки салати без майонеза: с пекинско зеле и краставици
съставки:
• половин зеле пекинско зеле;
• малка филия сирене фетакс;
• половин буркан консервиран грах и маслини;
• 2 краставици;
• сол, черен пипер, кориандър на прах - 15 г всяка;
• смляна асафоетида - 5 g.
Метод на готвене:
1. Изплакнете зелето, нарязано на ивици.
2. Сирене Fetax, нарязано на средно кубче, смесете със зелето.
3. Добавете половин консерва грах и нарязани маслини.
4. Изплакнете краставицата, нарежете на кубче и наредете към останалите съставки.
5. Поръсете салатата с черен пипер, сол, кориандър, смляна асафоетида, разбъркайте старателно.
6. Сложете в порционирани чинии и сервирайте, поставете чиния с кафяв хляб до нея.
5. Леки салати без майонеза: постно „Пиле-Снегурочка“
съставки:
• 1 средна пилешка гърда;
• Пекинско зеле - половин глава зеле;
• сладък пипер - 2 бр .;
• червен лук - 2 глави;
• зелен лук - 5 стръка.
Попълване:
• нетлъста заквасена сметана - 30 mg;
• горчица - 20 mg;
• чесън - няколко скилидки;
• 15 г сол и черен пипер.
Метод на готвене:
1. Обелен лук на половин пръстени. С черен пипер изрежете стръкчето, извадете семената, изплакнете, нарязайте на ивици, нарязайте на ситно лука зеле, нарязайте китайско зеле със сламки.
2. Сварете пилешките гърди, докато омекнат, отделете филето. Изхвърлете костите и нарежете месото на ситно.
3. Пригответе дресинг от заквасена сметана: в малка чаша смесете заквасена сметана с горчица, добавете нарязан чесън, поръсете с черен пипер, сол и разбъркайте добре.
4. Смесете всички зеленчуци, месо и зеленина, сложете в салата купа с пързалка и изсипете дресинг, поръсете със зелен лук.
6. Леки салати без майонеза: с моцарела, скариди, домат и авокадо
съставки:
• сирене моцарела - малко парче;
• 5 чери домати;
• 8 скариди;
• авокадо - 2 бр .;
• 3 листа маруля;
• пресен босилек - 5 листа.
За зареждане с гориво:
• слънчогледово масло без мирис - 30 мл;
• половин вар;
• 5 г черен пипер и сол.
Метод на готвене:
1. Нарежете сиренето на парчета, изплакнете доматите и нарежете на две части.
2. Авокадо нарязани на кубчета и обелени, нарязани на кубчета.
3. Сварете скаридите, обелете.
4. Пригответе дресинга: изсипете слънчогледовото масло в малка чашка, изцедете сок от лайм, поръсете с черен пипер, сол, разбъркайте добре.
5. Смесете всички подготвени съставки в дълбока чаша, добавете скариди.
6. Изсипете дресинга и разбъркайте добре.
7. Зелените салати, нарязани на едри парчета, сложете на дъното на купата за салата и поставете салатата отгоре.
8. Отгоре на салатата излейте хубаво листата босилек.
7. Леки салати без майонеза: цвекло
съставки:
• четири малки цвекло;
• малък лук;
• 100 грама обелен орех;
• малко сол;
• готварско масло;
• 3-4 скилидки чесън.
Метод на готвене:
1. Изплакнете обилно цялото цвекло, подсушете, увийте във фолио и печете във фурната до готовност за час.
2. Запържете ядките в сух тиган, охладете.
3. Нарежете обеления лук на кубче, добавете в загрятото в тиган олио.
4. Добавете към лука запечено цвекло, нарязано на едро ренде.
5. Охладени пържени зеленчуци, смесете с чесън и орехи.
8. Леки салати без майонеза: прости с черен дроб на треска и яйце
съставки:
• три твърдо сварени яйца;
• консерва от черен дроб на треска;
• 180-210 грама твърдо сирене.
Метод на готвене:
1. Обелете сварените яйца и ги нарежете на кубчета.
2. Отворете буркана с треска, прехвърлете черния дроб в купа, разбъркайте с вилица.
3. Настържете сиренето с фин зъб.
4. Смесете всички съставки, прехвърлете в купа за салата.
5. Тази салата може да се използва и като дресинг за студени сандвичи.
9. Леки салати без майонеза: гъби
съставки:
• 200 грама пекинско зеле;
• един морков;
• слънчогледово масло;
• сол, билки, черен пипер;
• 200 грама кисели шампиньони;
• 100 грама два или три вида зелена салата.
Метод на готвене:
1. Изплакнете всички зелени, изсушете, разкъсайте с ръце.
2. Обелете морковите, нарязани на тънки ивици.
3. Натрошете зелето възможно най-ситно.
4. Извадете гъбите от буркана, нарязани на филийки.
5. Изсипете олио в чаша, добавете смлян черен пипер, малко сол, две щипки билки от Прованс.
6. Смесете всички съставки в голяма купа, подправете.
Леки салати без майонеза - трикове и съвети
• Салатите се сервират най-добре непосредствено преди сервиране, за да не станат воднисти, ще останат свежи.
• Марулята и зелените се разкъсват най-добре на ръка, така че краищата на зелените да не потъмняват.
• За ситост всяка салата може да бъде поръсена с домашни бисквити.
