Маскарпоне е най-нежното сирене, което престана да се нарича оскъден продукт.
Сега тя може да бъде закупена в почти всеки супермаркет. И така домакините с ентусиазъм овладяват рецептите с този прекрасен продукт, който може да обогати всяко печене.
Торти, сладкиши, сладки питки и други познати вкусотии ще изпръскат с нов вкус благодарение на крем маскарпоне.
Маскарпоне крем - общи принципи на приготвяне
Маскарпоне е прекрасна основа за крем. Въпреки факта, че съдържа до 75% мазнини, вкусът и текстурата не страдат от това. За приготвяне на крема сиренето се използва в чистата му форма, не са необходими допълнителни лечения. Маскарпоне се смесва и се комбинира с останалите съставки.
Какво друго може да бъде включено в крема:
• Захар. Можете да използвате пясък, но е по-добре на прах, тъй като се разтваря по-лесно. Понякога се добавят сиропи.
• Крем, заквасена сметана, кондензирано мляко. Разредете съдържанието на мазнини в сиренето, добавете допълнителен вкус, увеличете обема на сметаната, което съответно намалява цената му, тъй като най-скъпата съставка е маскарпоне.
• Шоколад (бял, тъмен или млечен). Чест гост в кремове с маскарпоне. Шоколадът се разтопява преди да се добави към общата маса. Можете също така да използвате шоколадов чипс или какао.
• Яйца. Използва се в кремове, които се поддават на допълнителна топлинна обработка (например за чийзкейки).
За аромат обикновено се използват ванилия, ракия, ром, течности и по-рядко есенции. Всеки крем може да даде цвят с хранителни оцветители или естествени продукти. Плодовете и плодовете са добър пълнеж, който чудесно се съчетава с маскарпоне.
Рецепта 1: Маскарпоне крем с крем
Рецептата за най-нежния крем от маскарпоне за торти, сладкиши, тарталети. Приготвя се просто, оказва се вкусно. За крем се нуждаете от мазнини от 30% и повече. В противен случай масата ще се окаже слаба, ще е лошо да поддържа формата си и да тече от питките. Но можете да вземете зеленчуков крем, които са предназначени за разбиване. Обърнете внимание, че може да имат захар в състава си.
Съставките
• 250 грама маскарпоне;
• 200 грама сметана;
• 100 грама пудра захар;
• По желание на какао, ванилин, ликьор или всякаква есенция за аромат.
подготовка
1. Изсипете сметаната в купа или купа на миксера, разбийте до пухкавост и добавете праха, постепенно, малко. Ако се използва какао, то трябва да се пресява, комбинира с прах и също да се добавя на този етап.
2. Маскарпоне смесете с лъжица, постепенно въведете сметана в нея. Не е обратното. Добавете ванилин и сте готови!
Рецепта 2: Крем с маскарпоне с кондензирано мляко
Това всъщност е рецепта за два крема маскарпоне. Можете да готвите с обикновено, бяло кондензирано мляко и да получите продукт с кремообразен вкус. Или можем да направим крем с varenyka, в резултат на което получаваме пълнеж с вкус на крем брюле. В първия случай добавете ванилия за аромата, а във втория можете да изсипете лъжица коняк или ликьор.
Съставките
• 500 грама маскарпоне;
• 400 грама кондензирано мляко.
подготовка
Разбъркайте маскарпонето с лъжица, постепенно въведете кондензираното мляко и сте готови! Прекрасен крем за домашно приготвени торти и сладкиши е готов. Може да се използва и за чийзкейки без печене, ако добавите малко желатин за стабилност на масата. А за десерт с термична обработка е по-добре да сложите 2 яйца.
Рецепта 3: Крем с маскарпоне с яйца с чийзкейк
Чийзкейкът е най-вкусният десерт с вкусен пълнеж, който, между другото, много често се приготвя от маскарпоне. Идеалната рецепта за яйчен крем за вкусен десерт. Количеството пудра захар може да се променя нагоре или надолу, като се вземат предвид вашите вкусови предпочитания. Кремът се използва мазен, не по-малко от 30%.
