Оризът е любимо гарнитура за мнозина и това не е изненадващо.
Нежната, ронлива зърнена култура върви добре с риба, зеленчуци или месо. В допълнение, оризовата каша е много здравословна.
Съдържа витамини от групи Е, В и РР, както и всички необходими минерали.
Но, за съжаление, не всяка домакиня знае как да готви ориз, така че да е ронлива. Ето защо мнозина не го готвят за гарнитура.
Ще ви разкажем всички тайни и трикове на приготвяне на ронлив ориз.
Как да готвим ориз, така че да е ронлив - основните принципи на готвене
Методите и времето на готвене на ориз зависи от неговия сорт. За приготвянето на ронлив ориз не са подходящи всички сортове. Идеалното ронливо ястие ще дойде от дългозърнест ориз. Кръглозърнестите и среднозърнестите бързо абсорбират водата и се слепват по време на готвене. Тези сортове ориз се използват за приготвяне на гювечи, ризоти, пудинги и супи.
И така, как да готвите ориз, за да го направите ронлив? Първото нещо, което правим е да накисваме песъчинките. Но преди това го измиваме няколко пъти. Това се прави с цел измиване на излишното нишесте, люспи и прах от зърнените култури. След това накиснете за половин час в студена вода.
Има три начина за приготвяне на ориз, за да стане хрупкав.
Метод първи, Оризните круши се измиват старателно. След това го напълнете със студена филтрирана вода и оставете за час. Оризът трябва да абсорбира почти цялата вода. Сега добавят още малко вода за пиене и се готвят на слаб огън за около пет минути, без да се разбъркват.
Втори начин, Измивам зърнените култури в няколко води и накисвам за четвърт час. След това слагат ориза на сито и изчакват цялата вода да се отцеди. Сложете тигана на огъня и го загрейте добре. Разстелете ориз в него и като бъркате постоянно, гответе, докато влагата не се изпари напълно. След това сушеният ориз се изпраща в тенджерата с бульона, слага се на огън и се вари от момента на кипене десет минути под капака.
Трети начин, Както при първите два метода, оризът се измива и се изсипва във вряща вода. Изчакват го да заври и го слагат върху сито. Измиват се под чешмата и отново се спускат във вода, само в студа. Сложете на печката и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне.
Не забравяйте, че пропорциите на ориз и вода трябва да бъдат около 1: 2. Гответе ориз по всеки от трите начина и получавате хрупкава и вкусна гарнитура.
Рецепта 1. Разхлабен ориз
Съставките
две и половина чаши ориз;
щипка индийско орехче;
5 г куркума;
20 г сол;
5 г смлян червен пипер;
50 мл растително масло.
Метод на готвене
1. Измерете правилното количество оризова зърнена култура и я изсипете в казан или дебелостенна тава.
2. Сварете вода в чайник и залейте ориза с вряла вода. Оставете крупата да се влее за десет минути. Водата ще стане бяла като мляко. След това изцедете тази вода и изплакнете крушката под течаща вода, като я разтривате с длани. Повторете процедурата, докато водата стане бистра.
3. Прехвърлете зърнените култури в казана. Налейте вода в ориза, така че нивото му да е два сантиметра по-високо от зърнените.
4. Към ориза добавете куркума, индийско орехче и червен пипер. Това ще направи оризовото ястие вкусно, пикантно и ароматно. Изсипете растително масло, сол и разбъркайте добре.
5. Поставете казана на огъня и гответе на слаб огън, покривайки с капак, за около 20 мин. Не отваряйте капака по време на готвене и не смесвайте ориз.
Рецепта 2. Разхлабете ориз в бавна готварска печка
Съставките
чаша ориз с дълго зърно;
30 мл зехтин;
две чаши бульон или филтрирана вода;
щипка сол;
скилидка чесън.
Метод на готвене
1. Изсипете оризова зърнена култура в купа и изплакнете обилно под течаща вода.
2. Прехвърляме измития ориз в капацитета на мултиварката, пълним го с бульон и сол. По средата на ориза поставете необелената скилидка чесън. Включваме програмата "Ориз" или "Каша" и готвим зърнените култури за половин час.
3. След звуковия сигнал отворете капака на котлона и извадете чесъна. Изсипете зехтина в оризовата каша и разбъркайте. Сервирайте като гарнитура към рибни или месни ястия.
Рецепта 3. Разхлабен ориз със зеленчуци
Съставките
една и половина чаши дългозърнест ориз;
сол;
три чаши пречистена вода;
глава лук;
щипка смлян черен пипер;
морков;
50 мл соев сос;
постно масло.