Съставките
• 500 грама маскарпоне;
• 3 яйца;
• 150 грама прах;
• 200 грама сметана;
• шушулка ванилия.
подготовка
1. Сложете сиренето в купа, разбъркайте старателно с лъжица.
2. Отделно разбийте сметаната в пищна маса, постепенно добавете пудрата захар.
3. Яйцата се разбиват в купа, разбиват се и се комбинират внимателно със сметана, слагат се в лъжица, внимателно, като се избягва отлагане на масата.
4. На лъжица добавете сиренето към сметаната, разбъркайте добре всеки път.
5. На последния етап се добавя ванилин, в идеалния случай съдържанието на шушулката просто се излива. Но можете да използвате и прах или готов екстракт.
Рецепта 4: Маскарпоне крем със заквасена сметана
Рецептата за перфектния крем маскарпоне, който е особено подходящ за бисквитени торти и заквасена сметана. Можете също така да напълните кошници със сладкарски сладкиш или да направите капачки за тарталети. Колкото по-добре е заквасената сметана, толкова по-добре сметаната. Продуктът не трябва да е кисел, течен или застоял.
Съставките
• 2 чаши прах;
• 1 кг гъста заквасена сметана;
• 500-600 грама маскарпоне.
подготовка
1. Разбийте с миксер заквасена сметана със захар за глазура. Правим това много внимателно, за да не се образуват зърна, което показва преминаването на мътеница и получаването на масло. Консистенцията трябва да остане еднородна, гладка.
2. Сега потопете миксера в маскарпоне, направете сирене за няколко секунди и постепенно въведете заквасена сметана, една лъжица. Разбъркайте добре всеки път.
3. На последния етап добавете ванилия или каквато и да е есенция.
Рецепта 5: Крем с шоколадов маскарпоне
Шоколадовият крем от маскарпоне е от три вида:
1. с добавяне на какао;
2. с добавяне на разтопен шоколад (бар);
3. с шоколадов чипс.
Ще подготвим втория вариант, но ако желаете, можете да добавите и какао (за по-богат цвят и аромат) или малко шоколадов чипс. Предимството на крема с шоколадови барове е, че продуктът допринася за по-добро втвърдяване на пълнежа. По-добре е да използвате тъмна плочка със съдържание на какао най-малко 70%.
Съставките
• 300 грама маскарпоне;
• 150 грама шоколад;
• 200 грама сметана;
• чаша прах.
подготовка
1. Разбийте сметаната с пудра захар до здрава пяна. Ако се използва зеленчуков продукт със захар, тогава увеличете количеството на сметаната с 20% и изключете праха или добавете половината от нормата.
2. Смесете сиренето, въведете сметаната. Както обикновено, правим това внимателно и на малки порции.
3. Нарязваме шоколада на кубчета, слагаме го в купа и го изпращаме на водна баня. Доведете до кремообразно, хомогенно състояние, опитайте се да не прегрявате, непрекъснато разбърквайте. Можете също да разтопите шоколадите в микровълновата.
4. Изсипете разтопения и топъл (не горещ) шоколад в крем с маскарпоне с тънка струя, без да преставате да го разбивате с миксер. Ако трябва да добавите ликьор или ванилин, тогава го направете на този етап.
Рецепта 6: Крем от Бери Маскарпоне
Предимството на този крем от маскарпоне е, че той може да се използва не само като пълнеж за торти и торти, но и като независим десерт. Напълнете купата с ефирна маса, добавете още пресни плодове или парченца плодове и лакомството е готово!
Съставките
• 400 грама маскарпоне;
• 100 грама кондензирано мляко;
• 80 грама прах;
• лъжица ракия;
• 500 грама всякакви плодове.
подготовка
1. Измийте горските плодове, сложете ги в тенджера, добавете лъжица вода, покрийте и сложете на печката. Извираме до мекота. Ако се използват плодове с ями (череши, череши), тогава тя трябва да бъде отстранена, не можете да добавите вода, просто изсипете образувания сок.
2. Охладете горски плодове и избършете през сито в картофено пюре. Можете просто да пробиете с пасатор. Добавете коняк и разбъркайте. Ако течността е лошо изпарена и има много от нея, тогава е по-добре да се отцеди. Картофеното пюре трябва да е гъсто.
3. Разбъркайте маскарпонето, постепенно въведете кондензираното мляко и прах.
4. Към сирената маса добавете ягодовото пюре. Разбъркайте и готово!
Рецепта 7: Крем с маскарпоне с бял шоколад и жълтъци
Друга универсална рецепта за крем, която идеално се втвърдява, е чудесна за торти, сладкиши и всякакви други цели. Вкусът е богат, сладък, може да се използва като независим десерт, като допълнение към плодове или сладолед.
Съставките
• 300 грама маскарпоне;
• 200 грама бял шоколад;
• 2 сурови жълтъка;
• 180 грама сметана.
подготовка
1. Начупете шоколада, сложете в купа и веднага добавете около 50 мл сметана. Не е необходимо да измервате нищо, просто изсипете „по око“. Слагаме на водна баня и разтопяваме. Моля, обърнете внимание, че белият шоколад е доста настроен, малка капка вода ще попречи на топенето, продуктът може да поеме на бучки или да стане пластилин. Също така, белият шоколад не може да се доведе до кипене, гледайте огъня, намалете ако е необходимо.
2. Останалият крем се разбива на пяна, внимателно се смесва със сиренето. В сиренето се въвежда крем, а не обратното.
3. Внимателно изсипете разтопения шоколад, разбъркайте, добавете ванилин или друг ароматен пълнеж.
4. Кремът се охлажда и се използва по предназначение.
Рецепта 8: Крем с маскарпоне с желатин
Вариант с желатинов крем, който лекува много добре, може да се използва за приготвяне на високи и многостепенни торти, за изработка на капачки за тарталети, за украса на други торти. Но е важно да използвате продукта, преди да започне да се втвърдява. Кремът не понася затопляне, така че не трябва да пропускате момента.
Съставките
• 2 супени лъжици пшенично брашно;
• 150 грама маскарпоне;
• 50 грама прах;
• 100 грама бял шоколад;
• 10 грама желатин;
• чаша сметана;
• 40 грама мляко.
подготовка
1. Развъден желатин в мляко. Оставете да набъбне.
2. Разбийте сметаната с прах, след което смесете тази маса със сирене.
3. Разтопете бял шоколад. Правим това на водна баня, след което комбинираме с кремообразната маса.
4. Загряваме желатина, но внимаваме да не заври. Колкото по-добре зърната са подути, толкова по-лесно е да го направите.
5. Изсипете разтопения желатин в сметаната, разбъркайте и готово.
Маскарпоне крем - полезни съвети и трикове
• Така че съставките на крема да се комбинират добре, да не се ексфолират и да се слеят в едно цяло, всички компоненти трябва да са с еднаква температура.
• Въведете всяка нова съставка в крема само след като предишната е смесена напълно. И го правете на малки порции.
• Супена лъжица ракия, добавена към крема, придава на продукта лек орехов вкус. Също така чудесен пълнеж е алкохолът, вкусът на който може да бъде абсолютно всеки. Но трябва да внимавате с алкохолните добавки, ако десертът е предназначен за деца. По-добре е да ги замените с безобидна ванилия, какао или есенция. Можете да добавите натрошени ядки.
• Вместо маслена сметана и заквасена сметана, можете да добавите кисели млечни продукти към крема от маскарпоне: натурален или плодов. Но те трябва да са достатъчно дебели, така че десертът да не изтича по време на съхранение.
• Никога не приготвяйте крема предварително. След комбиниране на продукти, срокът им на годност рязко се намалява. Това важи особено за плодовете и плодовете, които трябва да се добавят преди употреба.