Метод на готвене
1. Измерете необходимото количество зърнени култури и го изсипете върху чиста повърхност на масата. Сортирайте ориза и го преместете в дълбока купа. Изсипете зърнените култури с вода, така че да покрие напълно ориза. Разбъркайте и изцедете побелената вода. Повторете процедурата, докато водата стане бистра. Поставете измития ориз върху сито и го оставете така, че зърнените храни леко да изсъхнат.
2. Сложете тенджера с вода на интензивен огън. Щом водата заври, леко я осолете и изсипете в малко растително масло. Разбъркайте и изсипете измития ориз във вряща вода.
3. Смесете зърнените култури, така че да няма време да се залепи по стените на тигана. Покрийте и варете ориз за три минути, докато водата отново заври. След това намалете котлона до минимум и гответе до пълно сваряване. Изключете огъня.
4. Обелете и измийте зеленчуците. Нарежете лука на малки парченца, нарязайте моркова на тънки филийки.
5. Загрейте малко олио на среден огън и запържете нарязаните зеленчуци в него до златисто кафяво, като периодично разбърквате с дървена шпатула. Сложете пържените зеленчуци в чиния.
6. Сложете сварен ориз в тиган и го разпределете равномерно по дъното. Запържете за три минути, черен пипер и сол. Сега добавете пържените зеленчуци и разбъркайте до гладкост. Изсипете целия соев сос, разбъркайте отново с шпатула, изключете котлона и покрийте. Сервирайте като гарнитура към риба или месо.
Рецепта 4. Разхлабен ориз с фасул, зелен грах и царевица
Съставките
две скилидки чесън;
ориз - 200 г;
броколи - 100 г;
100 г зелен фасул и зелен грах;
кутия царевица;
глава лук.
Метод на готвене
1. Сложете измития ориз в няколко води във вряща, леко подсолена вода. Покрийте тигана с капак и гответе зърнените култури за четвърт час на минимална топлина. Изключете огъня и оставете ориза настрана.
2. Обелете чесъна, сложете дълбокия тиган на огъня и залейте със зехтина. Запържете натрошените скилидки чесън в горещо олио. След това ги извадете, нужен ни е само ароматът на чесън.
3. Обелете и измийте зеленчуците под чешмата. Нарязваме ситно главата на лука. Нарежете морковите на големи четвъртинки. Изпратете зеленчуците в тигана и пържете до омекване. Поръсете ги със смес от сушени билки, черен пипер и сол.
4. Сега добавете зелен зелен фасул, нарязан и замразен зелен грах. Бъркайте постоянно, пържете пет минути.
5. Добавете консервирания фасул и запържете за същото време.
6. Броколи се разглобява на съцветия и се нарязва на парчета. Добавете към други зеленчуци и пържете пет минути. Изсипете малко вряла вода в зеленчуците и оставете да къкри, затваряйте за четвърт час. Ако след това време не е изпарила цялата вода, изключете топлината и гасете още малко, без да покривате. Добавете ориза към зеленчуковата смес, разбъркайте и загрейте за десет минути, като покриете с капак. Сервирайте като самостоятелно ястие или гарнитура.
Рецепта 5. Разхлабени тиквички и ориз от броколи
Съставките
120 г оризова зърнена култура;
смлян черен пипер;
60 г моркови;
кухненска сол;
70 г лук;
10 г масло;
70 г тиквички и броколи;
50 мл растително масло;
70 г консервирана царевица;
2 скилидки чесън.
Метод на готвене
1. Изплакнете и сварете ориза, докато се готви, използвайки един от горните методи.
2. Обелете лука, чесъна и морковите, изплакнете и нарежете на малки парченца. Слагаме тигана на огъня, загряваме го, наливаме растителното масло и добавяме маслото. Слагаме чесъна в тигана, след 30 секунди слагаме нарязаните зеленчуци. Запържете на умерен огън в продължение на три минути.
3. Измиваме броколи и нарязваме съцветия. Тиквичките ми и нарязани на кубчета. Разстелете броколи и тиквички в тиган и продължете да пържите още няколко минути. След това покрийте, завъртете огъня и оставете да къкри зеленчуците за същото време.
4. Добавете царевицата, разбъркайте и загрейте всичко заедно за още една минута. След това слагаме варен ориз, овкусяваме със сол и подправки и отново смесваме всичко. Покрийте и загрейте за няколко минути. Сервирайте като самостоятелно ястие или като гарнитура.
Как да готвя ориз, за да го направите ронлив - съвети и трикове
За да направите ориза ронлив, стриктно спазвайте пропорциите на обемите вода и ориз. Тя трябва да бъде 2: 1.
Изсипете вряща вода над ориза.
Гответе ориз в дебелостенна тава или казан.
След готвене не отваряйте капака поне още четвърт час.
Солете ориза в края на готвенето.
